Slaný Koláč Quiche: Recept a Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Už dlhšie si získal moju obľubu slaný koláč quiche. Poznala som ho už dávno a občas som ho aj upiekla, no svojou rozmanitosťou a variabilitou ma očaril až nedávno. Možno je to tým, že je leto, záhrada je plná farieb a vytváranie rôznych príchutí sa nesie v znamení toho, čo ponúka špajza.

Tradičný slaný koláč quiche (čítaj kiš) pokrytý rôznymi slanými dobrotami nesporne patrí na trón francúzskej kuchyne. Bývalo to jedlo najmä prostých ľudí a ako suroviny používali zvyčajne to, čo špajza dala. Ale na dobrom quiche si pochutná každý bez ohľadu na sociálny status.

Quiche pripomína taliansku pizzu. Ono tak v skutočnosti aj je: pre Francúzov je tým, čo pizza pre Talianov. Quiche je skutočne podobný ako pizza, recept je jeden a oblohu môžete variovať podľa záhrady, chladničky či svojej chuti. Základ je cesto.

Priznám sa, ak nemám čas, niekedy použijem lístkové cesto. Kupujem si bezlepkové alebo viaczrnné. Za to by ma asi Francúzi zabili, takže na ospravedlnenie Vám ponúknem recept na fantastické cesto, ktoré sa určite viac podobá tomu originálnemu.

Recept na Tradičné Cesto na Quiche

Na prípravu cesta si pripravíme:

  • 250 g hladkej múky
  • 125 g studeného masla
  • 1 vajce
  • Štipka soli
  • 2-3 lyžice studenej vody

Postup:

  1. Pripravíme si cesto ručne zmiesením všetkých surovín.
  2. Necháme v chlade postáť 30 minút.
  3. Pripravíme si formu na quiche (priemer 28 cm), vymastíme maslom a vložíme do nej vyvaľkané cesto, popritláčame aj na okraje.

Krémová Náplň na Quiche

Ingrediencie:

  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 3 vajcia
  • Soľ, korenie
  • Muškátový oriešok (štipka)

Postup:

  1. Všetky suroviny zmixujeme tyčovým alebo stojacím (smoothie) mixérom.
  2. Nalejte krém na predpečené cesto.
  3. Povrch môžete ešte dozdobiť čerstvou zeleninou, napríklad plátkami cukety, špargľou, cherry paradajkami, cviklou, červenou cibuľou a posypať semiačkami (tekvica, slnečnica a pod.).

Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov 30 minút do zlatista, rúru vypneme a necháme dôjsť do vychladnutia rúry.

Recept na Slaný Koláč so Špenátom a Kozím Syrom

Stačí vám pár surovín a za pol hodiny máte na stole chutné jedlo. Slaný koláč z lístkového cesta si zaručene obľúbite!

Potrebujete:

  • 1 balenie vyvaľkaného lístkového cesta
  • 400 g mrazeného listového špenátu
  • 4 vajcia
  • 150 ml mlieka
  • 200 g čerstvého kozieho syra
  • 1 strúčik cesnaku
  • štipka mletého muškátového orieška
  • 3-5 plátkov sušených paradajok
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Rúru vyhrejte na 200 °C.
  2. Cesto rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje zahnite dnu, potrite ich vajíčkom.
  3. Cesto popichajte po celej ploche a dajte na 10 minút do vyhriatej rúry.
  4. Špenát nechajte vopred roztopiť a vyžmýkajte z neho prebytočnú vodu.
  5. Preložte do mixéra, pridajte 2 vajcia, mlieko, polovicu kozieho syra, muškátový oriešok, nasekaný cesnak, soľ, korenie podľa chuti a premixujte - nie však dohladka, ale na hrubšie pyré.
  6. Predpečené cesto vyberte z rúry, prepichnite nafúknuté časti a na celú plochu rozložte špenátovú zmes.
  7. Navrch poukladajte zvyšný syr, sušené paradajky, rozklepnite 2 vajcia a dajte späť do rúry asi na 15 minút, aby špenátová zmes a vajcia stuhli.

QUICHE LORRAINE - ORIGINALNÍ FRANCOUZSKÝ RECEPT

Slaný francúzsky koláč sa za hranicami krajiny gurmánov tak udomácnil, že sa pečie v stovkách variácií. Quiche je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky. Čerstvo upečený ho môžete podávať na obed a studený na večeru.

Ďalšie Inšpirácie pre Váš Quiche:

  • Slaný avokádový koláč s hráškom: Ideálny na Zelený štvrtok.
  • Letný fitness quiche so špenátom a kurkumou: Vhodný ako obed na leto.
  • Cuketový quiche: Skvelý nápad, čo s bohatou úrodou cukety.
  • Slaný koláč s hruškami a camembertom: Delikatesa!

Čisto zeleninový, so syrom alebo s údeninou, slaný cuketový koláč si môžete ušiť doslova na mieru.

Recept na francúzsky slaný koláč alias zeleninový quiche, ste si vypýtali nedávno na mojom Instagrame. A keďže poslednú dobu u nás prevažujú najmä bezmäsité jedlá, pustila som sa do prípravy mojej verzie zeleninového kišu. U pána Google natrafíte na rôzne názvy tohto koláča, všetky však spája jedno - krehké cesto, vajíčkovo-syrová náplň a veľa zeleniny.

Čaro tohto zeleninového koláča spočíva najmä v jeho rozmanitosti, môžete v ňom zužitkovať všetku zostávajúcu zeleninu s ktorou si neviete rady, vyhrať sa s čerstvými bylinkami a trošku si rozcvičiť prsty pri rýchlom miesení krehkého cesta.

Recept na Zeleninový Quiche:

  1. V miske si odvážime múku, pridáme soľ a premiešame. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a studenú vodu a rukami spracujeme na hladké cesto, ktoré sa nelepí. Podľa potreby môžete pridať múku alebo studenú vodu, bude to závisieť aj od múky, ktorú použijete. Ak sa cesto drobí, pridajte vodu, ak sa naopak lepí, pridajte múku.
  2. Cesto vytiahneme z chladničky, necháme trochu povoliť na kuchynskej linke a následne ho vyvaľkáme na kruh. Okrúhlu formu jemne vymastíme maslom, vyložíme ju naším cestom a prstami urovnáme spodok aj boky formy, aby bolo rovnomerne rozmiestnené po celej ploche. Spodok cesta popicháme vidličkou, prikryjeme alobalom a naň nasypeme nejakú strukovinu. Ak sa u vás žiadna strukovina nenájde môžete použiť aj oriešky (úspešne otestované). Prepichnutie cesta vidličkou a zaťaženie strukovinou/orieškami zabráni tomu, aby sa cesto pri pečení nafukovalo. Cesto vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C 15 minút.
  3. V miske rozšľaháme vidličkou vajíčka s mliekom, pridáme nahrubo nastrúhaný čedar, osolíme a premiešame. Špenát premyjeme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Paradajky a cuketu nakrájame na kolieska, cibuľu ošúpeme a nakrájame na krúžky. Na quiche navrstvíme hrsť špenátu (ak máte väčšie listy, prstami ich "natrhajte" na menšie kúsky), kúsky mozzarelly a zalejeme vajíčkovo-syrovou náplňou. Do náplne jemne povtláčame kolieska paradajok a cukety a krúžky cibule. Quiche vložíme do rúry a pečieme pri 200 °C 35 až 50 minút.
  4. Počas pečenia sa quiche nafúkne a zozlatne, po upečení a vytiahnutí z rúry však spľasne na normálnu peknú veľkosť. Slaný koláč necháme trošku vychladnúť a potom ho nakrájame. Výborne chutí aj na druhý deň, takže si na ňom môžete pochutiť aj v práci.

Slané koláče sú vynikajúcou voľbou pre každú príležitosť, či už ako obed, večera alebo pohostenie pre hostí. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a nájdite svoju obľúbenú kombináciu!

Krok Popis
1 V mise zmiešame múku, maslo nakrájané na kocky, žĺtok a 4 lyžičky vody. V kuchynskom robote vymiesime cesto. Na mierne pomúčenej kuchynskej doske spracujeme cesto do gule. Rozvaľkáme na tenko a dáme do okrúhlej formy s priemerom 23 cm tak, aby cesto prevísalo cez okraje. Zvyšné cesto orežeme. Cesto popicháme vidličkou a dáme do chladničky na 10 minút odležať.
2 Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto prekryjeme papierom na pečenie a nasypeme naň suchú fazuľu. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút. Potom fazule odstránime a pečieme ďalších 5 minút.
3 Kým sa cesto pečie, pripravíme plnku. V malej panvici opražíme slaninu nakrájanú na kocky.
4 Slaninu vyberieme na kuchynskú papierovú utierku, aby sme ju zbavili prebytočného tuku.
5 Polovicu syra nakrájame na kocky a časť nastrúhame. Syrové kocky a časť opečenej slaniny dáme na predpečené cesto.
6 Kyslú smotanu vymiešame so smotanou na šľahanie, pridáme rozšľahané vajcia, štipku nastrúhaného muškátového orieška, soľ a mleté biele korenie. Plnku nalejeme na cesto.
7 Povrch posypeme nastrúhaným syrom a pridáme zvyšok opečenej slaniny. Koláč dáme do rúry a pečieme pri 190 °C asi 25 minút alebo dovtedy, kým povrch nie je zlatistý.
8 Vyberieme z rúry a na kuchynskej mriežke necháme odpočívať asi 5 minút.

tags: #slaný #koláč #kiss #recept

Populárne príspevky: