Kakaové maslo: Cena, kvalita a využitie

Kakaové maslo - to najcennejšie, čo môžete z kakaových bôbov získať. Vďaka nemu je čokoláda taká jemná a vláčna. Rastlinný tuk, ktorý je plný živín, nezanecháva nepríjemnú pachuť a krásne vonia. Kakaové maslo je aj surovina k výrobe bielej čokolády.

Je kakao nad zlato? Voňavý, hnedý prášok so špecifickou horkou chuťou, ktorý poznáme pod názvom kakao, je prášok vyrobený zo semien kakaovníka (Theobroma cacao). V prirodzenej forme má bohatú, silnú chuť.

Najprv sa zberajú plody kakaovníka - veľké, červené alebo žlté tobolky, ktoré v sebe ukrývajú semená. Sú to tmavohnedé bôby (kakaové bôby, niekedy nesprávne nazývané aj čokoládové bôby), obalené tenkou bielou a sladkou šupkou. Po zbere sa táto šupka odstráni a bôby sa fermentujú a sušia. Kúpiť si ich môžete buď celé, alebo drvené, tzv. kakaové nibsy. A čo s nimi? Niektoré kakaové bôby sa však spracúvajú ďalej. Melú sa a zahrievajú, až vznikne kakaová hmota - alebo 100 % horká čokoláda. Lisovaním tejto hmoty sa získava kakaové maslo (čistý rastlinný tuk) a kakaový prášok (čisté kakao).

Kakaové bôby obsahujú veľké množstvo zdraviu prospešných látok, a nie nadarmo sa radia medzi superpotraviny. Bežne sa môžete stretnúť s rôznymi prívlastkami. Čudujete sa, prečo v našom zozname neuvádzame karobový prášok? To preto, že karob pochádza z úplne inej rastliny než kakao. Karobový prášok sa často používa ako alternatíva kakaa, no chutí inak. Aj karob však má mnoho pozitívnych účinkov na ľudské telo.

Kakaové bôby nie sú pražené, takže sú v nich zachované všetky zdraviu prospešné látky. Kakao obsahuje antioxidanty a neurotransmitery a predstavuje výborný prostriedok, ako dodať telu energiu, dobrú náladu, jasnú myseľ a podporiť zdravý životný štýl. S plnou chuťou a bohatým aróma sú ideálne do koktailov, dezertov a čokoládových snackov.

Čo obsahujú kakaové bôby?

Horčík - zvyšuje vitalitu srdečného svalu, znižuje krvný tlak a podporuje činnosť srdca.
Veľké množstvo antioxidantov (flavonoidov) - konkrétne viac než brusnice, červené víno a čierny čaj a až štyrikrát viac než zelený čaj. Antioxidanty v kakau chránia telo proti starnutiu a obsahujú aj látky, ktoré vyvolávajú eufóriu a dobrú náladu (endorfíny ako pri podaní dobrého výkonu, fenyletylamin ako pri zamilovanosti a anandamin ako afrodiziakum a chemikália šťastia spôsobujúca blaženosť a uvoľnenie). Náladu zas zvyšuje fenyletylamin, ktorý je okrem kakaa obsiahnutý v prirodzenej forme aj v modrozelenej riase.

Podľa článku v New York Times obsahujú kakaové bôby na 100 g svojej váhy 10 g antioxidantov, čo je viac, ako má akákoľvek iná potravina.

Kakao okrem antioxidantov a horčíku obsahuje tiež veľké množstvo železa. Produkty zo surového kakaa sú zdrojom betakarotenu, bielkovín, Omega 3 kyselín, vápniku, zinku, železa, medi, draslíku, síry a stres uvoľňujúceho horčíku. Kakao je perfektným zdrojom serotonínu, dopamínu a fenyletylaminu, čo sú neurotransmitery, ktoré zmierňujú depresie a naopak podporujú dobrú náladu, eufóriu, blaženosť a uvoľnenie. Vitamín B posilňuje činnosť mozgu.

Kakaové maslo BIO RAW od Dragon Superfoods je 100 % prírodný, za studena lisovaný tuk zo surových kakaových bôbov. Vďaka jemnému spracovaniu si zachováva všetky výživové látky a autentickú kakaovú vôňu. Rozpúšťa sa pri teplote približne 34 °C. Skladujte na suchom a chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Dragon Superfoods je spoľahlivý výrobca ekologických produktov s dôrazom na čistotu zloženia a udržateľnosť. Doprajte si kvalitu priamo z prírody.

Kakaové maslo je certifikované BIO, úplne prírodné a bez chemikálií. Jedná sa o čistý tuk z kakaových bôbov, ktoré pochádzajú priamo zo stromu kakaovníka. Kakaové maslo je vytvorené pomocou špeciálneho drvenia kakaových bôbov pri nízkej teplote, ktorá zaisťuje zachovanie životne dôležitých enzýmov a živín. Toto lisované kakaové maslo pochádza z Peru. Má jemné aróma a chuť podobnú čokoláde a často sa používa ako zložka do produktov starostlivosti o telo, ako napr. do mydiel a sprchových gélov. Používa sa ale hlavne do receptov na superpotraviny, do prírodných čokolád, do cesta na prípravu pečiva a koláčov atď.

Použitie kakaového masla

Kakaovým maslom kulinárske zážitky ani zďaleka nekončia. Je neoceniteľnou zložkou v kozmetike. Rýchlo sa vstrebáva, nedráždi. V skutočnosti pokožku hydratuje. A vyživuje. Ako? Pretože je mimoriadne bohaté na vitamín E.

Jemné, voňavé a tuhé kakaové maslo má nízky bod topenia a okrem toho, že ide o neoddeliteľnú súčasť čokolády, možno ním v kuchyni nahradiť iné tuky - napríklad maslo alebo kokosový olej. Vyskúšajte pražené kakaové bôby do rannej kaše, raw kakao do tiramisu a kakaové maslo pri najbližšom pečení.

Kakaové maslo je fantastická záležitosť nielen na varenie ale aj na pleť. Je to vynikajúci prírodný zvlhčovač, ktorý je vhodný pre použitie na aj tie najcitlivejšie typy pleti, vrátane na opálenej, suchej a popraskanej kože, jazvy a strie. Prečítajte si, ktoré kakaové maslo je najlepšie a ako ho jednoducho použiť na starostlivosť o pokožku.

Kakaové maslo sa dá použiť jak pri pečenie, tak do rôznych dezertov, čokolád, kokteilov, zmrzlín. Kakaové maslo je tou najlepšou výživou a ochranou kože proti UV žiareniu. Poskytuje okamžitú eufóriu zmyslov vďaka kakaovo sladkému aróma. Doporučujeme ho používať na pokožku po každom osprchovaní. Kakaové maslo sa dá použiť aj ako masážny olej.

ozdobte ním rôzne dezerty (napr.
kilo masla na pleť, na plech a na pekáč.
Štvrť kila na pleť, na plech a na pekáč.

Maslo je výnimočne odolné voči vysokým teplotám (až do 200 °C). Takže sa neprehreje a je vhodné na vyprážanie, restovanie a pečenie.

Ako používať kakaové maslo

Mnohých odrádza prílišná tuhosť kakaového masla, takže je treba doň rýpať príborovým nožíkom, aby sa kúsok odlomil. Ďalšou možnosťou je pred každým použitím nechať ho mierne roztopiť vo vodnom kúpeli, ale komu by sa chcelo… Tak ako som zvyknutá porciovať kokosový olej, tak som si naporciovala aj kakaové maslo.

Recenzie kakaových masiel

Milujem vôňu kakaového masla. Dezerty a čokolády s ním sú jednoducho vynikajúce a rovnako skvelé je aj na pokožku. Zo záhrady už som krásne opálená, a tak je čas rozmaznávať svoju pokožku blahodarnými účinkami kakaového masla. Zatiaľ som vyskúšala štyri druhy kakaového masla a tu sú moje postrehy.
Tak ako to bolo s kokosovými olejmi, aj pri kakaových maslách som si musela vyskúšať niekoľko druhov, aby som našla ten naj, ktorý mi bude vyhovovať.

Cococare 100 % Cocoa Butter The Yellow Stick (28 g)

Toto bolo moje prvé kakaové maslo, ktoré som si kúpila hlavne zo zvedavosti. Je to 100 % kakaové maslo v tyčinke, ktoré je určené len na vonkajšie použitie. Páčilo sa mi, no veľmi rýchlo som zistila, že je cenovo nevýhodné. Ak si kúpim kakaové maslo vo väčšom balení, môžem si takých tyčiniek urobiť desiatky za zlomok ceny. A tak som som sa dostala po kakaové maslo od NOW a následne vznikol návod na kakaovú tyčinku na pery.

Moje hodnotenie: 7/10
Cena: 1,60€
Kde kúpiť: iherb.com

NOW solutions cocoa butter 100 % pure (207 ml)

NOW® Čisté kakaové maslo má potravinársku kvalitu. Neobsahuje plnivá, konzervačné prostriedky, prísady alebo umelé farbivá. Pri extrakcii sa nepožívajú žiadne rozpúšťadlá. Toto kakaové maslo nádherne vonia ako čokoláda, v prstoch sa krásne topí a je naozaj skvelé. Jediná nevýhoda je, že je tuhé a dostať ho z malého téglika je problematické.

Moje hodnotenie: 9/10
Cena: 6,14 €
Kde kúpiť: iherb.com

Kakaové maslo Fichtema (200 g)

Kakaové maslo od Fichtemy som si nekupovala sama, ale dostala som ho od priateľov do daru. Toto kakaové maslo má potravinársku kvalitu a je predávané v maličkých ploských „peckách“, čo ho predurčuje na ďalšie spracovanie do kozmetiky alebo na varenie. Predajca je na podrobnejšie informácie skúpy, ale zjavne bolo toto kakaové maslo dezoderizované (zbavené výraznej vône), pretože s nádhernou vôňou ostatných mnou vyskúšaných kakaových masiel sa to nedá ani porovnať. Ak máte rovnako ako ja radi bohatú vôňu čokolády, tak na toto kakaové maslo zabudnite. Ja už ho určite kupovať nebudem.

Moje hodnotenie: 2/10
Cena: 86 Kč
Kde kúpiť: fichema.cz

Navitas Naturals, Organic, Cacao Butter, 16 oz (454 g)

Takmer polkilový kus luxusného organického kakaového masla od Navitas Naturals som si kúpila, rovnako ako NOW, na iherb.com. Toto kakaové maslo sa vyrába lisovaním za studena z kakaových zŕn, oddelením tuhého a krémového masla z vláknitého prášku. Nízkoteplotné spracovanie zachováva hodnotné živiny rastliny. Vonia nádherne ako obrovský kus čokolády a je to to najlepšie, čo môžete na trhu dostať. Používam ho samotné, alebo ho šľahám ho pol na pol s kokosovým olejom na výrobu superhydratačného telového masla. Taktiež z neho robím domácu čokoládu. Stačí do roztopeného kakaového masla pridať kvalitný kakaový prášok a je hotovo. Môžete prisypať nejaké orechy, semienka, sušené ovocie, koreniny… Top kvalita. Pri tomto kakaovom masle už zostanem.

Moje hodnotenie: 10/10
Cena: 21,42 €
Kde kúpiť: iherb.com

Začalo to v roku 2015 v Uherskom Brode s chuťou na čokoládu. Skutočná a poctivá. Čokoláda, ktorá naplní každý chuťový pohárik až po okraj a potom sa postupne rozplýva. So slinami sa nám začali zbiehať myšlienky. Z túžby po výnimočnej kvalite a pôžitku sa zrodila naša čokoládovňa JANEK. Robíme presne to, na čo sme dostali tú šialenú chuť.

TIP: Chceli by ste ochutnať ďalšie špeciality od JANKA? Môžete vyskúšať kakaové bôby, kakaové nibsy, kakaové šupky alebo naše skvelé čokoládové pralinky, ktoré pravidelne ochutnávame a pridávame nové varianty. Môžete nás navštíviť osobne v našej predajni JANEK v Prahe alebo si naše výrobky zakúpiť v niektorej zo stoviek našich partnerských predajní.

Deoderizované maslo je zbavené svojej prirodzenej chuti, takže stopy po jeho pôvode miznú. Tu je to len na vás. Môžete si to doma pripraviť poriadne čokoládové.

Rozpúšťa sa až pri vyššej teplote, preto je pri bežných teplotách tuhé. Na rozpustenie doporučujeme maslo nakrájať na malé kúsky, dať ich do sklenenej misky a tú vložiť do misky s horúcou vodou.

Zloženie: certifikované BIO kakaové maslo

Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Surové BIO kakaové maslo má vysokú stabilitu a dlhú trvanlivosť.

Nutričné hodnoty v 100 g:

Parameter	Hodnota
Energia	3750 kJ/895,7 kcal
Tuky	99,4 g
Cholesterol	0 mg

Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť.

Domáca čokoláda od základu, kakaové bôby a kakaové maslo

tags: #kupit #kakaove #maslo #cena #kvalita