Slané Koláče: Recepty pre Každú Príležitosť

Slovenská kuchyňa je preslávená svojou jednoduchosťou, výdatnosťou a láskou k tradičným surovinám. Bryndza, lahodný ovčí syr s krémovou konzistenciou a jemne pikantnou chuťou, je jedným z klenotov tejto kuchyne. Využíva sa v mnohých receptoch, od halušiek a pirohov až po chutné posúchy. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu bryndzového koláča, slaného pečiva, ktoré poteší vaše chuťové poháriky.

Bryndzové pirohy sú jednou z obľúbených variácií jedál s bryndzou.

Bryndza a Slanina: Dokonalá Kombinácia

Spojenie bryndze a slaniny je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené. Slanina, chrumkavá a bohatá na chuť, sa skvele dopĺňa s jemnou pikantnosťou bryndze. Táto kombinácia sa často používa v haluškách, ale aj v posúchoch, ktoré sú ideálne na kombinovanie týchto surovín.

Pre tých, ktorí milujú bryndzu a slaninu, máme vynikajúcu správu! Moderátorka Kvetka Horváthová prináša jednoduchý, no lahodný recept na bryndzový posúch, ktorý je rýchly na prípravu a zaručene zachutí celej rodine. Tento recept je dôkazom toho, že výborné slovenské jedlo môže vzniknúť aj bez zdĺhavého postupu a čakania. Na rozdiel od klasických posúchov, kde je potrebné cesto nechať kysnúť, Kvetkin recept ponúka rýchlejšiu alternatívu. Všetko, čo musíte urobiť, je zmiešať suroviny, vytvoriť riedke cesto a naliať ho na plech. Tento jednoduchý postup ušetrí čas a zároveň ponúka dokonalú chuťovú lahôdku, akú by ste očakávali od tradičného pečiva.

Posúch ozdobený bryndzou a slaninou je tak výnimočný, že ho budete chcieť pripravovať znova a znova. Jemná chuť bryndze sa dokonale spája s bohatou chuťou slaniny, a keď sa to všetko upečie do zlatista, výsledok je jednoducho neodolateľný.

Postup na bryndzový posúch so slaninou:

V dostatočne veľkej miske zmiešame múku, soľ, cukor, vodu, rozdrobené droždie a olej. Z ingrediencií vymiešame riedke cesto, ktoré vylejeme na vymastený vyšší plech (rozmery cca 36 x 24 cm). Následne na vrch cesta rozmietnime kyslú smotanu, potom navrstvíme bryndzu a nakoniec aj na kocky pokrájanú slaninu. Posúch pečieme pri teplote 190 °C asi 45 minút. Po miernom ochladnutí môžeme nakrájať a podávať.

Rýchly Bryndzový Posúch od Kvetky Horváthovej

Moderátorka Kvetka Horváthová prináša recept na jednoduchý a lahodný bryndzový posúch, ktorý je rýchly na prípravu a určite zachutí celej rodine.

Bryndzové pagáčiky

Z múky, masla a bryndze osolíme a spracujeme tuhšie cesto. Vyvaľkáme ho na tenší plát, z ktorého vykrajujeme pásiky, obdĺžniky alebo iné obľúbené tvary. Pred krájaním ešte cesto potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme rascou.

Bryndzový koláč so slaninou a cibuľou

Do preosiatej múky urobíme v strede jamku, rozmrvíme do nej droždie, zalejeme teplým mliekom a necháme vzísť kvások. Pridáme zmäknuté maslo, soľ, žĺtok a so zvyšným teplým mliekom zamiesime cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť. Vykysnuté rozvaľkáme na veľkosť plechu, preložíme na vymastený plech a napoly zapečieme. Kým sa cesto pečie, opražíme na kocky nakrájanú slaninu s nasekanou cibuľkou do ružova. Cesto vyberieme z rúry, posypeme slaninou a cibuľou, nahádžeme bryndzu, posypeme rascou, polejeme smotanou, posypeme nakrájanou pažítkou a v horúcej rúre dopečieme.

Quiche s Bryndzou a Inými Prísadami

Quiche, tradičný francúzsky slaný koláč, je ďalšou možnosťou, ako využiť bryndzu. Môžete si pripraviť bryndzový quiche s rôznymi prísadami, ako napríklad špenát, niva alebo slanina.

Quiche Lorraine, klasický francúzsky slaný koláč.

Recept na Quiche so špenátom, nivou a slaninkou:

Cesto: Z múky, masla, vajca, vody a soli vymiešame hladšie cesto, ručne alebo pomocou robota. Následne cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu s hrúbkou do 5 mm. Cesto poprepichujeme vidličkou a prikryjeme alobalom, na ktorý nasypeme suchú fazuľu, vďaka čomu sa cesto pri pečení nenafúkne. Použiť je, samozrejme, možné aj špeciálne keramické guličky na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre.

Plnka: Na panvici si zľahka osmažíme na menšie kúsky nakrájanú slaninku, jarnú cibuľku aj nadrobno nasekané strúčiky cesnaku. Potom pridáme špenát, ktorý necháme spariť. Následne necháme zmes trochu vychladnúť. Špenátovú plnku nakoniec zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami.

Cesto naplníme hotovou syrovo-špenátovou plnkou a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 25 minút. Po miernom ochladnutí môžeme výborný slaný koláč podávať.

Môžete experimentovať s rôznymi plnkami a pridať napríklad cibuľu, cuketu, paradajky, šunku alebo rukolu.

Quiche so špenátom a slaninou je skvelá alternatíva k bryndzovému koláču.

Ďalšie Inšpirácie z Kuchyne

Okrem bryndzového koláča a quiche, môžete vyskúšať aj iné recepty. Ak máte záhradu, môžete využiť sezónne suroviny, ako sú čerešne alebo jahody. Z jahôd si môžete pripraviť džem alebo ich použiť do koláčov a tort.

Naučíme vás robiť božský BRYNDZOVÝ OSÚCH presne ako od babičky!

Kto by nemiloval jemný voňavý osúch s bryndzou? No, nie sme sami, podobný majú v Alsasku, kde ho volajú flammkuchen a pridávajú naň slaninku. O kúsok ďalej v Taliansku je to pizza, v Turecku napríklad pide.

Recept na Bryndzový Osúch

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT, PEČENIE 15-20 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 300 ml vlažného mlieka
• pol kocky droždia (21 g)
• 1 lyžička cukru
• 500 g hladkej múky
• 50 g masla
• 1 lyžička soli

Na náplň:

• 200 g bryndze
• 150 g kyslej smotany
• 2 jarné cibuľky
• 1 žltá cibuľa
• pažítka na posypanie

POSTUP:

1. Do polovice vlažného mlieka rozmrvte droždie, pridajte lyžicu múky, cukor a premiešajte. Zakryte a nechajte vzísť kvások, bude to trvať 10-15 minút.
2. Do veľkej misy vsypte múku, roztopené a vychladnuté maslo, soľ a nakoniec kvások. Podľa potreby prilievajte zvyšné mlieko. Vypracujte hladké a pružné cesto. Uložte ho do misy, prikryte utierkou a nechajte aspoň 45 minút kysnúť.
3. Medzitým zmiešajte bryndzu so smotanou, nakrájajte jarnú cibuľku na kolieska a cibuľu na plátky.
4. Vykysnuté cesto preložte na plech vyložený papierom na pečenie a prstami ho ponaťahujte na veľkosť plechu. Cesto môžete aj vyvaľkať a potom uložiť na plech. Potrite rozmiešanou bryn­dzou po celom povrchu cesta. Posypte jarnou cibuľkou a cibuľou, podľa chuti bryndze osoľte a nechajte ešte aspoň 15 minút podkysnúť.
5. Plech s podkysnutým osúchom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15-20 minút, aby povrch a okraje získali zlatistú farbu. Po upečení nechajte chvíľu chladnúť, posypte nasekanou pažítkou a môžete podávať.

Sýte a zároveň lacné kysnuté i nekysnuté koláče sú dobrou prílohou ku kyslej polievke. Vyskúšajte aj alsaský flammkuchen podľa receptu na ďalšej strane >>>

Alsaský Flammkuchen

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 430 g hladkej múky
• pol lyžičky soli
• 4 lyžice olivového oleja + na potretie
• 125 ml teplej vody

Na náplň:

• 400 g crème fraîche alebo hustej kyslej smotany
• 3 červené cibule
• 200 g údenej slaniny
• soľ a korenie

POSTUP:

1. Na pracovnú dosku nasypte múku, v strede urobte jamku, pridajte soľ, olej a vodu. Najskôr vidličkou premiešajte tekutiny a postupne zapracúvajte aj múku. Vymieste hladké a vláčne cesto.
2. To uložte do misy, potrite olivovým olejom a nechajte aspoň 20 minút oddychovať.
3. Cesto rozdeľte na 8 častí a každú rozvaľkajte na tenký ovál. Preložte na plech vyložený papierom na pečenie.
4. Pláty cesta potrite crème fraîche, navrch poukladajte cibuľu nakrájanú na tenké pásiky a posypte slaninou nakrájanou na malé kocky.
5. Pečte 5-10 minút v rúre vyhriatej na 230 °C, kým cesto nie je chrumkavé a smotana jemne nebuble.

Quiche s hruškami a slaninkou

8 KÚSKOV - PRÍPRAVA 25 MINÚT - ODLEŽANIE 30 MINÚT - PEČENIE 60 MINÚT

Potrebujeme:

• 200 g hladkej múky
• 125 g masla
• 4 vajcia
• 425 g tekvice hokkaido
• 175 g jarných cibuliek
• 1/4 zväzku tymianu
• 100 g prerastenej slaniny
• 2 zrelé hrušky
• 125 g smotany na šľahanie
• muškátový oriešok
• 2 lyžice strúhanky
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Postup:

1. Z múky, masla, jedného vajca a zo štipky soli vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
2. Tekvicu rozrežte, vyberte jadierka a nakrájajte na mesiačiky. Jarné cibuľky očistite a nakrájajte na kolieska. Tymian natrhajte.
3. Na panvici rozhorúčte olej, pridajte tekvicu a opekajte. Vmiešajte cibuľku, slaninku a tymian. Krátko opekajte a dochuťte soľou a korením.
4. Hrušky opláchnite, odstráňte jadrovník a nakrájajte na menšie kocky. Smotanu vyšľahajte spolu s 3 vajcami, osoľte, okoreňte a pridajte trocha muškátového orieška.
5. Tortovú formu s priemerom 26 cm vytrite maslom. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh s priemerom 28 cm a preneste do formy. Dno popichajte viackrát vidličkou a posypte strúhankou.
6. Obložte hruškami a tekvicovou zmesou. Zalejte vajcovou smotanou a ozdobte vetvičkami tymianu.
7. Pečte na spodnej koľajničke pri teplote 200 °C asi 50 až 60 minút. V polovici pečenia prekryte quiche alobalom a dopečte.

Slaný koláč s hroznom a syrom feta

1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Cibuľu a cesnak očistíme, nadrobno nasekáme a na 1 PL masla na panvici dosklovita opečieme. Pridáme nasekané bylinky, stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť. Hrozno umyjeme, osušíme, zmiešame s hladkou múkou a cibuľovou zmesou, osolíme a okoreníme.
2. Cesto rozvaľkáme na oválny posúch a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozdelíme naň hroznovú zmes a kúsky syra feta, pričom ponecháme 2 cm voľný okraj, ktorý potrieme rozšľahaným vajcom a vložíme do rúry. Pečieme 25 až 30 minút.
3. Slaninu nakrájanú na kocky opečieme, v tuku opečieme aj lístky šalvie a oboje necháme na papierovej utierke odkvapkať od prebytočného tuku.

tags: #slaný #koláč #recept #nový #čas #pre

Populárne príspevky:

• Od mohérpopu k elektro-retro-rokenrolu
• Recept na kváskový chlieb
• Skladovanie chleba a pečiva
• Tipy na prípravu krkovičky s kapustou
• Ako zdravo pribrať?