Slávny plesňový syr zo severného Talianska a ďalšie kulinárske skvosty

Severné Taliansko je rajom pre gurmánov. Od Florencie cez Parmu až po Bolzano, tento región ponúka nespočetné množstvo kulinárskych zážitkov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Ak aj vy patríte k milovníkom dobrého jedla a cestovania, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi riadkami.Začať môžeme napríklad v preslnenej Florencii, ktorá býva pre svoj historický pôvab nazývaná perlou renesancie. Malebným hlavným mestom Toskánska preteká rieka Arno, ktorú pretína celá rada mostov. V stredoveku bola Florencia dôležitým strediskom obchodu i umenia. Právom ju prezývali Atény stredoveku. Tie najkrajšie mestské pamiatky vznikali až v 15. a 16. storočia, kedy bol pri moci slávny rod Mediciovcov.

Miestni obyvatelia majú k cudzincom ľahko rezervovaný prístup, ale rovnako ako väčšina Talianov ich poteší každá konverzácia, týkajúca sa dobrého jedla. A že ho tu majú dostatok. K pilierom miestnej kuchyne patrí čerstvá zelenina, sprevádzaná kvalitnými cestovinami, parmskou šunkou a panenským olivovým olejom. Pri varení sa tu kladie dôraz na čerstvosť. A tak môžete ochutnať delikátne Lampredotto pripravené z pomaly varenej sleziny. Vychutnať si ho môžete aj na vyhlásených florentských trhoch, kde vám ho naservírujú v sendviči. Bol by hriech neochutnať niektoré z toskánskych vín. Tým najslávnejším je bezpochyby Chianti. V uliciach Florencie narazíte na malé predajné stánky zvanej vinaino, v ktorých si môžete dať pohár vína priamo na ulici. Pod horúcim toskánskym slnkom vám príde vhod aj lahodná zmrzlina v ktorej sa obvykle nešetrí smotanou ani ovocím.

Len 191 kilometrov na sever od Florencie leží jedno z gurmánsky najznámejších miest sveta. Parma. Práve v tunajších lesoch hľadajú špeciálne vycvičené prasiatka lahodné hľuzovky. Ich aróma, vzdialene pripomínajúca plesňový syr, nemožno nahradiť ničím iným. Vzácna biela hľuzovka skvele súznie s najrôznejšími druhmi omeliet či mušľami sv. Jakuba. Doma je tu tiež parmská šunka, známa už od čias antického Ríma či vynikajúci parmezán Parmigiano Reggiano. Toho si miestne cení natoľko, že mu vystavali aj múzeum v ktorom sa dozviete všetko o jeho histórii. Vyrába sa z čerstvého kravského mlieka a vyžaduje veľmi dlhú dobu zrenia. Tie najlepšie bochníky zrejú až 4 roky.

Po dobrom obede či večeri sa nezabudnite prejsť krivolakými mestskými uličkami. Na každom kroku tu narazíte na krásne pamiatky. K tým najcharakteristickejším patrí Baptisérium. Elegantná osemuholníková stavba z naružovelého mramoru je postavená v neskorom románskom štýle. Prezrite si bohato zdobené priečelie so stĺpmi, sochami aj krútenými reliéfmi.

Making Parmigiano Reggiano in Italy

Ďalšou zastávkou na vašej labužníckej ceste bude Verona, mesto zamilovaných. A láska ako je známe prechádza žalúdkom. Veľkým zážitkom je už 230 kilometrov dlhá cesta, lemovaná vinicami, lesy i políčkami. Mnohé z miestnych fariem predávajú svoje produkty priamo pri ceste, tak sa nezabudnite zastaviť na ochutnávku. Verona samotná je nádherné historické mesto, ktoré zostáva v tieni slávnejších Benátok. Najlepšie si mesto vychutnáte napríklad počas posedenia v kaviarni na námestí Piazza Delle Erba, ktoré je obklopené najkrajšími veronskými meštianskymi domami z 13.-17. storočia. Oblasť Benátska je známa všetkým milovníkom dobrého vína. Práve odtiaľ pochádzajú preslávená vína značky Soave či Chardonnay.
Možno sa už cítite zmorení dlhým cestovaním a vaša telesná schránka volá po troche odpočinku. Skúste si urobiť zastávku u rozprávkovo krásneho jazera Lago di Garda. Mesto Sirmione sa nachádza na štvorkilometrovom polostrove na juhu jazera. Je preslávené nielen svojimi jedinečnými historickými pamiatkami z ktorých najimpozantnejší je hrad Castello Scaligero, ale tiež liečivými prameňmi. Večer sa mesto rozsvieti tisíckami svetiel, lákajúcich návštevníkov do pizzerií, štýlových reštaurácií i nočných klubov. Navštívte niektorú z miestnych rybích reštaurácií. Práve čerstvé sladkovodné ryby sú tunajšou špecialitou. Najčastejšie býva na jedálničku ostriež (pesce Persico), ktorý vyniká jemným bielym mäsom.

Mojou obľúbenou kulinárskou zastávkou je Bolzano, ležiace v údolí obklopenom horami i ovocnými sadmi. Tunajšie recepty kombinujú to najlepšie z rakúskej i talianskej kuchyne. Bežne tu narazíte na slaninkové knedle, lieskové ravioly s maslom alebo pivný guláš. V okolitých horských statkoch si môžete na jeseň pochutnať na pečených gaštanoch, štrúdľu alebo horúcej čokoláde. Každý deň okrem nedele sa na námestí Piazza delle Erbe konajú trhy, ktoré sú splneným snom každého vegetariána. Šťavnaté hrozno, broskyne, figy, jablká, hrušky aj brusnice tú rozohrávajú svoju sladkú symfóniu za sprievodu baklažánov, cukiet a fazuliek. Bolzano je známe svojou slaninou na ktorej je viac mäsa než tuku.

Špeciality severného Talianska
Mesto Špecialita
Florencia Lampredotto, Chianti
Parma Parmská šunka, Parmigiano Reggiano, hľuzovky
Verona Víno Soave a Chardonnay
Lago di Garda Sladkovodné ryby (ostriež)
Bolzano Slaninkové knedle, lieskové ravioly, slanina

tags: #slavny #plesnovy #syr #zo #severneho #talianska

Populárne príspevky: