Slivkovo-hruškový lekvár: Recept na tradičnú pochúťku

Slivkovo-hruškový lekvár je tradičná pochúťka, ktorá sa pripravuje z dvoch druhov ovocia - sliviek a hrušiek. Tento lekvár je obľúbený pre svoju sladkú chuť s jemne kyslým podtónom, ako aj pre svoju všestrannosť - dá sa použiť ako náplň do koláčov, palaciniek, alebo jednoducho natrieť na chlieb.

Dnes vám povieme, ako jednoducho a šikovne uchovať veľkú úrodu hrušiek a sliviek. Ideálne je podľa nás ich zakonzervovanie. Skúste si s nami dnes pripraviť ten najchutnejší slivkovo-hruškový lekvár.

V tomto článku sa pozrieme na recept na slivkovo-hruškový lekvár, ako aj na rôzne tipy a triky, ktoré vám pomôžu pripraviť ten najlepší lekvár.

Výber surovín

Pre prípravu slivkovo-hruškového lekváru je dôležité vybrať kvalitné suroviny. Najlepšie je použiť zrelé, ale nie prezreté slivky a hrušky. Ideálne sú tvrdšie hrušky, ktoré sa počas varenia nerozpadnú. Môžete použiť rôzne odrody sliviek a hrušiek, podľa vašej chuti.

Recept na hruškový džem 🍐🍐🍐 │ Zuzana Machová

Recept na slivkovo-hruškový lekvár

Ingrediencie:

1 kg sliviek (čistá hmotnosť)
1 kg hrušiek (čistá hmotnosť)
Šťava z 1 citróna
Želírovací cukor (podľa návodu na obale)

Postup:

Príprava ovocia: Slivky umyjeme, rozdelíme napoly, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na podobné kúsky ako slivky.
Varenie lekváru: V hrnci zmiešame nakrájané ovocie s citrónovou šťavou a želírovacím cukrom. Dobre premiešame a necháme chvíľu postáť, aby cukor nasiakol ovocnou šťavou.
Varenie zmesi: Hrnček s ovocnou zmesou dáme na sporák a privedieme do varu. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Doba varenia závisí od typu použitého želírovacieho cukru, preto sa riadime návodom na obale. Zvyčajne to trvá 5-10 minút prudkého varu.
Test konzistencie: Pre overenie, či je lekvár dostatočne hustý, môžeme urobiť test na tanieriku. Malú lyžičku lekváru kvapneme na studený tanierik a necháme vychladnúť. Ak lekvár stuhne, je hotový. Ak nie, pokračujeme vo varení ešte niekoľko minút.
Plnenie do pohárov: Horúci lekvár plníme do pripravených, čistých a suchých pohárov až po okraj. Poháre dobre uzavrieme viečkami a otočíme dnom hore. Necháme vychladnúť v tejto polohe.

Vylepšené recepty a variácie

Slivkovo-hruškový lekvár sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko vylepšení a variácií, ktoré môžete vyskúšať:

Slivkovo-jablkový džem

Ak nemáte dostatok hrušiek, môžete ich nahradiť jablkami. Jablkovo-slivkový džem je rovnako chutný a jednoduchý na prípravu. Postup je rovnaký ako pri slivkovo-hruškovom lekvári, len namiesto hrušiek použijete jablká. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, napríklad Golden Delicious, Jonagold alebo Idared.

Hruškový lekvár s korením

Pre zaujímavú chuť môžete do hruškového lekváru pridať korenie. Vhodná je škorica, klinčeky, muškátový oriešok alebo zázvor.

Slivkovo-čerešňový lekvár

Pre originálnu kombináciu chutí môžete pridať do slivkového lekváru čerešne. Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na rezance. Zmiešame ich s čerešňovou šťavou, cukrom, zázvorom, klinčekmi a škoricou v hrnci a necháme 24 hodín postáť. Potom zmes varíme za stáleho miešania, kým nezhustne.

Hruškový lekvár pečený v rúre

Zaujímavou alternatívou je príprava hruškového lekváru v rúre. Hrušky ošúpeme, nakrájame na mesiačiky a vložíme do pekáča. Kúsky vložte do pripraveného pekáča a polejte ich octom. Pekáč s hruškami a octom vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov (keby hrušky mali tendenciu sa pripaľovať, teplotu znížte a udržiavajte na 200 - 210 stupňoch C) na 30 minút. Po 20 minútach pridajte druhú polovicu (t. j. Po upečení jednoducho pridajte mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok aj pomleté (roztlčené) klinčeky. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov (ideálne nahriatych, nie studených), dobre zaviečkujte a otočte dnom hore. Nechajte ho takto vychladnúť.

Po upečení pridáme mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok a pomleté klinčeky. Ešte horúci lekvár plníme do čistých pohárov, dobre zaviečkujeme a otočíme dnom hore.

Slivkový lekvár pečený v rúre

Podobne ako hruškový lekvár, aj slivkový lekvár sa dá pripraviť v rúre. Ovocie umyjeme, necháme odkvapkať, prerežeme napoly a odkôstkujeme. Dáme do väčšieho pekáča, posypeme cukrom a škoricou a premiešame. Za častého miešania pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia, kým lekvár nezhustne.

Tipy a triky

Výber ovocia: Používajte zrelé, ale nie prezreté ovocie. Tvrdšie hrušky sa počas varenia nerozpadnú. Na lekvár môžete využiť aj hrušky mäkké a prezreté. Variť ich môžete so šupkou a v samom závere ich môžete precediť. Niekomu lekvár chutí aj rozmixovaný so šupkou. :)
Príprava ovocia: Ovocie dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
Želírovací cukor: Používajte kvalitný želírovací cukor a dodržujte návod na obale.
Miešanie: Počas varenia lekvár pravidelne miešajte, aby sa nepripálil.
Sterilizácia pohárov: Pred plnením lekváru poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich nechať v rúre vyhriatej na 100 stupňov Celzia po dobu 10 minút.
Uzavretie pohárov: Poháre s lekvárom dobre uzavrite viečkami a otočte dnom hore. Nechajte vychladnúť v tejto polohe.
Skladovanie: Lekvár skladujte na chladnom a tmavom mieste. Uvarený a konzervovaný lekvár vám vydrží od neskorého leta do konca zimy. Môžete si uvariť peknú zásobu.

Využitie slivkovo-hruškového lekváru

Slivkovo-hruškový lekvár má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť:

Ako náplň do koláčov a zákuskov
Na palacinky a lievance
Na natieranie na chlieb a pečivo
Do jogurtu a tvarohu
Ako prísadu do omáčok k mäsu

Rovnako ako hrušky môžete týmto spôsobom spracovať jablká alebo slivky.

Ďalšie recepty s použitím slivkového lekváru

Slivkovo-čerešňový lekvár: Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na rezance. Cukor, slivky, čerešňovú šťavu, zázvor, klinčeky a škoricu premiešame v hrnci a necháme 24 hodín postáť. Pripravenú zmes za stáleho...
Slivkovo lekvárová omáčka s rumom: Slivkový lekvár zmiešame s trochou vody a povaríme. Pripravíme si zápražku z masla a múky a zahustíme ňou povarený lekvár. Spolu varíme ešte 15 minút, a potom do omáčky pridáme cukor...
Medajlónky so slivkovou omáčkou: Bravčovú panenku nakrájame na medajlónky, zľahka naklepeme a prudko osmažíme z oboch strán. Až potom osolíme. Slivkovú omáčku pripravíme tak, že povaríme slivkový lekvár so solamylom,...

Neodolateľná dvojica! Pomocou receptu na slivkový a hruškový džem si môžete pripraviť sladkú pastu, ktorá vám pripomenie koniec leta. Nastal čas: je čas zbierať úrodu šťavnatých sliviek a voňavých hrušiek! Tieto dva druhy ovocia sa skvele dopĺňajú a môžu sa použiť na prípravu lahodného džemu. Takto v okamihu prinesiete chuť neskorého leta priamo na svoj raňajky. Je to tak jednoduché!

Jednoduchý recept na slivkovo-hruškové džemy

Slivky a hrušky sú skutočné poklady neskorého leta a jesene. Slivky ohromujú svojou šťavnatou, sladkou chuťou a jemnou kyslosťou - sú ideálne na dodanie džemu príjemnej sviežosti. Hrušky zase potešia svojou jemnou sladkosťou, jemnou dužinou a mierne zrnitosťou a maslovou textúrou. Vyvažujú silnú arómu sliviek a dodávajú džemu nádherne vyváženú chuť. Teraz sa však poďme venovať príprave džemu. Na to budete potrebovať len čerstvé ovocie bez poškodenia, citrónovú šťavu, zahusťovadlo na džem a niekoľko korenín podľa vášho výberu. Začnite s prípravou: očistite a odstráňte kôstky z hrušiek, umyte slivky a odstráňte kôstky. Nakrájajte ovocie na malé kúsky, vložte ich do veľkého hrnca a varte, kým ovocie nezmäkne a nezačne sa rozpadávať. Teraz pridajte k ovocím kandizovaný cukor, koreniny a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Varte džem na silnom ohni niekoľko minút. Potom skontrolujte stupeň zahustenia: keď zmes zhustne, váš slivkovo-hruškový džem je hotový. Horúce džemy nalejte do sterilných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Po vychladnutí ich môžete skladovať a tešiť sa na zajtrajšiu raňajky. Ideálne sa hodia k čerstvému chlebu, jogurtu alebo ako sladká náplň do palaciniek! Ako vidíte, varenie džemu je naozaj veľmi jednoduché. A čo je najlepšie: konzervujete nielen ovocie, ale aj kúsok neskorého leta. Pre nezabudnuteľné chutné momenty na jeseň a v zime!

Recept na slivočno-hruškový džem

Čas prípravy: 45 minút

Celkový čas: 45 minút

Porcie: 4 poháre (po 200 ml)

Zložky

350 g hrušiek
350 g sliviek
250 g kandizovaného cukru 3:1
1 štipka mletých klinčekov
1 štipka mletého kardamónu
1 štipka škorice
1/2 citróna

Príprava

Hrušky očistite, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kocky.
Potom umyte a odstráňte kôstky zo sliviek a tiež ich nakrájajte na kúsky.
Pripravené ovocie spolu s citrónovou šťavou vložte do veľkého hrnca a zahrejte na strednom ohni.
Ovocie varte a občas premiešajte, kým nepustí šťavu a nezmäkne.
Keď sa ovocie rozpadne alebo zmäkne, pridajte zahusťovací cukor a koreniny. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Teraz zvýšte teplotu, priveďte zmes do varu a varte na silnom ohni asi štyri minúty. Pri tom neustále miešajte, aby sa nič nepripálilo.
Aby ste skontrolovali, či je džem hotový, urobte test želatinizácie: nakvapkajte trochu horúcej zmesi na studený tanier a pozrite sa, či stuhne.
Ak máte radi hladkú konzistenciu, po varení môžete džem rozmixovať ponorným mixérom. Ak máte radi malé kúsky ovocia, tento krok vynechajte.
Teraz prelejte horúci džem do sterilných pohárov a pevne ich uzavrite. Po vychladnutí je váš slivkovo-hruškový džem pripravený na konzumáciu.

Ovocie	Množstvo
Hrušky	350 g
Slivky	350 g
Kandizovaný cukor 3:1	250 g

tags: #slivkovo #hruskovy #lekvar #recept