Recepty na muffiny s čokoládovým pudingom
Muffiny sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Pre ešte sladšie jesenné chvíľky oddychu si môžete pripraviť muffiny s čokoládovým pudingom. Zaručene neoľutujete!
Ako upiecť vláčne pudingové muffiny?
Najprv si uvarte hustý vanilkový krém a nechajte ho vychladnúť. Potom pripravte jednoduché cesto, ktorým naplníte košíčky na muffiny. Na vrch cesta nastriekajte špirálu z vychladnutého krému, posypte čokoládou a pečte dozlatista.
Recept na čokoládové muffiny s vanilkovým krémom
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Rýchly dezert
Ingrediencie
Domáci vanilkový krém (puding):
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny:
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Postup prípravy
- Príprava vanilkového krému: Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať. Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2-3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu. Horúci krém preložte do čistej misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Príprava cesta a pečenie: Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky. Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny. Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom. Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín. Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu. Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20-25 minút.
Tipy pre dokonalý krém a cesto
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
- Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie
- Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
- S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
- Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú.
Ďalší recept: Čokoládové cupcakes s BB pudingom
Príprava: 40 minút
Počet porcií: asi 12
Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
- Forma na muffiny
- Papierové košíčky na muffiny
- Elektrický ručný šľahač
- Cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 120 g trstinového cukru
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 30 g Holandské kakao Dr. Oetker
- Štipka soli
- 2 ks vajce
- 180 g jogurt biely
- 150 ml mlieko
- 80 ml olej
Na krém:
- 120 g BB puding kakaový Dr. Oetker
- 600 ml mlieko
- 50 g trstinový cukor
- 20 g čokoláda horká
- 125 g maslo zmäknuté
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 150 g smotanový syr (Lučina)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- Guľôčky dúhové Dr. Oetker
Postup
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s cukrom, sódou, kakaom a soľou. Pridáme vajcia, jogurt, mlieko a olej a vymiešame dohladka. Nanesieme do papierových košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 25 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Pudingový krém: Na krém uvaríme pudingový prášok s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a odoberieme 6 PL pudingu, do ktorého vmiešame na malé kúsky nasekanú čokoládu, premiešame a necháme ju rozpustiť. Zvyšný puding za občasného zamiešania necháme vychladnúť.
- Naplnenie muffinov: Do muffinov urobíme v strede otvory a naplníme ich pudingom s čokoládou. Odložíme do chladničky stuhnúť.
- Príprava krému: Na krém v mise šľahačom vyšľaháme maslo s vanilínovým cukrom a po častiach pridávame vychladnutý puding. Nakoniec zašľaháme krémový syr a Smeta-fix a vyšľaháme dohladka.
Recept na muffiny so špaldovou múkou a čokoládovým pudingom
Tento recept kombinuje zdravšiu špaldovú múku s lahodnou náplňou z čokoládového pudingu.
Ingrediencie:
- 1 hrnček mlieka
- 1 deci kokosového oleja
- ½ hrnčeka trstinového cukru alebo medu
- 1 vajíčko
- 2 hrnčeky špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok
- ½ litra mlieka
- 1 bio puding (čokoládový alebo vanilkový)
- Med na osladenie pudingu
- Horká čokoláda na posypanie
Postup:
- Všetky ingrediencie na cesto (mlieko, kokosový olej, cukor/med, vajíčko, špaldová múka, kypriaci prášok) spolu rozmixujte.
- Uvarte pol litra mlieka s bio pudingom a oslaďte medom.
- Do formy na muffiny vrstvite cesto, puding, cesto a posypte horkou čokoládou.
- Pečte pri 160 stupňoch približne 15-20 minút.
Autor: Martina Nakackova
Alternatívne verzie a tipy
- Muffiny s kandizovanou pomarančovou kôrou: Ak máte radi kandizovanú pomarančovú kôru, pridajte ju do cesta. Môžete ju nahradiť aj sušeným ovocím alebo kúskami čokolády.
- Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom: Pripravte si svetlé a tmavé cesto s kakaom a vrstvite ich do formy na muffiny s vanilkovým pudingom.
Čokoládové cupcakes plnené vanilkovým pudingom sú obohatené o krém zo šľahačky a horkej čokolády.
Ingrediencie:
Na krém:
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 150 g horkej čokolády
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Na puding:
- 0,5 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
- 200 ml mlieka
- 1 zarovnaná PL cukru
Na cesto:
- 100 g masla zmäknutého
- 100 g cukru
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker
- 2 ks vajcia
- 100 ml mlieka
- 170 g hladkej múky
- 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- 30 g kakaa
Na ozdobenie:
- 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker
Postup
- Príprava krému: V kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Príprava náplne: Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 190 °C, Teplovzdušná rúra: 170 °C. Cupcakes necháme vychladnúť.
- Dokončenie cupcakes: Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
tags: #muffiny #s #cokoladovym #pudingom #recepty
