Slivkovo-orechový koláč: Recept na jesennú pohodu

Slivky sú obľúbeným ovocím v koláčoch, a ak ich ešte aj namarinujete vo víne so škoricou, získate skutočnú delikatesu. Hrajú prím aj v tomto tarte!

Slivky v koláčoch - dajte na naše rady!

Vyberajte zrelé, no nie prezreté plody - lepšie držia tvar a nepustia priveľa šťavy.
Ak sú veľmi šťavnaté, posypte ich pred pečením trochou škrobu alebo strúhanky, aby koláč nebol rozmočený.
Slivky krájajte pozdĺžne, odstráňte kôstky a ukladajte reznou stranou nahor, tak lepšie skaramelizujú.

Osvedčené i menej používané kombinácie, ktoré vynikajúco ladia so slivkami: mak, orechy, mandle, tvaroh, čokoláda, kakao, škorica, rozmarín, rum, červené víno, griotka, vanilka i kardamón.

Dokonalý orechový koláč - jednoduchý na prípravu a absolútne lahodný!

Recept na slivkovo-orechový koláč

Najskôr si nachystajte slivky.

Nakrájam ich na menšie časti a premiešam s detskou krupicou a so škoricovým cukrom.

Príprava sliviek:

Umyte ich a prekrojte na polovice.
V kastróliku zalejte vodou a vínom, tak aby boli ponorené.
Pridajte škoricu, klinčeky a vanilkový cukor.
Na miernom ohni prevarte asi 1 minútu a ďalších 5 - 15 minút nechajte marinovať.

Príprava cesta:

Múku, orechy, cukor a kúsky studeného masla rýchlo spracujte prstami, pridajte žĺtok, vodu a vypracujte hladké cesto.

Cesto vyvaľkajte do kruhu, vyložte ním formu a dno popichajte vidličkou.

Cesto: Vyšľahám celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom až do bielej peny. Potom prilievam slabým prúdom olej zmiešaný spolu s mliekom. Nakoniec pridám múku premiešanú s kypriacimi práškami a cesto prešľahám na menšom stupni.

Z tohto cesta do inej misky odoberiem 1,5 naberačky. Do zostávajúceho cesta vsypem mleté orechy a vymiešam.

Cesto s orechmi nalejem a rozotriem na tukom vymastený a detskou krupicou posypaný plech rozmerov 20 x 30 cm.

Na cesto rukou pravidelne rozsypem nakrájané slivky. Vrch po troškách polievam predtým odobratým cestom bez orechov.

Natrite krém a naň poukladajte scedené slivky tak aby boli rezmi nahor.

Pri 180 °C pečte asi 40 minút, kým cesto nebude zlatisté.

Upečiem vo vyhriatej rúre na 175 stupňov za cca 30 minút. Kontrola špajľou.

Pochutnávame si na vychladenom nakrájanom koláči.

Dobrú chuť prajem!