Slivkový koláč s ricottou: Recepty a inšpirácie
Ricotta, taliansky srvátkový syr, ktorý textúrou pripomína tvaroh, si získava čoraz väčšiu popularitu v sladkých dezertoch. Vďaka svojej jemnej chuti, krémovej textúre a nižšiemu obsahu tuku je ideálnou ingredienciou pre prípravu vláčnych, nadýchaných a ľahkých koláčov. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na koláče s ricottou, vrátane kombinácie s obľúbeným slivkovým lekvárom.
Slivkový koláč s ricottou
Čo je ricotta a prečo ju použiť do koláča?
Ricotta je srvátkový syr, ktorý vzniká zo srvátky, ktorá zostáva pri výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach. V porovnaní s mascarpone je menej tučná, no napriek tomu dodá koláču luxusnú textúru. Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza.
Koláč so syrom ricotta a slivkovým lekvárom
Zaujímavá kombinácia slivkového lekváru a ricotty prekvapí svojou chuťou. Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená, ako potvrdzujú komentáre používateľov, ktorí si pochvaľujú spojenie ricotty a slivkových povidiel.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Kryštálový cukor
- Olej
- Mlieko (alebo voda)
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Ricotta
- Slivkový lekvár
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme olej, potom mlieko (vodu) a nakoniec zľahka múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Môžete dať aj papier na pečenie.
- Pomocou dvoch lyžičiek na cesto nakladieme kôpky tvarohovej plnky (zmiešame všetky prísady na plnku) a do medzier medzi tvaroh dáme slivkový lekvár.
- Pečieme na 200°C asi 25 minút. Každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou.
Ak nemáte syr ricotta, môžete dať aj obyčajný tvaroh, ale chuť koláča už bude iná.
Ďalšie recepty a inšpirácie na koláče s ricottou
Okrem koláča so slivkovým lekvárom existuje mnoho ďalších variácií na koláče s ricottou.
- Mrkvový koláč s ricottou: Rýchly a chutný olovrant.
- Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom: Kombinácia sviežej chuti citróna s jemnosťou ricotty a bohatosťou olivového oleja.
- Čučoriedkový koláč s ricottou: Kombinácia ricotty a čučoriedok vytvára koláč, ktorý je niečo medzi bublaninou a cheesecakom.
- Špenátový koláč s ricottou: Recept z Talianska, ktorý kombinuje špenát a ricottu do chutného koláča.
- Citrónovo-limetkový koláč s ricottou: Svieža kombinácia citróna a limetky s jemnou ricottou.
- Kysnutý koláč s ricottou a černicami: Kysnutý koláč plný černíc a ricotty.
- Orechovo-mrkvový koláč s ricottou: Kombinácia orechov, mrkvy a ricotty v jednom koláči.
- Koláč s ricottou a hruškou: Jemná chuť hrušky a ricotty sa výborne dopĺňajú.
- Zemiakový koláč s pórom a ricottou: Netradičný koláč zo zemiakov, póru a ricotty.
- Škoricový koláč s ricottou: Príchuť škorice dodáva koláču hrejivú arómu.
- Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou: Kombinácia jabĺk, ricotty a bielej čokolády pre milovníkov sladkého.
- Štvorce s ricottou a slivkami: Kysnuté štvorce plnené ricottou a slivkami.
- Mrkvová torta s ricottovým krémom: Klasická mrkvová torta s ľahkým krémom z ricotty.
- Slaný koláč s cuketou a ricottou: Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je tu kombinácia cukety a ricotty.
- Jablkový koláč s ricottou a marcipánom: Jablkový koláč s prídavkom marcipánu a ricotty.
- Galette s cuketou a ricottou: Francúzsky koláč s cuketou a ricottou.
- Špaldový koláč s banánmi a ricottou: Zdravšia verzia koláča zo špaldovej múky, banánov a ricotty.
- Krehký koláč s ricottou a jahodami: Krehký koláč plný jahôd a ricotty.
- Mätová torta s ricottou: Osviežujúca torta s príchuťou mäty a ricotty.
- Slivkový koláč s ricottou: Klasický slivkový koláč s prídavkom ricotty.
Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jahodový koláč s ricottou: Rýchly a svieži dezert na leto
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Jahodový koláč s ricottou
Prečo práve ricotta? Ricotta nie je typický syr - svojou konzistenciou pripomína skôr jemný tvaroh, no s výrazne nižším obsahom tuku. Vzniká zo srvátky a vďaka svojej ľahkosti je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí si strážia jedálniček. Jej chuť je jemná, mierne nasladlá, bez kyslosti, čo z nej robí ideálnu surovinu do sladkých dezertov. Navyše je ľahko stráviteľná a pekne sa spája s ostatnými zložkami cesta.
Ingrediencie:
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu.
Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Tip na záver: Koláč chutí výborne samotný, ale ak mu chcete dodať ešte niečo navyše, podávajte ho so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu. Uchováva si svoju čerstvosť aj na druhý deň - ak ho ovšem dovtedy niekto nezje.
Recept na mrkvový koláč s ricottou
Čo takto dnes vyskúšať tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou? Príprava i zaberie cca 10 minút a o ostatné sa postará rúra. Výborný napríklad na olovrant k poobedňajšej kávičke.
Ingrediencie:
Na mrkvovú časť:
- 1 vajíčko
- 100 g kvalitného masla
- 80 g trstinového cukru
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
Na ricottovú časť:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup:
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme.
Múku zmiešame s cukrom, škoricou, soľou, pridáme na kocky nakrájané maslo, žĺtok a smotanu. Veľmi krátko spracovávame hladké cesto. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na plát, vyložíme ním okrúhlu alebo kockovanú formu tak, aby cesto siahalo aj na boky formy. Dno poprepichujeme vidličkou, zakryjeme ho papierom na pečenie, zaťažíme fazuľami a formu ešte na 15 minút vložíme do mrazničky. Slivky umyjeme, vykôstkujeme a rozkrojíme napoly. Ricottu zmiešame so smotanu, cukrom, vajíčkami a škrobom. Z predpečeného korpusu dáme dole papier so záťažou. Nalejeme naň plnku, na ňu rozložíme slivky a koláč opäť vložíme do rúry.
Ricotta, taliansky srvátkový syr, ktorý pripomína tvaroh, sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v sladkých dezertoch. Tento článok preskúma rôzne recepty na jednoduché koláče s ricottou, od mrkvového koláča až po citrónový koláč s olivovým olejom.
Rôzne recepty na ricottové koláče
Ricotta je univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá použiť v rôznych koláčoch. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Mrkvový koláč s ricottou: Rýchly a chutný olovrant
Tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou je ideálny na olovrant ku kávičke.
Ingrediencie:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- Kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup:
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme.
- Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou
- Štvorce s ricottou a slivkami
- Mrkvová torta s ricottovým krémom
- Slaný koláč s cuketou a ricottou
- Jablkový koláč s ricottou a marcipánom
- Galette s cuketou a ricottou
- Špaldový koláč s banánmi a ricottou
- Krehký koláč s ricottou a jahodami
- Mätová torta s ricottou
- Slivkový koláč s Ricottou
- Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jahodový koláč s ricottou: Rýchly a svieži dezert na leto
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Ingrediencie:
Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu.
Koláč so slivkami a ricottou
Vlašské orechy zomelieme a zmiešame ich s preosiatou múkou zmiešanou so štipkou soli, sódou bikarbónou a stéviou alebo práškovým cukrom. Pridáme nakrájané maslo a vypracujeme sypkú mrveničku, nakoniec pridáme bielok, mlieko a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Zatiaľ si pripravíme plnku z ricotty: Vo vhodnej nádoby dáme ricottu, pridáme vanilkový a trstinový cukor, vajcia a žĺtok. Cesto vyvaľkáme podľa koláčovej formy na pečenie s priemerom 24 cm a cestom vyložíme aj boky formy. Cesto jemne posypeme mletými mandľami a poukladáme scedené a nasiaknuté sušené slivky. Nakoniec celý koláč rovnomerne zalejeme plnkou z ricotty. Vlašské orechy zomelieme a zmiešame ich s preosiatou múkou zmiešanou so štipkou soli, sódou bikarbónou a stéviou alebo práškovým cukrom. Pridáme nakrájané maslo a vypracujeme sypkú mrveničku, nakoniec pridáme bielok, mlieko a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Zatiaľ si pripravíme plnku z ricotty: Vo vhodnej nádoby dáme ricottu, pridáme vanilkový a trstinový cukor, vajcia a žĺtok. Cesto vyvaľkáme podľa koláčovej formy na pečenie s priemerom 24 cm a cestom vyložíme aj boky formy. Cesto jemne posypeme mletými mandľami a poukladáme scedené a nasiaknuté sušené slivky. Nakoniec celý koláč rovnomerne zalejeme plnkou z ricotty. Po upečení koláča vynikne krásna vôňa a príjemná chuť skvelej kombinácii sliviek a Amaretta. Celé vajcia vyšľahám s cukrom do peny. Pridám olej, potom mlieko (vodu) a nakoniec zľahka múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rozotriem na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Môžete dať aj papier na pečenie. Pomocou dvoch lyžičiek na cesto nakladiem kôpky tvarohovej plnky (zmiešame všetky prísady na plnku) a do medzier medzi tvaroh dám slivkový lekvár. Pečiem na 200°C asi 25 minút. Každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou. Ricotta je srvátkový syr veľmi lahodnej a jemnej chuti.
Babičkin domáci slivkový koláč
tags: #slivkový #koláč #s #ricottou #recept
