Slivkový kompót s badiánom, citrónom a škoricou

Miešaný kompót je vynikajúci spôsob, ako spracovať sezónne ovocie a vychutnať si jeho lahodnú chuť počas celého roka. Tento tradičný recept, ktorý si pamätáme od našich starých mám, je ideálny pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí chcú potešiť svoju rodinu domácimi dobrotami. Okrem toho, zaváranie a sušenie jabĺk a iného ovocia je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť a zabrániť plytvaniu.

Ak preferujete kompót z jedného druhu ovocia, môžete si pripraviť napríklad slivkový kompót. Tu je recept na sladký slivkový kompót:

Sladký slivkový kompót

Ingrediencie:

1 liter vody
¼ kg cukru
Slivky podľa množstva

Postup:

Slivky umyte, vykôstkujte a nakrájajte na polovice.
V hrnci zmiešajte vodu a cukor a priveďte k varu.
Pridajte slivky a varte, kým nezmäknú.
Kompót odstavte a nechajte vychladnúť.
Podávajte studený.

Jablkový, hruškový a slivkový kompót so škoricou a badiánom

Ingrediencie (na 3 poháre 500 ml):

1000 g pevné neprezreté jablká
500 g pevné neprezreté hrušky
500 g neprezreté slivky
500 g krupicový cukor
1 ks celá škorica
1 ks celá hviezdička badián
2 ks citrón

Postup:

Pripravte si nálev z vody, cukru, škorice, badiánu a citrónovej šťavy.
Jablká, hrušky a slivky ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kúsky.
Ovocie vložte do pohárov a zalejte teplým nálevom.
Sterilizujte 20-35 minút pri teplote 85 stupňov.

Slivkový kompót môžete použiť ako teplý dezert s tvarohom a škoricou, ovocnú omáčku na palacinky alebo ako náplň do koláčov.

Ako zavárať kompót

Zaváranie kompótu je skvelý spôsob, ako si uchovať jeho chuť na dlhšie obdobie. Tu je základný postup:

Pripravte si poháre: Poháre dôkladne umyte v horúcej vode s jarou a nechajte ich vysušiť. Môžete ich tiež sterilizovať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Naplňte poháre ovocím: Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ním poháre až po okraj.
Pripravte si nálev: V hrnci zmiešajte vodu a cukor a priveďte k varu. Môžete pridať aj korenie, ako napríklad škoricu alebo klinčeky.
Zalejte ovocie nálevom: Horúcim nálevom zalejte ovocie v pohároch tak, aby bolo celé ponorené.
Uzavrite poháre: Poháre dôkladne uzavrite viečkami.
Sterilizujte poháre: Do veľkého hrnca dajte utierku na dno a vložte naplnené a uzavreté poháre. Zalejte vodou tak, aby siahala aspoň do polovice výšky pohárov. Priveďte vodu k varu a varte približne 20-30 minút.
Nechajte poháre vychladnúť: Po sterilizácii nechajte poháre vychladnúť v hrnci. Potom ich vyberte a otočte hore dnom. Prikryte ich utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Pri zaváraní je najdôležitejšia čistota. Aby kompóty a zaváraniny naozaj vydržali, musíte poháre a viečka dôkladne vymyť, prepláchnuť vriacou vodou a potom osušiť. Nezabudnite to urobiť aj s novokúpenými nádobami. Sterilizáciu môžete spraviť aj v rúre alebo pomocou alkoholu. Na čistotu dbajte aj pri samotnej príprave. Varešku používajte iba na miešanie, nikdy ju neolizujte. Oliznuté riady totiž smerujú zaváraninu k rýchlej skaze.

Dôležité zásady pri zaváraní:

Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte.
Používajte len kvalitné a zdravé ovocie.
Zaváracie poháre nesmú mať poškodené okraje a viečka nesmú byť porušené.
Ak zalievate ovocie studenou vodou, musí byť voda v hrnci na sterilizáciu tiež studená. Ak zalievate ovocie teplým nálevom, môže byť voda v sterilizačnom hrnci horúca.
Po ochladení otočte poháre hore dnom, aby ste overili tesnosť viečka.

Recept na bleskový slivkový koláč z kila sliviek │Zuzana Machová

Spôsoby zavárania bez cukru:

Bez cukru a vody: Ovocie natlačte do pohárov až po povrch. Ovocie pustí vlastnú šťavu. Sterilizujte v tlakovom hrnci 5-10 minút alebo v hrnci 10 minút po začatí vrenia.
So soľou a vodou: Ovocie jemne poukladajte do pohárov centimeter pod vrch a pridajte štipku soli. Zalejte vodou. Sterilizujte pri 100 stupňoch Celzia.

Kompóty skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Tabuľka nutričných hodnôt sliviek

Živina	Hodnota na 100g
Kalórie	46 kcal
Sacharidy	11.4 g
Vláknina	1.4 g
Vitamín C	9.5 mg
Vitamín K	6.4 mcg