Slivkový kompót s citrónom, škoricou a rumom

Slivkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá si získala obľubu vďaka svojej sladkej a osviežujúcej chuti. Ak hľadáte spôsob, ako spracovať bohatú úrodu sliviek alebo si jednoducho chcete vychutnať lahodný domáci kompót, tento recept je pre vás ideálny. V tomto článku vám prinášame podrobný návod na prípravu slivkového kompótu s pridaním citróna, škorice a rumu, ktoré mu dodajú jedinečnú arómu a chuť.

Slivky sú na spracovanie veľmi vďačné ovocie a dajú sa zavárať, sušiť či uvariť na džem alebo lekvár. Tieto spracované produkty sú v našich končinách veľmi dobre využiteľné v klasických receptoch od slivkových gulí cez pirohy, múčniky, najrôznejšie koláče až po priamu konzumáciu.

Ingrediencie

1 kg očistených sliviek (bez kôstok)
Šťava z 1 veľkého citróna
Približne 600g cukru (môžete upraviť podľa chuti)
Štipka škorice (prípadne celá škorica)
2-3 lyžice rumu (voliteľné)

Postup

Príprava sliviek: Slivky dôkladne umyte, zbavte stoniek a nechajte odkvapkať. Môžete ich zavárať v celku, alebo ich prekrojte napoly a vykôstkujte. Odkôstkované slivky zaberú menej miesta, preto pohár naplníte väčším množstvom sliviek.
Príprava pohárov: Na slivkový kompót sa najčastejšie používajú 0,7 l poháre, ktoré je potrebné vopred si pripraviť. Skontrolujte si, či viečka na poháre sedia, hlavne ak používate viečka a poháre z minulého roka. Viečka aj poháre umyte pod horúcou vodou so saponátom alebo v umývačke riadu, a to aj vtedy, ak ste poháre pred odložením umyli. Musia byť totiž 100 % sterilné, inak sa vám zaváraniny pokazia a nazmar vyjde aj úsilie, aj suroviny.
Príprava nálevu: Vodu a cukor vložte do hrnca a priveďte k varu. Chvíľku povarte a jednoduchý nálev je hotový.
Plnenie pohárov: Predtým, než slivky v pohároch zalejete vriacim nálevom, radšej chvíľku počkajte - mohlo by dôjsť k teplotnému šoku a sklíčko pohára by mohlo prasknúť.
Pridanie ingrediencií: Do každého pohára pridajte šťavu z citróna, štipku škorice a rum (ak používate). Tieto ingrediencie dodajú kompótu jedinečnú chuť a arómu.
Zalievanie nálevom: Poháre naplňte slivkami a zalejte ich vriacim nálevom tak, aby boli všetky slivky ponorené. Nechajte pod okrajom pohára trochu miesta.
Sterilizácia: Dôležitou súčasťou celého procesu zavárania je samotná sterilizácia, pri ktorej sa naložené poháre nechajú niekoľko minút povariť, čím sa odstránia zárodky mikroorganizmov, viečko sa silnejšie prichytí a slivky sa bezpečne zakonzervujú.
- Zaváranie v hrnci: Poháre treba vložiť do hrnca tak, aby sa vzájomne nedotýkali, aby nepraskli. Do hrnca nalejte teplú vodu, ktorá by mala siahať asi do polovice výšky pohárov - preto najprv vložte poháre, až tak nalejte vodu. Sterilizovať by sa malo pri teplote 90 °C, čo si môžete skontrolovať teplomerom, no ak ho nemáte, určite nenechajte vodu výrazne bublať. Zavárajte po dobu 20 - 30 minút - menšie poháre kratšie, väčšie dlhšie.
- Zaváranie v rúre: Na zaváranie v rúre budete potrebovať väčší hlboký plech, ktorý najprv vyložte utierkou alebo novinami, aby sa pohár nedotýkali priamo dna. Na vystlanú vrstvu poukladajte poháre tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Plech zalejte vodou, pričom stačí, aby siahala do výšky pohárov 2 - 3 cm. Rúru si najprv predhrejte na 150 °C. Keď bude rúra predhriata, vložte do nej plech a sterilizujte po dobu 45 - 60 minút (menšie poháre kratšie, väčšie dlhšie). V tomto prípade sa poháre zatvárajú viečkami až po sterilizácii.
Chladenie a skladovanie: Po sterilizácii poháre opatrne vyberte a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Slivkový kompót je nielen chutný, ale aj zdravý. Slivky sú zdrojom vitamínu C a niektorých vitamínov skupiny B, ako aj draslíka, fosforu, horčíka a ďalších minerálov. Toto šťavnaté ovocie je vďaka vysokému obsahu vlákniny známe predovšetkým ako domáci liek na zápchu. Antioxidanty majú protizápalové vlastnosti, pomáhajú predchádzať poškodzovaniu buniek, chránia srdcovocievnu sústavu a majú priaznivý vplyv aj na kĺby. Pomáhajú zlepšovať imunitný systém a predchádzať rôznym ochoreniam, pričom sú známe aj vďaka protirakovinovým účinkom.

Vychutnajte si svoj domáci slivkový kompót s citrónom, škoricou a rumom! Je ideálny ako dezert, príloha k jedlám alebo ako súčasť rôznych receptov. Dobrú chuť!

Ďalšie tipy a triky

Ak máte radi sladší kompót, pridajte viac cukru do nálevu.
Pre intenzívnejšiu chuť použite celú škoricu namiesto mletej.
Namiesto rumu môžete použiť aj iný alkohol, napríklad brandy alebo koňak.
Slivkový kompót môžete použiť aj na prípravu koláčov, zákuskov alebo ako náplň do palaciniek.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	Približne 70 kcal
Sacharidy	18 g
Vláknina	2 g
Vitamín C	10% ODD
Draslík	5% ODD

ODD - Odporúčaná denná dávka

Nigellin lahodný slivkový crumble | Nigellissima