Slovenské šišky: Tradičná pochúťka pre každú príležitosť
Na Slovensku, už tradične hlavne vo fašiangovom období, zvykneme pripravovať šišky. Šišky sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá sa pripravuje najmä v zimnom období, ale obľúbené sú celoročne. Existuje množstvo receptov a variácií, od klasických kysnutých šišiek až po modernejšie verzie zo špaldovej múky alebo s netradičnou plnkou. Ak hľadáte overený recept na výborné šišky, tento určite vyskúšajte. Sú vláčne, nadýchané a mäkké aj na druhý deň. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé slovenské šišky.
Čo môže byť lepšie, ako si v pochmúrnom januári pochutnať na pocukrovanej vyprážanej dobrote? So šiškami na tanieri nikomu žiadna depresia nehrozí! Fantastické, úžasne mäkké šišky, ktoré sa vždy podaria.
Babičkina voľba - šišky (videorecept)
Klasické kysnuté šišky
Kysnuté šišky sú základom slovenskej kuchyne a ich príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 1 dl mlieka
- Štipka cukru
- Štipka soli
- Kvasnice
- Múka
- Žĺtko
- Vajce
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Strúhaná citrónová kôra
- Rum
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do mlieka (asi 1 dl) vysypeme štipku cukru, štipku soli a rozdrobíme doň kvasnice.
- Z tohto pripravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť.
- Po vykysnutí doň pridáme múku, žĺtko, vajce, maslo, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Mlieko, ktoré nám ostalo, necháme zohriať a potom ho pridáme k zmesi spolu so strúhanou citrónovou kôrou a rumom.
- Vymiesime vláčne cesto. Miesime poctivo ručne, alebo si pomôžeme robotom. Dôležité je ho miesiť dostatočne dlho, aby sa nám vytvorili vzduchové bublinky a cesto krásne narástlo.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm.
- Z takto rozvaľkaného cesta vykrajujeme kolieska, do stredu ktorých vtlačíme prst, aby sa vytvorila jamka.
- Opäť necháme vykysnúť cca 10 minút.
- Olej rozpálime a na ňom vyprážame vykysnuté kolieska z oboch strán. Olej by mal byť horúci, ale nie príliš, inak šišky zhoria. Naopak, ak nebude dobre rozpálený, šišky nasajú veľa tuku a budú mastnejšie. Najprv teda vložte do oleja jednu a otestujte, či je teplota správna. Vysmážanie prebieha veľmi rýchlo a šišky musia v oleji plávať, teda pridajte dostatočné množstvo. Ja som do hlbokého hrnca naliala 1/2L. Najprv šišky vložíme do horúceho oleja jamkou dole. Keď chytia zlatistú farbu, otočíme ich a dosmažíme.
- Vysmažené šišky poprášime práškovým cukrom a naplníme džemom.
- Podávať ich môžete s džemom, lekvárom, nutellou a domácou šľahačkou.
Špaldové šišky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú špaldové šišky výbornou voľbou. Sú mäkké a ľahučké ako pierko!
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka má vyšší obsah vlákniny a minerálov ako klasická biela múka. Šišky zo špaldovej múky sú ľahšie stráviteľné a majú jemne orieškovú chuť.
Šišky z fľaše
A jedna šišková super vychytávka! Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a energiu. Ako na to? Podrobnosti o tomto recepte nájdete na internetových stránkach o varení.
Pena na plnenie šišiek
A na záver ešte jeden skvelý tip! Máte recept na šišky, do ktorých idú iba žĺtky? Využite zvyšné bielky na chutnú penu.
Ingrediencie na penu:
- Zvyšné bielky
- Cukor (podľa chuti)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
Postup:
- Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny.
- Pridáme vanilkový extrakt (voliteľné).
- Penu naplníme do cukrárskeho vrecka a nastriekame do šišiek.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé suroviny, najmä kvasnice, aby cesto dobre vykyslo.
- Teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Vykysnutie: Dôkladné vykysnutie cesta je kľúčové pre nadýchané šišky.
- Odkvapkanie: Po vyprážaní šišky nechajte odkvapkať na papierových utierkach, aby sa zbavili prebytočného tuku.
- Posypanie: Šišky posypte práškovým cukrom, kým sú ešte teplé, aby sa cukor dobre prilepil.
Variácie a obmeny
Šišky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov.
A takto vyzerá fajnová hostina pre celú rodinu. Dobrú chuť!
tags: #slovensko #chuti #recepty #šišky
