Vianočný zemiakový šalát: Tradičný recept a jeho variácie

Vianoce bez zemiakového šalátu? V mnohých slovenských domácnostiach by to bolo nepredstaviteľné. Tento ikonický pokrm má v našej tradícii špeciálne miesto a jeho príprava je spojená nielen s chuťou, ale aj s nostalgiou a spomienkami na rodinné chvíle.

Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.

Recept na ZEMIAKOVÝ ŠALÁT s majonézou - tradičný štedrovečerný "majonezák"

Zemiakový šalát, tak ako ho poznáme dnes, má korene v strednej Európe. Tradícia spája tento pokrm s obdobím 19. Na Slovensku má tento recept silnú väzbu na obdobie adventu a samotných Vianoc. Kedysi bol zemiakový šalát považovaný za „luxusné“ jedlo, pretože jeho hlavné ingrediencie - kyslé uhorky a sterilizovaný hrášok - neboli každodenne dostupné.

Ako vznikol náš recept? V čom spočíva jeho kúzlo?

Príprava zemiakového šalátu nie je náročná, no vyžaduje trošku plánovania a predprípravy. Prvým krokom je zhromaždenie všetkých potrebných surovín.

Ingrediencie:

½ kg šalátových zemiakov
2 mrkvy
cca ¼ zeleru
1 malý petržlen
½ balenia Bonduelle hrášku v mierne slanom náleve (425 ml)
2 kyslé uhorky
1 šalotka
3 ks natvrdo uvarených vajec
3 vrchovaté lyžice majonézy
1 lyžica dijonskej alebo plnotučnej horčice
čierne korenie, soľ

Postup:

Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode (cca 12 minút), necháme ich vychladnúť, olúpeme a pokrájame na kocky.
Koreňovú zeleninu a uhorku pokrájame na drobné kocky a uvaríme v osolenej vode (cca 7 minút), na posledných pár sekúnd k zelenine pridáme na kocky pokrájanú šalotku.
Uvarenú zeleninu s cibuľou necháme v sitku odkvapkať a vychladiť. Pokrájané zemiaky a zeleninu preložíme do misy, osolíme, okoreníme, pridáme ocot, horčicu, majonézu a zľahka, ale dôkladne premiešame.
Nakoniec do šalátu pridáme vajíčka pokrájané na kocky a hrášok, ktorý sme nechali odkvapkať, a znova premiešame.
Dochutíme a necháme vychladiť.

Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili. Pripravíme zeleninu: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. Následne nakrájame na malé kocky. Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený. Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia.

Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar. Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.

Tipy a triky pre dokonalý zemiakový šalát

Vyberte vhodný druh zemiakov (ideálne varný typ A alebo B).
Kyslé uhorky pokrájajte na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu na veľmi jemno.
Zmiešajte majonézu s lyžicou horčice a štipkou soli.
Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky.
Zemiakový šalát najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute spoja.
Každá rodina má svoj unikátny štýl prípravy.

Rôzne variácie zemiakového šalátu

Okrem tradičného receptu existujú aj rôzne variácie zemiakového šalátu, ktoré môžete vyskúšať:

Sviatočný zemiakový šalát z Ruska (Olivier)
Sviatočný zemiakový šalát zo Španielska (Ensalada Rusa)
Sviatočný zemiakový šalát z Poľska (Sałatka Jarzynowa)

Zemiakový šalát sa tradične spája s vyprážaným kaprom, ktorý dominuje slovenským vianočným stolom.

Často kladené otázky

Ako dlho vydrží zemiakový šalát v chladničke? Šalát je najlepšie spotrebovať do 2-3 dní od prípravy.
Môže byť šalát bez majonézy? Áno!

Pre mnohých však zemiakový šalát predstavuje viac než len jedlo. V mnohých rodinách má recept na zemiakový šalát hlboké korene. Náš tradičný sviatočný recept je viac než len kulinárske dielo - je to časť našej kultúry, spomienky na radostné chvíle pri stole, keď svet vonku na chvíľu zastavil.

Vianočný zemiakový šalát je klenotom slovenskej kuchyne, ktorý by nemal chýbať na sviatočnom stole. Pripravte si tento rok váš šalát s láskou a užite si sviatky plné pohody a chutí. Vôňa tradície totiž nikdy nevyjde z módy. Prajeme vám šťastné a chutné Vianoce!

tags: #zemiakový #šalát #recepty