Zemiakový šalát: Tradičný recept pre 9 osôb a jeho zdravšia alternatíva

Viacerí z nás si Vianoce bez tradičného zemiakového šalátu už ani nevieme predstaviť. Zemiakové šaláty majú u nás dlhoročnú tradíciu. Niekto si ich šetrí vyslovene na sviatky (Vianoce, Veľká noc), iní ich zase pripravujú častejšie ako prílohu k rezňom či súčasť obložených mís alebo ako podklad na chlebíčky.

Čo by ste ale povedali na menšiu úpravu jeho receptu v podaní ľahšej a viac fit verzie? Nezaťaží až tak váš žalúdok a na chuti to rozhodne neuberie. Zaručujeme vám, že týmto receptom na fit verziu tradičného zemiakového šalátu nepohrdne žiaden váš stravník a skvelo si na ňom spolu pochutnáte. Ku kaprovi, k údenému či len tak samotný..., tento vynikajúci, rokmi overený recept musíte vyskúšať...

Inšpirujte sa rozmanitými receptami na zemiakové šaláty z našej online kuchárky.

Recept na tradičný zemiakový šalát

Toto je recept na ten absolútne najlepší majonézový zemiakový šalát, presne ako ho robievala babička. Je jednoduchý, poctivý a výsledok je vždy TOP. Zabudnite na kupované, tento domáci si zamilujete.

Klasický majonézový zemiakový šalát je stálicou našich stolov. Výborne chutí ako príloha k mäsu (najmä k rezňu), ale aj samostatne ako rýchla večera alebo základ na obľúbené chlebíčky.

Čas prípravy: cca 25 minút (+ varenie a chladenie surovín)
Čas chladenia: min. 1-2 hodiny (ideálne cez noc)
Počet porcií: cca 1,3 kg šalátu (cca 6-8 porcií)
Náročnosť: Jednoduchá ★

Potrebujeme:

• 1000 g zemiakov (varný typ A - šalátové)
• 1 ks menšej cibule
• 150 g sterilizovaných kyslých uhoriek
• 2 ks vajec
• 300 g kvalitnej majonézy (hustejšej)
• 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
• cca 5 polievkových lyžíc nálevu z kyslých uhoriek (alebo podľa chuti)
• Soľ podľa chuti
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Štipka kryštálového cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
• Pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)
• Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava zemiakov a vajec:

1. Zemiaky dôkladne umyte a vložte ich do hrnca aj so šupkou. Zalejte studenou vodou, osoľte a priveďte do varu. Varte domäkka (približne 20-25 minút, podľa veľkosti). Správnu uvarenosť otestujte zapichnutím vidličky - mala by ľahko vkĺznuť dnu aj von. Dajte pozor, aby ste zemiaky nerozvarili.
2. Kým sa varia zemiaky, uvarte si 2 vajcia natvrdo (vložte ich do vriacej vody a varte cca 9-10 minút).
3. Uvarené zemiaky ihneď sceďte a nechajte ich úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín alebo cez noc). Uvarené vajcia schlaďte pod studenou tečúcou vodou a tiež nechajte vychladnúť.
4. Úplne vychladnuté zemiaky ošúpte. Ošúpte aj vychladnuté vajcia uvarené natvrdo.

Krájanie a miešanie šalátu:

1. Ošúpané vychladnuté zemiaky nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky (cca 0,5 - 1 cm). Vložte ich do veľkej misy.
2. Kyslé uhorky nakrájajte tiež na malé kocky, podobnej veľkosti ako zemiaky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na úplne jemnulinké kocky. Oboje pridajte k zemiakom do misy.
3. Uvarené vajcia môžete buď nakrájať na malé kocky a pridať do misy k ostatným surovinám, alebo si ich môžete nechať na záverečné ozdobenie šalátu (nakrájané na mesiačiky alebo kolieska).
4. V menšej miske si pripravte zálievku: Zmiešajte majonézu, horčicu, nálev z kyslých uhoriek, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a prípadne štipku cukru či pár kvapiek citrónovej šťavy na dochutenie. Všetko spolu metličkou alebo lyžicou dobre premiešajte.

Dochutenie a chladenie:

1. Pripravenú majonézovú zálievku nalejte k nakrájaným surovinám vo veľkej mise. Teraz už len veľmi zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne obalili v zálievke. Snažte sa príliš nemiešať, aby ste zemiaky a ostatné suroviny nerozbili.
2. Hotový premiešaný šalát ochutnajte, ale s finálnym dochucovaním počkajte až po odležaní. Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby a vložte ho do chladničky.
3. Nechajte šalát v chladničke poriadne vychladiť a odležať minimálne 1-2 hodiny, ideálne však dlhšie (napríklad cez noc). Chute sa potrebujú spojiť a prepojiť.
4. Pred podávaním vyberte šalát z chladničky, ešte raz ho zľahka premiešajte a ochutnajte. Teraz ho môžete finálne dochutiť soľou, korením, nálevom z uhoriek alebo štipkou cukru podľa vašej preferencie.
5. Podávajte dobre vychladený ako klasickú prílohu (napríklad k vyprážanému rezňu či rybe) alebo ako základ na obložené chlebíčky.

Tipy

• Základom sú správne zemiaky - používam varný typ A (šalátové), ktoré sú pevné a aj po uvarení a nakrájaní si pekne držia tvar a nerozpadávajú sa. Varím ich zásadne v šupke, uchovajú si tak lepšiu chuť. Kľúčové je nechať ich pred krájaním naozaj úplne vychladnúť.
• Všetky pevné ingrediencie (zemiaky, uhorky, cibuľu, prípadne vajíčka) sa snažím krájať na približne rovnaké a naozaj malé kocôčky. Šalát má potom lepšiu konzistenciu a jednotlivé chute sa krajšie prepoja. Cibuľu krájam extrémne najemno.
• Na chuti šalátu veľmi záleží aj od kvality majonézy. Používam poctivú, hustejšiu majonézu. Zálievku si vždy vymiešam zvlášť a až potom ju jemne vmiešam k ostatným surovinám, aby som ich zbytočne nerozbil.
• Neodmysliteľnou súčasťou prípravy je naozaj dôkladné vychladenie a odležanie šalátu v chladničke. Aspoň pár hodín, ale najlepší je vždy až na druhý deň. Chute sa potrebujú “sadnúť” a prepojiť. Až potom ho finálne dochucujem, ak treba.

Fit verzia zemiakového šalátu

Odľahčená verzia obľúbenej Slovenskej klasiky, ktorá nezaťaží žalúdok ani svedomie. Náš zemiakový šalát bez majonézy dopĺňa chrumkavý obrátený rezeň z morčacích pŕs pripravený s minimom oleja.

Namiesto majonézy v šaláte použijeme grécky jogurt s minimálnym obsahom tuku bohatý na bielkoviny a šetrný k tráveniu. Morčacie prsia sú jedným z najlepších zdrojov proteínov, ľahko stráviteľné, obsahujú minimum tuku a podporujú regeneráciu svalov.

Množstvo zeleniny obohacuje jedlo o vlákninu a podporuje zdravé trávenie.

Ingrediencie:

• Umyté zemiaky v šupke
• Ošúpaná mrkva v celku
• Kyslé uhorky
• Vajíčka
• Kukurica
• Hrášok
• Jogurt
• Nálev z kyslých uhoriek
• Soľ
• Korenie
• Horčica

Postup:

1. Umyté zemiaky v šupke a ošúpanú mrkvu v celku uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Po vychladnutí zemiaky ošúpeme a cez krájač na varené zemiaky ich pokrájame na kocky.
3. Uvarenú mrkvu a kyslé uhorky nakrájame na malé kocky a pridáme ich do veľkej misy k zemiakom.
4. Vajíčka si medzitým uvaríme natvrdo (cca 8 minút), po uvarení ich schladíme, ošúpeme, nakrájame na drobné kocky a pridáme ich k zvyšným ingredienciám.
5. Pridáme aj kukuricu, hrášok a jogurt.
6. Šalát dôkladne premiešame a dochutíme nálevom z kyslých uhoriek, soľou, korením a horčicou podľa chuti.

Ďalšie tipy a triky

• Ako uchovať šalát dlhšie: Ak cibuľu asi 1 minútu povaríme, potom šalát vydrží asi dvojnásobne dlhšie čerstvý. Je to totiž jediná "živá" ingrediencia, ktorá nám šalát začne po primiešaní okamžite kaziť.
• Diétna verzia: Ak miesto majolky zvolíme nízkotučný jogurt a niektoré ingrediencie vynecháme alebo aspoň obmedzíme, získame celkom diétny pokrm.
• Variabilita: Niekomu chutí veľa údeniny, inému vôbec, tak ju vynechá. Fantázii sa rozhodne medze nekladú.

Orientačné množstvo šalátu na osobu:

Dúfame, že vám tieto recepty a tipy pomôžu pri príprave dokonalého zemiakového šalátu pre vašu rodinu a priateľov!

tags: #zemiakový #šalát #recept #na #9 #porcií

Populárne príspevky:

• Baklažány plnené mletým mäsom
• Ideálna dovolenka v Nesebare
• Recepty na tradičné zemiakové múčne jedlá
• Tipy na prípravu francúzskeho krémeša
• Dovoz exotického ovocia