Smaltovaný hrniec na mlieko: použitie a údržba

Smaltovaný riad je rokmi overená klasika, ktorá je obľúbená pre svoje vlastnosti a nenáročnú údržbu. Smaltované hrnce, vrátane tých na mlieko, sa vyznačujú ľahkým používaním, dostupnou cenou a dlhou životnosťou. Poďme sa pozrieť na to, ako ich správne používať a udržiavať.

Čo je smalt a prečo je obľúbený?

Smalt je kremičitá tavenina príbuzná sklu a porcelánu, ktorá vytvára na kove celistvý ochranný povlak. Je to vlastne ľahko taviteľné sklo, ktoré pochádza z kremičitanov a oxidov, spojené s oceľou, liatinou alebo antikórom. Táto zmes je vypálená pri veľmi vysokej teplote (cca 850° C) krátky čas.

Výhody smaltovaného riadu:

Vyrobený z čistých prírodných materiálov.
Rýchlo sa zahrieva a efektívne udržiava teplotu.
Smaltová sklovina nevylučuje žiadnu pachuť, takže každé jedlo si zachová svoju chuť.
Je antibakteriálny a neinteraguje s kyslým jedlom, takže je ideálny na varenie jedál z kyslej kapusty, paradajok a ovocia.
Je odolný voči poškriabaniu.
Má dlhú životnosť a jednoduchú údržbu.

Smaltovaný hrniec, kastról, rajnica aj panvica sa môžu používať na všetkých typoch ohrevu a indukčnej varnej doske. Navyše, smaltovaný pekáč a plech na pečenie je možné bez problémov vložiť do každej plynovej aj elektrickej rúry.

Prvé použitie a bežná údržba

Pred prvým varením umyte riad v horúcej vode so saponátom a dôkladne opláchnite. Zostatky nečistôt môžete odstrániť hubkou alebo umelým kartáčom. Nepoužívajte na povrchu žiadne drsné prípravky (piesky, apod.).

Dôležité rady pre údržbu:

Vždy zahrievajte riad postupne - nikdy nezačínajte na najvyššom stupni.
Pri príprave jedál a údržbe smaltovaného riadu nepoužívajte ostré kovové predmety, ktoré by mohli poškodiť jeho povrch. Odporúča sa používať iba drevené, teflónové alebo silikónové kuchynské náčinie.
Rozpálený riad nikdy prudko neochladzujte - vrstva smaltu by mohla popraskať a odlúpnuť sa.
Na umývanie a čistenie riadu so smaltovaným povrchom je vhodný Jar a podobné čistiace prostriedky.

Riad je vhodný do umývačky riadu, ideálne na jemnejšom programe určenom na sklo. Riad spĺňa prísne štandardy kvality organizácie European Enamel Authority.

Na čo si dať pozor

Aj keď je smalt odolný, má aj svoje obmedzenia. Smalt je náchylný na mechanické poškodenie a obitie. Pri páde na dlažbu alebo buchnutí o tvrdý predmet sa môže rozbiť. Ak sa Vám kúsok smaltu podarí odlomiť zvonka, nie je to dôvod nefunkčnosti riadu, iba estetický nedostatok. Riad môžete naďalej bezpečne používať.

Je potrebné dávať hrniec/panvicu na varnú platničku s porovnateľne veľkou varnou zónou ako je dno riadu. Jemné šmuhy môžu na povrchu vzniknúť ak používate pri naberaní nerezový príbor - dajú sa vyčistiť sódou bikarbónou.

Čomu sa vyhnúť:

Smaltované nádoby nie sú vhodné do mikrovlnky.
Rozpálený riad s povrchom zo smaltu nikdy prudko neochladzujte.
Ak sa vrstva smaltu odlupuje, prestaňte riad používať!

Môže dôjsť k zmene farby používaním pri vysokých teplotách alebo vytvorenie škvŕn (v závislosti od druhu sporáku), ktoré neovplyvňujú funkčnosť a zdravotnú nezávadnosť riadu, nie sú chybou a nemôžu byť dôvodom reklamácie.

Tabuľka porovnania vlastností rôznych materiálov riadu

Materiál	Výhody	Nevýhody	Použitie
Smalt	Výborná tepelná vodivosť, prírodný materiál, odolný voči poškriabaniu	Krehký, náchylný na obitie, ľahko sa pripaľuje	Varenie, pečenie
Nerezová oceľ	Odolný voči úderom a korózii	Horšie tepelné vlastnosti, zafarbuje sa	Varenie
Liatina	Výborné vedenie tepla, pevný materiál, nepriľnavý povrch	Náchylný na chemické prípravky	Varenie, dusenie, pečenie
Meď	Vynikajúci vodič tepla	Náročná údržba, nesmie do umývačky	Varenie
Teflón	Nepriľnavý povrch	Citlivý materiál, uvoľňujú sa toxické látky pri prehriatí	Varenie
Keramika	Nepriľnavý povrch (obmedzená životnosť)	Krehký, odlupuje sa	Varenie
Titán	Výborná vodivosť, zdravé varenie s minimom tuku, odolný voči nárazom	Dno riadu môže púšťať šedú farbu	Varenie, pečenie

Smaltovaný riad je stále skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý a cenovo dostupný riad. S trochou starostlivosti vám bude slúžiť dlhé roky.

Ako vyčistiť smaltovanú liatinovú pec na pečenie | Riad vyrobený v...