Smaltovaný hrniec na pečenie chleba: Skúsenosti a rady

Liatinové hrnce sú považované za jedny z najviac odolných a najuniverzálnejších kuchynských pomôcok. Sú schopné prežiť aj niekoľko generácií, no vyžadujú si dôkladnú starostlivosť. Liatinové hrnce sú typom kuchynského riadu, ktorý je vyrobený z liatiny. Sú hrubé a ťažké, vďaka čomu si zachovávajú svoj tvar a nedeformujú sa. Majú prirodzene nepriľnavý povrch, avšak pred prvým použitím je nevyhnutné povrch hrnca vypáliť.

Charakteristickými črtami je neuveriteľná odolnosť a dlhá životnosť, ale aby tieto vlastnosti zostali zachované, je dôležité dodržiavať správnu starostlivosť. Liatinové hrnce sú všestranné, pretože ich možno používať na akýkoľvek typ varnej dosky a dokonca sú vhodné aj na gril alebo klasický priamy oheň. Používajú sa na varenie, pečenie, ale aj na servírovanie jedla.

Druhy liatinových hrncov

Existujú dva druhy liatinových hrncov: tradičný liatinový hrniec a liatinový smaltovaný hrniec. Každý z nich má svoje vlastné špecifické požiadavky na starostlivosť a čistenie. Dodržiavanie týchto požiadaviek je kľúčové pre zachovanie optimálnej životnosti a výkonu hrncov.

Tradičný liatinový hrniec

Už samotný názov nám napovedá, že sa jedná o tradičný hrniec, ktorý je vyrobený z čistej liatiny. Pred prvým použitím je potrebné hrniec potrieť olejom alebo tukom a následne vypáliť v rúre na vysokej teplote. Vďaka tomu sa na povrchu vytvorí tenká ochranná olejová vrstva, ktorá bráni tvorbe korózií a zároveň chráni hrniec pred mechanickým poškodením. V tradičnom liatinovom hrnci sa neodporúča pripravovať kyslé pokrmy, pretože kyslosť môže poškodiť jeho povrch.

Liatinový smaltovaný hrniec

Vďaka tomu sa jedlo nepripáli a čistenie hrnca je jednoduchšie. Smaltovaný povrch umožňuje variť v hrnci aj kyslé jedlá, ako paradajková omáčka, prípadne recepty, kde je potrebné pridať víno alebo citrusy. Na trhu sú dostupné rôzne farebné prevedenia, kúpiť si môžete napríklad červené, oranžové, modré alebo zelené liatinové smaltované hrnce a ďalšie.

Ako vybrať ten najlepší liatinový hrniec?

Pri výbere akéhokoľvek kuchynského vybavenia sa kupujúci zvyčajne rozhodujú na základe ceny a kvality. Pre uľahčenie výberu je pripravená analýza hlavných parametrov, ktoré by ste si pri kúpe mali všímať.

Hmotnosť liatinových hrncov

Pri výbere je dôležité sa zamerať na hmotnosť liatinových hrncov. Tento parameter je ich nevýhodou, pretože sú oveľa hrubšie a tým pádom aj ťažšie ako hrnce z iných materiálov. Čím je hrniec hrubší a ťažší, tým lepšie tepelné vlastnosti má, ale zároveň to znamená vyššiu hmotnosť a tým pádom aj dlhší čas potrebný na ohrev. Niektorí výrobcovia vyrábajú liatinové hrnce z tenšieho materiálu, takže hrniec je ľahší a lepšie sa s ním manipuluje. V každom prípade, treba zvoliť správnu hmotnosť, aby sa nestalo, že kúpite ťažký hrniec a keď v ňom uvaríte jedlo, tak ho ani nezdvihnete. Okrem toho, hmotnosť hrnca vplýva ja na skladovanie.

Objem liatinových hrncov

Tento parameter nám vypovedá o tom, aká je kapacita hrnca. To znamená, aké množstvo jedla sa do hrnca zmestí. Čím väčší objem hrnca je, tým viac jedla v ňom môžete pripraviť. Veľkosť vplýva aj na vyššie spomínanú hmotnosť hrnca. Väčšie hrnce sú ťažšie na zdvíhanie a manipuláciu a zároveň menej spratnejšie, zatiaľ čo menšie hrnce sú ľahšie a pohodlnejšie. Na trhu sú dostupné rôzne objemy hrncov, od malých až po veľké. Vybrať si treba správny objem hrnca, v závislosti od počtu stravníkov v domácnosti. Ak ste veľká rodina a varíte väčšie množstvo jedla, siahnite po liatinových hrncoch s väčším objemom. Ak ste malá rodina, vhodnejšie sú stredne veľké hrnce.

Priemer liatinových hrncov

Priemer akéhokoľvek hrnca nám vypovedá o tom, aká je veľkosť jeho dna. Udáva sa v centimetroch. Dôležité je zohľadniť aj to, aký pokrm budete v liatinovom hrnci pripravovať - vo všeobecnosti platí, že ak chcete hrniec používať na dusenie alebo prípravu omáčok, môže byť lepšou voľbou liatinový hrniec s menším priemerom.

Tvar liatinových hrncov

Na našom trhu sú dostupné liatinové hrnce rôznych tvarov. Vybrať si môžete klasický okrúhly liatinový hrniec, oválny alebo hranatý.

• Okrúhle liatinové hrnce - univerzálne hrnce, v ktorých môžete variť takmer akékoľvek jedlo (v závislosti od výšky a veľkosti hrnca).
• Oválne liatinové hrnce - jedná sa o špecifický tvar hrnca, ktorý je vhodnejšie použiť na pečenie v rúre (piecť môžete napríklad chlieb, mäso alebo zapekané jedlá).
• Hranaté liatinové hrnce - sú charakteristické väčšou plochou dna, ktoré poskytuje oveľa viac priestoru pre rozmiestnenie jedla.

Rukoväte na liatinových hrncoch

Rukoväte na liatinových hrncoch sa vyrábajú prevažne z liatiny. Keďže je liatina sama o sebe ťažká, je dôležité, aby rukoväte na hrnci boli nielen kvalitné, ale hlavne dostatočne veľké. V zásade platí, že väčšie rukoväte zabezpečia jednoduchšiu manipuláciu s hrncom. Rukoväte môžu byť buď ako klasické ušká s výkrojom alebo ploché (plné), ktoré zabezpečia bezpečný a pohodlný úchop aj s kuchynskými chňapkami.

Pokrievky na liatinových hrncoch

Podobne ako rukoväte, tak aj pokrievky sú zvyčajne vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný hrniec. Niektoré liatinové hrnce sa predávajú so sklenenými pokrievkami, ktoré môžu mať po okraji silikónový lem. Ich výhodou je, že sú ľahké a umožňujú pozorovať priebeh prípravy jedla bez nutnosti dvíhania. Pri výbere si treba overiť, či je hrniec predávaný s pokrievkou alebo ju treba dokúpiť samostatne.

Kompatibilita liatinových hrncov s varnou doskou

Liatinové hrnce je možné používať na akýkoľvek typ varnej dosky. Takže variť v nich môžete na plynovej, elektrickej, sklokeramickej alebo indukčnej varnej doske. Neodporúča sa ním triasť a ani ho posúvať na povrchu dosky. Ak si vyberiete liatinový hrniec na exteriérové varenie, ten sa neodporúča používať na indukčnej a ani sklokeramickej varnej doske, pretože má v porovnaní s bežným liatinovým hrncom oveľa vyššiu hmotnosť.

Starostlivosť a skladovanie

Správna starostlivosť o liatinový hrniec je kľúčová pre zachovanie jeho kvality, funkčnosti a životnosti. Tradičný hrniec z liatiny by sa nikdy nemal umývať v umývačke riadu, v opačnom prípade by mohol začať hrdzavieť. Väčšina výrobcov na to dokonca upozorní. Následne treba hrniec dôkladne vysušiť a natrieť tenkou vrstvou oleja. Niektoré liatinové hrnce, ktoré sú potiahnuté smaltom sa môžu umývať aj v umývačke riadu. Treba si to však overiť u výrobcu alebo v používateľskej príručke daného hrnca.

Čo sa týka skladovania, liatinové hrnce sa odporúča uložiť na suchom mieste, kde sú chránené pred akoukoľvek vlhkosťou. Dôvodom je, že vlhkosť môže spôsobiť hrdzavenie.

Overené značky

Dobrá značka nie je vždy zárukou vyššej kvality, oveľa bezpečnejšie je vybrať si produkt, ktorý je overený a odporúčaný zákazníkmi. Liatinové hrnce vyrábajú viacerí výrobcovia.

Cena

Pri kúpe nového liatinového hrnca by ste si ako prvé mali stanoviť maximálnu cenu, ktorú ste ochotní doňho investovať. Vybrať si môžete rôzne cenové kategórie, od cenovo dostupných až po hrnce s vyššou obstarávacou cenou. Mnoho ľudí si nepotrpí na najdrahší model liatinového hrnca, a stačí im aj lacnejšie prevedenie za prijateľnejšiu cenu. Ak patríte medzi tých, ktorí si nestanovili maximálny rozpočet, určite vás bude zaujímať, po zhodnotení spomínaných parametrov, aj obstarávacia cena liatinového hrnca.

Najlacnejšie liatinové hrnce si kúpite v cenovom rozpätí od 25 do 65 eur. Nájsť tu môžete malé alebo stredne veľké hrnce s objemom zvyčajne do 5 litrov. Najlepší pomer ceny a kvality ponúkajú liatinové hrnce, ktoré stoja od 70 do 199 eur. Najdrahšie liatinové hrnce sa pohybujú od 200 do 400 eur. Jedná sa o najkvalitnejšie hrnce z liatiny, ktoré sú dostupné v rôznych tvaroch, dizajnoch a farebných prevedeniach.

Vypálenie liatinového hrnca

Ak sa rozhodnete kúpiť si liatinový hrniec, je viac ako pravdepodobné, že natrafíte na informáciu, že pred prvým použitím ho bude potrebné vypáliť. Čo to znamená vypáliť liatinový hrniec? Znamená to potrieť povrch hrnca veľmi tenkou vrstvou oleja a potom ho zohriať na vysokej teplote. Vďaka tomu sa olej spojí s hrncom a vytvára ochrannú vrstvu - nepriľnavý povrch, ktorý sa neustále zlepšuje varením a starostlivosťou.

Mnohé hrnce sú vopred vypálené od výrobcu a tým pádom sú okamžite pripravené na použitie. Ak však tento proces výrobca nezabezpečil, je potrebné liatinový hrniec pred prvým použitím dôkladne umyť a následne vypáliť.

Postup vypaľovania liatinového hrnca

1. V prípade potreby liatinový hrniec vyčistite - hrniec treba vyčistiť od prachu a iných nečistôt. Môžete použiť jemnú kefku a teplú vodu (ak je to potrebné, pridajte trochu mydla alebo saponátu).
2. Naneste olej alebo tuk - vybrať si môžete napríklad olej z ľanových semien, hroznový olej, nič nepokazíte ani bravčovou masťou, repkovým alebo iným kuchynským olejom. Nepoužívajte maslo ani olivový olej, tie nevytvoria potrebný ochranný povrch.
3. Vložte hrniec do rúry - takto potretý hrniec vložte do rúry hore dnom a pečte približne jednu hodinu na vysokej teplote (okolo 230 °C až 260 °C).
4. Proces opakujte podľa potreby - ak nebudete s výsledkom spokojní, môžete hrniec potrieť znova olejom a dať piecť do rúry na vysokej teplote.

Pečenie chleba v liatinovom hrnci

Áno, liatinový hrniec je skvelou voľbou na pečenie chleba. Odporúča sa použiť oválny liatinový hrniec, ktorý chlieb dokonale vytvaruje. Hrnce z liatiny majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a poskytujú rovnomerné rozloženie tepla, čo zabezpečí upečenie striedky (vnútro v chlebe) a to, aby bola kôrka dokonale chrumkavá.

Liatinové hrnce a indukcia

Áno, liatinové hrnce sa môžu používať na indukčných varných doskách, pretože sú vyrobené z magnetického kovu. Výhodou liatinových hrncov je, že poskytujú rovnomerné rozloženie tepla, vďaka ktorému sa jedlo jednoducho pripravuje. Udržujú teplo dlhšie ako ktorýkoľvek iný hrniec (hrniec zostane teplý niekoľko hodín) a je možné ho používať aj na servírovanie jedla. Pri správnej starostlivosti môže liatinový riad vydržať aj celý život.

Výhody a nevýhody liatinových hrncov

• Výhody: Rovnomerné rozloženie tepla, dlhá životnosť, možnosť použitia na rôznych typoch sporákov a v rúre, udržujú teplo po dlhú dobu.
• Nevýhody: Sú ťažké, dlhšie trvá zohriatie hrnca, nové hrnce je potrebné pred prvým použitím vypáliť.

Udržiavanie a čistenie liatinového hrnca

Liatinové hrnce môžete skladovať v kuchynských skrinkách alebo na miestach, kde nie je prítomná vlhkosť. Na tradičné liatinové hrnce sa odporúča naniesť tenká vrstva oleja, ktorá ich chráni pred hrdzavením. Základným pravidlom je, aby ste hrnce z liatiny nikdy neumývali v umývačke riadu.

Keď budete chcieť hrniec z liatiny očistiť, nechajte ho najprv úplne vychladnúť. Potom utrite všetky zvyšky jedla - použiť môžete papierovú servítku alebo plastovú škrabku na jedlo. Ak sa na hrnci stále nachádzajú nečistoty, vyčistite ich jemnou špongiou, teplou vodou a trochou saponátu. Celý povrch hrnca opláchnite a potom dôkladne osušte. Ak je to potrebné, tak hrniec potrite jemnou vrstvou oleja.

Použitie liatinového hrnca v rúre

Áno. Liatinové hrnce sú schopné odolávať vysokým teplotám, vďaka čomu ich môžete používať aj na pečenie v rúre. Pred vložením do rúry sa však uistite, že je hrniec čistý.

Smaltovaný vs. Tradičný liatinový hrniec

V tomto prípade nie je jednoznačná odpoveď, pretože každý jeden z hrncov má svoje plusy a aj mínusy. Čo sa týka ceny, tak zvyčajne drahšie sú liatinové hrnce so smaltovaným povrchom. Avšak sú viac náchylnejšie na prasknutie, zatiaľ čo tradičné liatinové hrnce sú v podstate nezničiteľné. Liatinové smaltované hrnce nie je potrebné zohrievať na extra vysokých teplotách, tak ako tradičné liatinové hrnce.

Tipy a triky od používateľov

• Namáčanie hrnca: "Ja nemacam za kazdu cenu hrniec pri kazdom jedle. Ked v nom zapekam napr.francuzske zemiaky, sunkafleky a pod. tak ani nenamacam. A kludne v nom robim aj zemlovku a nie je citit nic z predchadzajuceho jedla. Namacanie sa odporuca hlavne v pripade dlhsich priprav masa, aby nevyschlo, nemusime ho v takom pripade vobec podlievat, pecie sa len vo vlastnej stave a prikryte."
• Použitie papiera na pečenie: "Keďže nemá plastové rúčky, kľudne ho pouzi. Ja som dávnejšie takto v smaltovanom piekla, len dnu som dávala papier na pečenie. Chlebík sa potom krásne vyklopil."

Prehľad vybraných liatinových hrncov

tags: #smaltovaný #hrniec #na #pečenie #chleba #skúsenosti

Populárne príspevky:

• Falošná husacia pečeň: Paštéta recept
• Zdravé raňajky s makom
• Recepty na plnené zemiaky
• Domáca klobása: Postup údenia
• Recept na jablkový perník