Smotana po Expirácii: Je Bezpečné Ju Jesť?

Všímate si termín spotreby na potravinách, ktoré kupujete v obchode, alebo potom doma, keď už sú „nejaký čas“ v chladničke či v špajzi? Občas sa stane, že na ne akosi zabudneme a spomenieme si, keď už sú po záruke. Po termíne spotreby, či minimálnej trvanlivosti. Vyhodiť ich? Alebo sa ešte dajú zjesť? Neuškodia mi?

Otázka, či konzumovať smotanu po dátume spotreby, je bežná dilema. Mnohí z nás sa ocitli v situácii, keď v chladničke nájdeme smotanu, ktorej uplynul dátum spotreby. Je ešte bezpečná na použitie, alebo by sme ju mali radšej vyhodiť? Poďme sa na to pozrieť.

Mimochodom, je rozdiel medzi minimálnou trvanlivosťou a dátumom spotreby. Ak je na potravine uvedené „Spotrebujte do….“, po tomto dátume ju už určite nejedzte. Ak je tam však uvedený dátum minimálnej trvanlivosti, konzumácia po uplynutí tejto lehoty vám nijako neublíži.

Rozdiel medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou.

Ako Zistiť, Či Je Smotana Ešte Dobrá?

Normálna žena by otvorila, ovoňala, ochutnala a podľa toho by sa rozhodla. Tá smotana nevie, aký dátum napísali na obal... Pokojne môže byť aj po mesiaci absolútne ok a môžeš ju konzumovať aj bez tepelnej úpravy, ak sa nezmenila farba, vôňa...

Tu je niekoľko krokov, ako posúdiť, či je smotana ešte vhodná na konzumáciu:

Vzhľad: Skontrolujte, či smotana nemá žiadne zjavné zmeny farby alebo pleseň.
Vôňa: Ak smotana vonia kyslo alebo zatuchnuto, pravdepodobne nie je dobrá.
Konzistencia: Ak je smotana hrudkovitá alebo má inú neobvyklú konzistenciu, radšej ju nejedzte.

Ak smotana vyzerá, vonia a má normálnu konzistenciu, pravdepodobne je ešte bezpečná na konzumáciu. No, vždy je lepšie byť opatrný.

Čo Hovorí Veda?

Výrobcovia si robia testy a to povinne (musia ich mať pri uvedeni produktu do predaja). Dávajú sa napríklad 5 vzoriek, za každú sa platí. Teda, môžete si dať aj 20. A každú, keď pretestujú tú istú vzorku (podľa tej istej receptúry), porovnávajú a vidia, čo všetko sa zmenilo medzi 1., 5. a 10. dňom atď. A na základe toho dávajú tie dátumy na potraviny. Nie je to len tak, že si niekto povedal, že tak tebe dáme mesiac a tebe 4 dni.

Každý výrobca chce, aby záruka bola čo najdlhšia z mnohých dôvodov. Ale zároveň je často doba minimálna. Teda, môže sa používať aj neskôr, ale vždy to záleží od skladovania použitých surovín.

Záruka na obale je dátum, dokedy výrobca garantuje, že bude smotana/jogurt vyzerať tak, ako vyzerať má (ak bol správne skladovaný). Keď je smotana dlhšie po záruke, už zvykne byť v kelímku okolo hustej časti aj trochu voľnej tekutiny, čo nie je nič zdraviu škodlivé, len už to tak esteticky nevyzerá.

Keď som bola v Mníchove na univerzite, robili tam výskum a vyšlo im, že jogurty/smotany sú v priemere ešte tri týždne po záruke úplne neškodné. Priemer je priemer, takže samozrejme, niektoré sa môžu zgrcnúť už po pár dňoch, niektoré vydržia ok aj pár mesiacov.

Správne skladovanie potravín predlžuje ich trvanlivosť.

Na Čo Si Dať Pozor

Pozor by ste si mali dávať na mäso a ryby, kuracinu, či čerstvé syry. Nekonzumujte ich po uplynutí doby trvanlivosti. Mäso a ryby sa kazia pomerne rýchlo, takže opatrnosti nie je nikdy dosť. Ak ste ich neskladovali pri vhodnej teplote, vytiahli ste ich von z chladničky, že ich spracujete…potom ste si to rozmysleli a opäť ste ich vrátili do chladničky - môže to ohroziť vaše zdravie. Aj pred určeným dátumom spotreby.

Väčšina potravín časom stráca na kvalite. Mení sa ich vzhľad, nechutia príliš dobre, nevoňajú tak ako na začiatku a ani konzistencia nie je optimálna.

Potraviny s Dlhšou Trvanlivosťou

Spomínaná spotrebiteľská organizácia je zo Španielska, volá sa OCU a vypracovala zoznam potravín, ktoré môžete bez problémov konzumovať aj niekoľko dní, či dokonca týždňov po uplynutí minimálnej trvanlivosti. Za dlhú dobu trvanlivosti týchto potravín môže predovšetkým nízky obsah vody. Ak ich teda nenapadnú žiadni škodcovia, môžete ich konzumovať aj mesiace po uplynutí expirácie.

Konzervované produkty, ovocné kompóty, sardinky ap. môžete jesť aj dlho po uplynutí trvanlivosti. Tá je totiž zaručená ich zahriatím.
Trvanlivé mlieko vydrží pri izbovej teplote aj niekoľko mesiacov, keďže bolo pri výrobe ošetrené vysokou teplotou.
Vajíčka môžete konzumovať aj tri týždne po uplynutí minimálnej doby trvanlivosti. Musíte ho však poznať, takže si odložte kartónový obal, na ktorom je uvedená.

„Podobne to platí aj pre rôzne dehydratované výrobky a sušené polotovary, ako sú instantné polievky, puding v prášku, sušené zmesi do polievok, sladkých pokrmov ap.“ vysvetľuje Ing.

Možno ste si všimli, že na niektorých potravinách nenájdete dátum použiteľnosti, spotreby, ani minimálnu trvanlivosť. Ide o alkoholické nápoje s viac ako 10% obsahom alkoholu, ďalej čerstvé ovocie a zelenina (tu si to najlepšie overíte zmyslami - pohľadom, ovoňaním, ochutnaním), chlieb a pečivo, potraviny určené na konzumáciu do 24 hodín.

Napríklad pri ovocí a zelenine je to jasné: ak vám začnú hniť, môžete nenapadnutú časť ešte zjesť, no treba vyrezať poškodenú časť a minimálne centimeter okolo nej.

„Zabudli“ ste čokoládu kdesi v skrinke? Ak na nej nájdete sivastý povlak, ten nesignalizuje, že by bola pokazená alebo príliš stará. Len že bola nesprávne skladovaná (striedavo pri nižších a vyšších teplotách).

💡 5 tipov, ako správne skladovať potraviny v chladničke | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko