Šťavnatý makovo-citrónový koláč: Recept, ktorý prebúdza spomienky
Objavte kulinársky poklad priamo zo starých novín - recept na dokonale šťavnatý makovo-citrónový koláč, ktorý prebúdza spomienky. Tento tradičný recept, skrytý medzi stránkami histórie, prináša jedinečnú kombináciu makovej plnosti a sviežeho citrónového nádychu, vytvárajúc dezert, ktorý je zároveň pohladením pre telo i dušu. Či už hľadáte recept na rodinnú oslavu alebo len chcete oživiť staré kulinárske tradície, tento makovo-citrónový koláč je ideálnou voľbou. Mak a citrón vytvárajú harmóniu chutí, ktorá je neodolateľná.
Recept na šťavnatý makovo-citrónový koláč
Ingrediencie
Cesto:
- 5 vaječných bielkov
- 200 g cukru
- 5 žĺtkov
- 200 g mletého maku
- 120 g špaldovej múky
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- Citrónová kôra
Krém:
- 250 ml mlieka
- 40 g vanilkového pudingového prášku
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 120 g cukru
- 150 g masla
- Citrónová šťava
Citrónová poleva:
- 250 g práškového cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička rastlinného oleja
- 2-3 lyžice horúcej vody
Postup prípravy:
- Krém: V miske zmiešajte 40 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 120 g cukru a 1 lyžicou vanilkového cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý krém. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
- Cesto: V miske vyšľahajte ručným mixérom 5 bielkov do peny. Postupne pridávajte 200 g cukru a 5 žĺtkov. Pridajte 200 g mletého maku a premiešajte vareškou. Teraz do zmesy preosejeme 120 g špaldovej múky a 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame vareškou. Cesto vylejeme na plech s rozmermi 33 x 29 cm, vystlaný papierom na pečenie, a uhladíme. Pečieme 10 minút na 180 °C na hornom a spodnom ohreve. Necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice.
- Krém: 150 g masla vyšľahajte v ručnom mixéri, kým nebude nadýchané. Postupne zašľahávajte puding. Vytlačte šťavu z jedného citróna a pridajte ju do krému. Trochu krému si odložte na ozdobu. Krém natrite na korpus a položte naň druhú polovicu korpusu. Vložte do chladničky.
- Citrónová poleva: Zmiešajte všetky ingrediencie na citrónovú polevu a natrieme na vrch torty. Vložte do chladničky stuhnúť.
Tento staronový recept na makovo-citrónový koláč je dokonalým príkladom toho, ako môžu staré recepty vzbudiť nový život v našich moderných kuchyniach. Jeho jednoduchosť, spojená s nezameniteľným spojením chutí, robí z tohto koláča nie len vynikajúci dezert, ale aj cestu späť k našim koreňom a rodinným tradíciám.
Makový koláč so sviežim krémom💛🍰 /LiViera Desserts/
Ďalší recept na citrónovo-makový koláč od cukrárky Veroniky Bušovej
Veronika Bušová je cukrárka celým svojím srdcom, hoci profesionálne pečie už viac ako desať rokov. Každý deň je to pre ňu nový zážitok. A pre nás bol vrcholom jej citrónový koláč s makom, taký dokonalý a krásne chrumkavý, že ani vy nebudete chápať! Tajomstvo tkvie vo Veronikinom dokonale vyladenom recepte, v ktorom nešetrí citrónom ani makom. „Pokojne môžete použiť aj mletý mak, ale ja mám radšej celý, lebo krásne chrumká,“ odporúča Veronika.
Cukrárka Veronika Bušová so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich oblúbených dezertov.
Ingrediencie
12-14 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Na korpus:
- 240 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 1 lyžičky sódy bikarbóny
- 180 g kryštálového cukru
- kôra z 1 citróna
- 70 g celého maku
- 3 vajcia
- 120 g oleja (slnečnicového)
- 200 g kyslej smotany
- 80 ml citrónovej šťavy
- maslo na vymastenie formy
Na sirup:
- 60 ml citrónovej šťavy
- 60 g medu
Na krém:
- 400 g krémového syra
- 200 g mascarpone
- 80 g práškového cukru
- šťava z 1 citróna
- kôra z 2 citrónov
- 20 g celého maku a citrón na ozdobu
POSTUP:
- Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a so sódou bikarbónou do misy. Pridajte cukor, citrónovú kôru a mak.
- V druhej mise vymiešajte vajcia s olejom, kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
- Obe zmesi zľahka zmiešajte. Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (25x25 cm) a pečte pri 180*C približne 40-45 minút.
- Ešte teplý koláč polejte sirupom z citrónovej šťavy a medu. Nechajte ho vychladnúť vo forme.
- Zatiaľ urobte krém: Krémový syr vyšľahajte s mascarpone, práškovým cukrom, s citrónovou šťavou a kôrou z dvoch citrónov. Potom krém naneste na koláč.
- Dozdobte ho celým makom a kúskami citróna. Hotovo!
Tipy a triky pre dokonalý citrónovo-makový koláč
- Citrónovo-makový koláč je skvelou voľbou pre tých z vás, ktorí milujete kombináciu týchto dvoch úžasných ingrediencii.
- Svieža citrónová chuť v spojení s makom a jemným tvarohovým krémom poteší každého milovníka sladkého.
- Tento citrónovo-makový koláč je vhodný napríklad ako pohostenie na rodinné letné oslavy, piknik s priateľmi alebo ako špeciálnu sladkú bodku za romantickou večerou.
- Koláč skvelo osvieži a zároveň prekvapí svojou jemnou kyselkavou chuťou.
- Vďaka tvarohovej poleve je koláč príjemne krémový.
- Pre ešte lepšiu a výraznejšiu citrónovú chuť odporúčame koláč dozdobiť citrónovým krémom známym tiež ako lemon curd.
Ďalší variant receptu:
- Rúru rozohrejeme na 170ºC a plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Vo veľkej miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, cukor, citrónovú kôru, pridáme citrónovú šťavu, mlieko, smotanu a nakoniec prišľaháme vajcia.
- Do tekutého základu potom pridáme múku, kypriaci prášok, soľ a mak. Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto nalejeme do plechu a pečieme približne 40 až 50 minút (170ºC). Koláč necháme vychladnúť v plechu.
- Na vychladnutý makovo-citrónový koláč netrieme polevu, ktorú sme vymiešali z preosiateho práškového cukru a citrónovej šťavy.
Alternatívny postup: Múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosejeme. Pridáme mäkké maslo, cukor, vajcia, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru a mak. Mixérom všetko vymiešame do hladkej hmoty, asi tak 1 minútu. Cesto dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 20 cm. Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 40 minút na 170 stupňov. Zatiaľ si pripravíme sirup a posýpku. Jednoducho všetky ingrediencie na posýpku spolu zmiešame a to isté urobíme aj so sirupom. Keď je koláč upečený, ešte horúci ho husto popicháme špajchľou a polejeme sirupom. Nakoniec trochu vlhký koláč posypeme posýpkou.
tags: #citrónovo #makový #koláč #recept
