Tvarohové Pagáčiky z Ovsených Vločiek: Recepty a Inšpirácie

Tvaroh je tradičná potravina s bohatou históriou a širokým využitím v kuchyni. Obľúbený je nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah vitamínov a minerálov. V tomto článku sa pozrieme na vlastnosti tvarohu, jeho účinky na zdravie a množstvo receptov, ktoré ho využívajú, s dôrazom na prípravu tvarohových pagáčikov z ovsených vločiek.

Čo je Tvaroh?

Z odborného hľadiska je tvaroh nezrejúci syr, ktorý vzniká zrážaním mlieka, najčastejšie kravského, pomocou kyseliny mliečnej a syridla. Ide o mliečny výrobok bielej farby s hustou konzistenciou. Tvaroh je bohatý na kazeín, bielkovinu, ktorá sa v tele spracováva pomaly, vďaka čomu zasýti na dlhšiu dobu a nezaťažuje žalúdok.

Rozdelenie tvarohu

Tvaroh sa delí podľa obsahu tuku na:

Odtučnený
Nízkotučný
Polotučný
Plnotučný

Prečo jesť Tvaroh?

Tvaroh je cenným zdrojom živín, ktoré sú dôležité pre zdravie.

Tvaroh v kuchyni: Recepty pre každého

Tvaroh má široké využitie v kuchyni, najmä v sladkých jedlách. Používa sa do tvarohových buchiet, koláčov, štrúdlí, žemľoviek a palaciniek.

Tvarohové guľky s ovocím

Ingrediencie:

300 g nízkotučného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
70 g krupice
1 vajce
300 g čerstvého alebo mrazené ovocia
½ lyžičky jedlej sódy

Postup:

Na dno pekáča nasypeme trochu krupice.
Tvaroh zmiešame s ovocím, vajíčkom, jedlou sódou a dvomi lyžicami krupice.
Cesto navrstvíme do formy a vrch posypeme zvyšnou krupicou.
Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme 20-30 minút.

Tvarohový koláč s hrozienkami

Klasický koláč s hrozienkami, ktorý nikdy nesklame.

Ingrediencie:

500 g nízkotučného tvarohu (môže byť aj plnotučný)
3 vajcia (rozdelené na bielky a žĺtky)
5 lyžíc krupice
2 lyžice hrozienok
1 bal. vanilkového cukru

Postup:

Žĺtky vymiešame s cukrom a postupne pridávame tvaroh a krupicu.
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi.
Pridáme hrozienka a vanilkový cukor.
Pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

Ovsený cheesecake s tvarohom

Ingrediencie:

Korpus:
- 80 g ovsených vločiek
- 40 g lieskových orieškov
- 30 g arašidového/lieskového/mandľového masla
- Voda podľa potreby (20 ml)
- Sladidlo podľa chuti (stačí troška stévie)
Náplň:
- 500 g jemného polotučného tvarohu
- 140 g čokoládového gréckeho jogurtu
- 2 vajíčka
- Sladidlo podľa chuti (použili sme xylitol a stéviu)
- 1/2 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)
Poleva:
- 30 g lieskovcov
- 80 g horkej čokolády
- 80 g kokosového mlieka (tuhá časť z konzervy)

Postup:

Vločky a lieskovce na korpus rozmixujeme na múku. Pridáme stéviu, arašidové maslo a vodu podľa potreby. Malo by nám vzniknúť tuhé cesto, ktoré vtlačíme na dno tortovej formy (priemer 20 cm).
Tvarohy zmiešame s jogurtom a dohladka vymiešame s vajíčkami. Prilejeme vanilkový extrakt a dosladíme podľa chuti.
Náplň nalejeme na korpus a pečieme 20 minút pri teplote 180°C. Následne teplotu znížime a pečieme ešte približne 40 minút pri teplote 160°C.
Medzitým lieskovce nasucho opražíme na panvici (alebo krátko upečieme v trúbe), aby sme z nich odstránili hnedú šupku. Nakrájame ich na maličké kúsky, alebo ich rozmixujeme.
Tuhú časť z kokosového mlieka dáme do malého hrnca a pomaly ho privedieme k varu. Mlieko nalejeme na nalámanú čokoládu a necháme minútku postáť. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
Cheesecake necháme vychladnúť v trúbe, a potom ho dáme aspoň na 4 hodiny do chladničky. Nakoniec ho polejeme čokoládovou polevou a posypeme lieskovcami.

Tvarohové pagáčiky s olivami a syrom

Hľadáte pod zub i niečo slané? Tu sú - skvelé tvarohové pagáčiky s olivami a syrom. Ak olivy nemáte radi, pokojne ich vynechajte, prípadne použite mandle, či lieskovce. Maslo rozpustíme a pridáme tvaroh, múku, soľ a vínny kameň. Všetko zmiešame, vypracujeme kompaktnú masu, ktorú necháme 30 minút postáť. Potom na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na cca 1 cm hrubý plát a vykrajujeme rôzne tvary, ktoré hneď ukladáme na plech.

Rýchle tvarohové pagáčiky (inšpirované maminou)

Pri malých deťoch je času naozaj málo. Preto ma fascinovala jej inovácia pri pečení týchto pagáčikov. Nemá čas ich vykrajovať tak urobí guľky, ktoré v dlani roztlačí a uloží na plech. Naozaj týmto spôsobom ušetríte kopec času. A nielen to. Tieto tvarohové pagáče sú chuťovo fantastické, takže si na nich nepochutia len deti, ale aj návštevy. Odporúčam robiť dvojitú dávku. :-)

Doba prípravy: cca 45 minút

Čo budeme potrebovať na cca 40 ks?

250 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
250 g jemne hrudkovitého tvarohu
250 g kvalitného masla
1 ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
1 vajíčko
rascu (príp. semienka na posypanie)

Ako budeme postupovať?

V miske zmiešame múku s kypriacim práškom.
Pridáme tvaroh so zmäknutým maslom a soľou.
Vypracujeme cesto, ktoré necháme cca 30 minút oddychovať. (Môžete nechať aj dlhšie).
Potom z cesta robíme 20 gramové guľky, ktoré v dlaniach roztlačíme na placku a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Takto pripravené pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou.
Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 30 minút. Ak ich chceme mať viac upečené, môžeme nechať aj dlhšie.

Výživové hodnoty na 1 ks:

	Hodnota
Kalorické hodnoty	331 kJ / 79 kcal
Tuky	5 g
Sacharidy	4 g
Bielkoviny	2 g
Vláknina	0,5 g

Nech chutí malým aj veľkým. ;-)

Čo dokážu ovsené vločky?

predchádzajú zápche
prospievajú zraku (obsahujú luteín)
na živiny najbohatšia obilnina
stimuluje metabolizmus (ideálna voľba na raňajky)
obsahujú vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor
optimalizujú činnosť tenkého čreva
zasýtia a energiu uvoľňujú postupne
pomôže vám schudnúť zdravo
znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb
posiľnujú srdce a cievy
tlmia zvýšenú činnosť štítnej žľazy
znižujú cholesterol
prevencia cukrovky, stabilizujú hladinu cukru v krvi
sú veľmi nápomocné ak beriete antibiotiká, najmä vďaka vitamínom skupiny B
prevencia rakoviny tráviaceho traktu

Stačí ich pomlieť alebo nechať krátko napučať v teplej vode a máte perfektnú náhradu klasickej múky.

Ďalšie recepty s ovsenými vločkami

Moje obľúbené raňajky | Avokádový chlebík 2x inak | Ako si uvariť perkfektné stratené vajíčko

10-minútové placky ako náhrada pečiva

Ingrediencie:

150 g ovsených vločiek
125 g kyslej smotany
3 vajcia
Listy čerstvého zeleru
Soľ podľa chuti

Postup:

Ovsené vločky zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou a lyžičkou nasekaných zelerových lístkov (môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou).
Vymiešame jednotné cesto, z ktorého formujeme jednotlivé placky.
Placky pečieme na suchej panvici z oboch strán.

Makovec z ovsených vločiek

Ingrediencie:

1 hrnček mletých orechov
1 hrnček mletých ovsených vločiek
2 hrnčeky mletého maku
3 lyžice trstinového cukru
7 jabĺk nastrúhaných nahrubo
3 lyžice masla
Formu na pečenie s priemerom 28 cm

Postup:

Všetky sypké prísady zmiešame v miske. Plech na pečenie vymastíme maslom.
Na spodok nasypeme tenkú vrstvu sypkej zmesi, pokračujeme vrstvou jabĺk, sypkou zmesou a jablkami - výsledný koláčik by mal byť z 5 vrstviev sypkej zmes a 3 vrstiev jabĺk.
Na vrch uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 45 minút. Vrch môžeme preliať čokoládovou polevou alebo pokvapkať medom.

Jemné fašírky s vločkami

Ingrediencie:

Kuracie mleté mäso 500 g
1 vajce
½-¾ šálky ovsených vločiek
½ šálky mlieka
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Vajce rozšľaháme s mliekom a do tejto zmesi nasypeme ovsené vločky - necháme pôsobiť 20 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme a pridáme k mletému mäsu. Okoreníme a osolíme a vmiešame aj zmes ovsených vločiek, mlieka a vajec.
Vymiešame homogénnu zmes, z ktorej formujeme jednotlivé fašírky a vyprážame na ich na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Ak je zmes príliš riedka pridáme viac ovsených vločiek. Podávame s prílohou podľa chuti a čerstvou zeleninou.

Rovnakým spôsobom nahradíte múku aj v bravčových fašírkach.

Zdravé palacinky z ovsených vločiek

Ingrediencie (na 4 ks):

150 g ovsených vločiek
2 bielky
200 ml mlieka
Med alebo iné sladidlo podľa chuti
Štipku soli

Postup:

Všetky prísady jednoducho vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladkú hmotu. Cesto by malo mať takú konzistenciu, ako klasické cesto na palacinky. Podľa potreby teda môžete pridať vločky alebo mlieko.
Z cesta potom jednoducho dávkujeme na rozpálenú panvicu cesto tak, aby nám vznikli tenšie palacinky. Opražíme z oboch strán dozlatista a podávame s prílohou, akú máte radi!

Syrové pagáče, z ktorých nepriberiete

Ingrediencie:

250 g tvarohu
3 vajcia
3 lyžice ovsenej múky
3 lyžice ovsených vločiek
1 lyžičku soli
150 g syru s nižším obsahom tuku

Postup:

Všetky prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť.
Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Posypeme strúhaným syrom A vložíme do vyhratej rúry, kde pečieme, kým syr nie ej na povrchu zlatistý.

Zdravé muffiny z ovsených vločiek

Ingrediencie:

3 šálky ovsených vločiek
3-4 lyžice medu
¾ šálky jablkového pyré
1 a ½ šálky mlieka
2 vajcia
2 lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžičku mletej škorice
½ lyžičky soli
2 lyžičky jedlej sódy

Na posypanie:

Čučoriedky
Čokoládové hoblinky
Semienka
Orechy

Postup:

Rúru nastavíme na 175 stupňov a formu na muffiny vymažeme maslom alebo olejom.
V miske vyšľaháme med s vajíčkami. Potom do zmesi pridáme jablkové pyré, mlieko, vanilku, soľ a škoricu.
Do zmesi postupne pridávame aj vmiešame ovsenné vločky spolu s jedlou sódou. Dobre premiešame a necháme odpočívať 20 minút.
Potom cesto navrstvíme do 3/4 každého otvoru na mufiiny a posypeme podľa chuti (orechmi, čokoládou, čučoriedkami..).
Pečieme 30 minút, alebo kým povrch muffín nie je zlatistý.

Brokolicové placky

Ingrediencie:

1 stredne veľkú brokolicu
2 vajcia
4 lyžice ovsenných vločiek
2 lyžice celozrnnej strúhanky
1 lyžicu sezamových semienok
2 lyžice tekvicových semieniek
2 lyžice slnečnicových semienok
1 zväzok petržlenu
Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Brokolicu umyjeme, rozdelíme na menšie kúsky a veľmi krátko povaríme v slanej vode (prípadne sparíme) aby brokolica trochu zmäkla. Potom okamžite zalejeme studenou vodou, aby sme okamžite zastavili proces varenia.
Semienka zmiešame a nasucho opražíme na panvici. Brokolicu preložíme do mixéra a rozmixujeme.
V miske zmiešame rozmixovanú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, ovsené vločky, semienka, soľ a korenie.
Nakoniec primiešame strúhanku tak, aby sme získali dobrú konzistenciu na tvarovanie karbonátok.
Z cesta tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré vyprážame na olivovom oleji z oboch strán dozlatista.

Prípadne môžete zvoliť aj pečenú verziu. Karbonátky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite olivovým olejom a pečte dozlatista pri teplote 180-190 stupňov. Fašírky počas pečenie obrátime, aby sa zapiekli dochrumkava aj z druhej strany.

Zdravé langoše

Ingrediencie:

200 g ovsených vločiek
150 ml mlieka
1 vajce
Štipku soli

Postup:

Ovsené vločky zalejeme teplým mliekom a necháme napučať 15 minút.
Potom pridáme ostatné prísady a dobre premiešame, aby nám vzniklo jednotné cesto.
Na panvici zahrejeme 1 lyžičku oleja a navrstvíme cesto - môžeme robiť viacej malých alebo jeden veľký langoš.
Keď je opečený z jednej strany, obrátime ho a opečieme aj z druhej stany.

Na nepriľnavej panvici s hrubým dnom ich môžete piecť aj celkom bez oleja. Podávame s obľúbenými prísadami - potrieme cesnakom, kyslou smotanou a posypeme syrom.

Citrónovo-tvarohové sušienky

Ingrediencie:

250 g nízkotučného tvarohu
100 g ovsených vločiek
1 stredne veľké jablko
1 banán
1 lyžičku medu
1 lyžicu citrónovej šťavy
Štipku soli

Postup:

Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút.
Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame.
Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto.

Prečo používať ovsenú múku?

Ovsená múka má mnoho výhod, ktoré oceníte nielen pri pečení. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto je ideálna pre tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl.

Čo dokáže ovsená múka?

Predchádza zápche
Prospieva zraku (obsahuje luteín)
Je na živiny najbohatšia obilnina
Stimuluje metabolizmus (ideálna voľba na raňajky)
Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápnik a fosfor
Optimalizuje činnosť tenkého čreva
Zasýtia a energiu uvoľňujú postupne, pomôže vám schudnúť zdravo
Znižuje riziko srdcovo-cievnych chorôb, posilňuje srdce a cievy
Tlmí zvýšenú činnosť štítnej žľazy
Znižuje cholesterol
Slúži ako prevencia cukrovky, stabilizuje hladinu cukru v krvi
Je veľmi nápomocná ak beriete antibiotiká, najmä vďaka vitamínom skupiny B
Slúži ako prevencia rakoviny tráviaceho traktu

Recepty s ovsenou múkou

Syrové pagáče z ovsenej múky

Syrové pagáče sú vždy dobrou voľbou, ak chcete prekvapiť niečím chutným rodinu alebo hostí.

Ingrediencie:

250 g tvarohu
3 vajcia
3 lyžice ovsenej múky
3 lyžice ovsených vločiek
1 lyžička soli
150 g syru s nižším obsahom tuku

Postup:

Všetky prísady okrem syra zmiešame v miske a necháme 5 minút odstáť.
Zo zmesi odoberáme po lyžičkách a hmotu navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme, kým syr nie je na povrchu zlatistý.

Ovsené halušky

Halušky sú obľúbeným jedlom na Slovensku. Tradične sa pripravujú z múky, ale existuje aj zdravšia alternatíva - ovsené halušky. Sú skvelé a ja ich dávam ako prílohu a aj do polievky namiesto rezancov. Príprava naozaj zaberie len 5 minút. Takže o 10 minút už môžete podávať.

Ingrediencie:

3 väčšie zemiaky
2 ks vajcia celé
200 ml voda
180 g mletých ovsených vločiek
1 ČL soľ

Postup:

Zemiaky si nastrúhame, primiešame vajcia a namleté vločky.
Suroviny dobre vymiešame a necháme odpočinúť, kým slaná voda na varenie halušiek nezačne vrieť.
Vareškou vymiešame jednotné hustejšie cesto. Ak je cesto príliš riedke, primiešame vločky.
Cesto dovtedy zhustne a môžeme strúhať stierkou cez haluškár.
Počkáme, kým halušky nevyplávajú na povrch a pár minút ešte pri občasnom miešaní varíme.
Scedíme a opláchneme.

Halušky klasicky nahádžame do vriacej osolenej vody a varíme asi 5-8 minút. Môžeme podávať s tvarohom, kyslou smotanou, bryndzou alebo kapustou. Výborné sú aj ako príloha k mäsku a omáčkam.

Syrové tyčinky so zeleninou

Pripravte si s nami slané dobroty, ktoré aj príjemne zasýtia.

Ingrediencie:

100 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
200 g hrubej múky
250 g uvarených, najemno postrúhaných zemiakov
150 g masla
100 g postrúhaného tvrdého syra (ementál)
50 g topeného smotanového syra
1 vajce
mleté čierne korenie
soľ
po 50 g najemno postrúhaného zeleru a mrkvy
vajce na potretie
biely mak a semienka chia na posypanie

Postup:

Špaldovú múku zmiešajte s hrubou múkou, pridajte zemiaky, studené pokrájané maslo, tvrdý aj topený syr, vajce, mleté čierne korenie, soľ a vypracujte cesto.
Rozdeľte ho na dve časti. Do prvej zapracujte zeler a do druhej mrkvu.
Každé cesto vložte do mikroténového vrecka a dajte na hodinu do chladu.
Potom cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 3 mm a pokrájajte na tyčinky.
Rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie, potrite vajcom, posypte makom, semienkami chia a pečte pri teplote 170 °C asi 15 minút.