Solčianska fazuľová polievka: Tradičný recept s domácimi slížami
Solčianska fazuľová polievka je obľúbené slovenské jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť nielen chutnú polievku, ale aj domáce slíže, ktoré ju dokonale doplnia.
Postup na fazuľovú polievku
Tu je podrobný postup, ako pripraviť túto chutnú polievku:
- Príprava fazule: Fazuľu umyjeme a dáme variť do hrnca spolu s korením. Ak je fazuľa staršia, je dobré ju namočiť pár hodín dopredu do studenej vody.
- Varenie základu: Postavíme na sporák, zalejeme vodou, pridáme údené rebro, sušené slivky, klobásu, nové korenie, bobkový list a 2 strúčiky cesnaku. Varíme.
- Pridanie zeleniny: Pridáme očistenú mrkvu a petržlen. Keď je už fazuľa mäkkavá, pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
- Dochutenie: Keď je už fazuľa skoro uvarená, pridáme očistené, nakrájané zemiaky a cesnak. Posolíme a varíme domäkka.
- Zápražka: Na panvicu dáme maslo a lyžicu múky a urobíme zápražku. Do nej pridáme cibuľu pokrájanú na drobno, popražíme a zalejeme vývarom z fazule. Rozmiešanú zápražku vlejeme do fazule, povaríme.
- Záverečné úpravy: Nakoniec vlejeme smotanu a roztlačený cesnak (1 strúčik), odstavíme. Osolíme, okoreníme, pridáme majoránku a ocot podľa chuti.
- Zásmažka: Na záver si pripravíme zásmažku - speníme nakrájanú cibuľku na masti, pridáme hladkú múku a mletú červenú papriku. Zásmažku vlejeme do polievky a premiešame. Na záver fazuľovú polievku ešte dochutíme Dobrotou a majoránkou.
Postup na Solčanské slíže
Domáce slíže sú skvelým doplnkom k fazuľovej polievke. Tu je recept:
- Príprava cesta: Múku, vodu a soľ zmiešame na cesto.
- Tvarovanie slížov: Cesto rozvaľkáme, narežeme na pásy, ktoré ukladáme na seba a krájame na slíže.
- Varenie slížov: Do hrnca dáme variť vodu a do nej vložíme slíže.
- Servírovanie: Uvarené slíže posypeme makom zmiešaným s práškovým cukrom a polejeme rozpusteným maslom.
Tip: Fazuľu dáme večer do vody, necháme do druhého dňa močiť, potom vodu zlejeme.
Chalupárska fazuľovica v kotlíku
Tabuľka ingrediencií
Pre lepšiu orientáciu uvádzame tabuľku s potrebnými ingredienciami:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Fazuľa | Podľa potreby |
| Údené rebro | 1 ks |
| Sušené slivky | Pár kusov |
| Klobása | 1 ks |
| Nové korenie | Pár guľôčok |
| Bobkový list | 2-3 ks |
| Cesnak | 3 strúčiky |
| Zemiaky | Podľa potreby |
| Maslo | 1 lyžica |
| Múka | 1 lyžica |
| Cibuľa | 1 ks |
| Smotana | Podľa chuti |
| Majoránka | Podľa chuti |
| Ocot | Podľa chuti |
tags: #solcianska #fazulova #polievka #recept
