Solčiansky Skladaník: Tradičný Slovenský Koláč

Solčiansky skladaník je tradičný slovenský koláč, ktorý sa pečie v Solčanoch, najväčšej obci Topoľčianskeho okresu. Tento koláč sa stal obľúbený v mnohých rodinách a dodnes sa pečie na rôzne sviatky, ako sú Vianoce, Veľká noc, svadby a iné rodinné oslavy. Hoci sa podobá na štedrák, ktorý je známy v iných regiónoch, solčiansky skladaník má svoju jedinečnú príchuť a spôsob prípravy, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

História a Význam

Solčiansky skladaník je pre obec Solčany typický a recept sa traduje už niekoľko generácií. Podľa starostu Solčian Juraja Soboňu je receptúra typická pre ich obec a hoci sa ho pokúšajú napodobniť aj inde, ten pravý sa dá upiecť len v Solčanoch.Skladaníky mali významnú úlohu aj pri svadbách, kde ich hostia prinášali do domu nevesty a ženícha v predvečer svadby, zabalené v červených tkaných plachtách v koši upevnenom na chrbte. Dodnes musí byť na každej svadbe v obci niekoľko skladaníkov.

Do tohto zemiakového receptu sa zamiloval každý! 😋Tajomstvá dokonalého sviatočného jedla!

Charakteristika a Odlišnosti

Solčiansky skladaník sa vyrába z vrstiev kysnutého cesta, pomletého maku, orechov a tvarohu, ktoré sa navzájom vrstvia. Tvaroh a slivkový lekvár sa používajú na ozdobenie mriežky na vrchu koláča.Hoci sa skladaník často zamieňa so štedrákom, ktorý sa pečie v rôznych regiónoch, solčiansky skladaník sa odlišuje svojou jedinečnou receptúrou a spôsobom zdobenia. V Solčanoch je každý skladaník inak vyzdobený, čo závisí od fantázie gazdiniek.

Solčiansky Skladaník v Súčasnosti

V minulosti bol solčiansky skladaník bežnou súčasťou každej domácnosti v obci, no dnes je považovaný za luxusnejší koláč. Napriek tomu si ho ľudia stále doprajú, najmä počas sviatkov.Solčiansky skladaník reprezentoval Nitriansky samosprávny kraj aj v Bruseli, kde ho mali možnosť ochutnať aj v zahraničí.

Recept na Solčiansky Skladaník

Suroviny:

Cesto kysnuté:

1 kg polohrubej múky
3 PL kryštálového cukru
1 ML soli
3 celé vajcia
10 Dg kvasníc
3 dl teplého mlieka
1 prášok do pečiva
½ stop. palmarínu
5-7 dl mlieka

Plnka:

Džem (podľa chuti)
½ kg mletého maku (množstvo podľa preferencie)
1 šálka mletého cukru
2-3 tvarohy
1 vajce
2 lekváre (v prípade hustej konzistencie pridať teplú vodu)

Postup:

Príprava cesta:

V troche teplého mlieka rozpustíme kvasnice s práškom do pečiva a necháme vzísť kvások.
Do misy nasypeme múku, pridáme cukor, soľ a vajcia.
Pridáme kvások a postupne prilievame mlieko a roztopený palmarín.
Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa nelepí. Cesto sa nemusí nechať kysnúť, môžeme ho hneď rozdeliť na 4 kusy a každý kus premiesiť do guľky.

Príprava plnky:

Maková plnka: Mletý mak sparíme s horúcim mliekom a necháme vychladnúť. Množstvo maku závisí od preferencie.
Tvarohová plnka: Tvaroh pomelieme na mäsovom mlynčeku (ak chceme jemnejšiu konzistenciu), pridáme práškový cukor, vajce a dobre vymiešame.
Lekvárová plnka: Lekvár (najlepšie slivkový) rozriedime s trochou teplej vody, ak je príliš hustý.

Vrstvenie a plnenie:

Plech vymastíme olejom alebo maslom.
Prvý kus cesta vyvaľkáme na tenký plát a prenesieme ho na plech.
Cesto potrieme džemom.
Druhý kus cesta vyvaľkáme a prenesieme na džemovú vrstvu.
Cesto potrieme makovou plnkou.
Tretí kus cesta vyvaľkáme a prenesieme na makovú vrstvu.
Cesto potrieme tvarohovou plnkou.
Zo štvrtého kusa cesta vytvoríme pásiky, ktoré poukladáme na tvarohovú plnku do tvaru mriežky. Okraje mriežky pritlačíme k plechu.
Šúľky potrieť 1 rozšľah. vajcom. Piecť 30-40 min. /180- 200°C.

Pečenie:

Mriežku potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180-200 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.

Dokončenie:

Po upečení potrieme skladaník mliekom a necháme vychladnúť.

Plnka	Ingrediencie
Maková plnka	Mletý mak, horúce mlieko, mletý cukor
Tvarohová plnka	Tvaroh, práškový cukor, vajce
Lekvárová plnka	Lekvár (slivkový), teplá voda (podľa potreby)

tags: #solciansky #skladanik #recept