Šošovicová Polievka: Recept pre Zdravie a Vitalitu

Šošovicová polievka patrí medzi obľúbené recepty slovenskej kuchyne. Je to perfektný spôsob, ako začať zaraďovať zdravé ingrediencie do stravy. Mnohí si ju, s pridaním údeného mäsa, pripravujú ako jeden z tradičných vianočných chodov. Objavte bohatstvo, ktoré v sebe ukrýva. Uvarte si spolu s nami tradičnú, jednoduchú a najmä zdravú šošovicovú polievku.

Šošovica sa právom pokladá za kráľovnú strukovín. V minulosti bola vyhľadávaná pre vyššiu spoločnosť, či využívaná ako platidlo. Viete si predstaviť, že by ste za nákup zaplatili šošovicou? Tak tomu bolo kedysi a malo to svoj význam.

Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička?

Šošovica pochádza z Indie a dodnes sa tam pestuje viac ako 50 rôznych druhov šošovice. Napriek tomu, že šošovicu nahradili peniaze, skrýva v sebe veľké prírodné zdroje. Šošovica je kráľovná strukovín.

• Bohatá na bielkoviny a esenciálne aminokyseliny: Pre vegetariánov je preto ideálnou náhradou mäsa. Šošovica patrí k strukovinám s najvyšším zastúpením rastlinných bielkovín.
• Zdroj železa, vápnika a draslíka: Hnedá šošovica je zaujímavá tým, že obsahuje sedemkrát viac železa ako špenát.
• Vysoký obsah vlákniny: Napomáha tráveniu a je prevenciou proti zápche.
• Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi: Vďaka postupnému uvoľňovaniu sacharidov vám zabezpečí rovnomernú hladinu cukru a teda aj sýtosť. Je preto vhodná i pre ľudí trpiacich na cukrovku.
• Podporuje nervovú sústavu, mozog a obličky: Drobná strukovina skrýva v sebe množstvo vysoko aktívnych látok a minerálov (najmä zinok), ktoré posilňujú činnosť nervov, mozgu a obličiek.
• Pomáha pri chudnutí: Táto strukovina pomáha bojovať s odbúravaním podkožného tuku.

Druhy šošovice a ich využitie

Existuje mnoho druhov šošovice. Pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená.

Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.

Recept na zdravú šošovicovú polievku

Šošovicová polievka obsahuje veľa vlákniny a tiež železo a horčík. Ak ti vegánstvo príliš nevonia, polievka bude skvelá napríklad s vajíčkom.

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 150g šošovice
• 1 cibuľu
• strúčik cesnaku
• 1 až 2 zemiaky
• 1 mrkvu
• soľ a korenie
• majorán
• bobkový list
• petržlenová vňať

Postup:

1. Pred tým, než sa rozhodnete uvariť si polievku zo šošovice, je dobré ak si ju opláchnete a vopred namočíte. Doba močenia záleží na druhu šošovice, pre ktorú ste sa rozhodli. Vo väčšine postačia zhruba 2 hodiny, no napríklad červená a žltá šošovica sa pekne uvaria i bez namočenia vopred. Namočením strukoviny do studenej vody docielite i to, že nebude tak nadúvať. Strukovina totiž takto nasaje tekutinu, ktorá rozštiepi ťažko stráviteľné oligosacharidy.
2. Na olivovom oleji osmažte na kúsky nakrájanú cibuľu do sklovita. Nebojte sa pridať trochu nadrobno nakrájaného cesnaku, ktorý dodá polievke zaujímavú chuť i vôňu.
3. Pridajte bobkový list a na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu, ktorá polievku obohatí príjemnou farbou. Restujte zhruba 5 minút.
4. Náš tip: ak vám to zdravotný stav dovolí, použite miesto olivového oleja trochu bravčovej masti a na kocky nakrájanú slaninku. Polievka tak nadobudne voňavú chuť a vôňu údeného mäsa.
5. Pridajte opláchnutú šošovicu a zalejte vodou, alebo vývarom. Varte, zhruba 30 až 40 minút, kým nie je šošovica mäkká.
6. Dochuťte soľou a korením. Pridajte trochu petržlenovej vňate, majoránu a ešte chvíľku povarte.
7. Polievočku zahustite klasickou zápražkou. Ak sa chcete vyhnúť zahusteniu polievky múkou, rozmixujte ju z časti ponorným mixérom. Rozmixované kúsky polievku zahustia a nemusíte tak už zahusťovať ničím iným.

Zápražka (voliteľné):

• 1 polievková lyžica masti alebo oleja
• menšiu cibuľku
• 1 polievkovú lyžicu hladkej múky

1. Na rozohriatom oleji zľahka orestujte nakrájanú cibuľku, zasypte múkou a chvíľu osmažte.
2. Odsuňte z tepelného zdroja a za stáleho miešania prilievajte studenú vodu. Vodu pridávajte podľa potreby, kým nie je zápražka príliš hustá, ani príliš riedka.
3. Hotovú zápražku pridajte do polievky, ešte chvíľu povarte.

Prajeme dobrú chuť!

tags: #sosovicova #polievka #recept #zdravie

Populárne príspevky:

• Vplyv soli na ľudské zdravie
• Biela špargľa
• Bezlepkové pečivo krok za krokom
• Ovocie a prevencia prostatických problémov
• Delikátny recept na rizoto