Šošovicová polievka so smotanou: Tradičný recept pre každú príležitosť

Šošovicová polievka je stálicou v slovenskej kuchyni. Snáď niet domácnosti, kde by sa táto chutná a zdravá polievka nevarila. Existuje mnoho variantov šošovicovej polievky, od klasickej "na kyslo" až po krémové verzie so smotanou. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na šošovicovú polievku so smotanou na varenie, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Či už hľadáte sýty obed alebo ľahkú večeru, šošovicová polievka je vždy skvelou voľbou. Navyše, šošovica je zdravá a diétna potravina, takže si môžete dopriať bez výčitiek. Šošovicu sa snažíme jesť aspoň raz týždenne, pretože je to výborná, zdravá a diétna potravina. Hustá polievka s chlebíkom je výborná voľba na večeru, najmä ak obsahuje aj výživné strukoviny.

Klasická šošovicová polievka sa skvele hodí na rôzne príležitosti a ak ju dochutíte trochou octu a smotanou, získate jedinečnú kombináciu sladkosti a kyslosti, ktorá neomrzí.

Neviem, či je šošovicová polievka "slovenský" recept, ale snáď neexistuje domácnosť, kde by šošovicovú polievku nevarili. Toto je klasický recept na šošovicu "na kyslo", ale ak by ste mali chuť, môžete uvariť aj polievku z červenej šošovice.

Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby ste si mohli vychutnať dokonalú chuť.

Prečo práve šošovicová polievka?

Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny.

Šošovica je spájaná s bohatstvom a prosperitou. V minulosti sa verilo, že podávanie šošovice na štedrý deň má rodine zabezpečiť finančnú stabilitu na celý nasledujúci rok.

Šošovicová polievka je stálica slovenskej kuchyne. Existuje množstvo variantov, no táto so smotanou na šľahanie prináša krémovosť a jemnosť, ktorá osloví každého.

Ingrediencie:

• 250 g suchej šošovice
• 2-3 bobkové listy
• Mleté čierne korenie
• Mleté nové korenie
• 2-3 prelisované strúčiky cesnaku
• 1 celá cibuľa
• 2-3 rozkrájané mrkvy
• Soľ
• Sladká smotana na varenie
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
• Ocot alebo citrónová šťava (podľa chuti)
• Olej
• Zemiaky (voliteľné)
• Pažítka na ozdobu (voliteľné)
• 1 PL soli
• 1/2 PL cukru
• Polievková lyžica masla

Postup:

1. Príprava šošovice: 250 g suchej šošovice vysypeme na stôl a veľmi dôkladne preberieme, pretože nie je nič horšie, ako pri jedení zahryznúť do zablúdeného kamienka alebo inej nečistoty, ktorú šošovica často obsahuje. Prebratú šošovicu premyjeme najlepšie na sitku v tečúcej vode a na 2 - 3 hodiny namočíme do studenej vody. Namočenú scedíme.
2. Základ polievky: V hrnci zohrejte olej so soľou a speňte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte koreňovú zeleninu očistenú a nakrájanú na menšie kocky. Zasypte rascou a čiernym korením, pridajte bobkový list a duste prikryté 5 minút na strednej intenzite. Pridajte všetko ostatné korenie a pretlačený cesnak.
3. Varenie polievky: Namočenú šošovicu vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby hladina vody siahala asi 5 cm nad šošovicu. Pridáme 2 - 3 bobkové listy, mleté čierne korenie a mleté nové korenie, 2 - 3 prelisované cesnaky, 1 celú cibuľu a 2 - 3 rozkrájané mrkvy. Posolíme a varíme na miernom ohni. Kto má rád, neskôr keď začne mäknúť mrkva, môže pridať pár pokrájaných zemiakov.
4. Príprava zápražky (voliteľné): Pripravíme si zápražku z oleja, pretlačeného cesnaku, hladkej múky a na konci pridáme mletú červenú papriku. Zalejeme šľahačkovou smotanou, dobre premiešame a pridáme do hrnca. (tento krok je alternatívny a nemusí sa použiť.)
5. Zjemnenie a dochutenie: Keď nám všetky suroviny zmäknú, zahustíme sladkou smotanou na varenie rozmiešanou s polievkovou lyžicou hladkej múky a čajovou lyžičkou kukuričného škrobu. Ak chceme polievku nakyslo, môžeme pridať ocot, prípadne citrónovú šťavu. Nakoniec zjemnite smotanou a povarte 2 minúty.
6. Alternatívny postup: Najskôr dáme do vody varit šošovicu. Keď je skoro uvarená, pridáme očistené a pokrájané zemiaky na kocky a dáme aspoň 1 PL soli, očistenú cibuľu, bobkový list, korenia (nové a čierne) a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. V mlieku si rozhabarkujeme smotanu (jogurt) s dvoma PL polohrubej múky a urobíme zátrepku. Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme a vyhodíme rozvarenú cibuľu, vylejeme zátrepku do polievky, prevaríme, ešte dosolíme ak je treba, pridáme 1/2 PL cukru a nakoniec pridáme polievkovú lyžicu masla. Na tanier môžeme prisypnúť aj pažítku ak máme.
7. Servírovanie: Šošovicovú polievku dochutíme octom, soľou a cukrom. Podávame teplú, ozdobenú pažítkou.

Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku

• Namočenie šošovice: Namočením šošovice skrátite čas varenia a zlepšíte jej stráviteľnosť.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej rasce a čierneho korenia môžete pridať aj majoránku, tymián alebo štipku chilli.
• Zjemnenie: Pre extra krémovú konzistenciu môžete polievku na záver rozmixovať ponorným mixérom.
• Zelenina: Okrem mrkvy a zemiakov môžete pridať aj petržlen, zeler alebo kaleráb.
• Klobása alebo údené mäso: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať klobásu alebo údené mäso. Vodu zlejeme, dáme novú vodu a pridáme zemiaky pokrájané na kocky, klobásku alebo kožku, bobkový list, nové a čierne korenie a cibuľku pokrájanú na drobno.

Ďalšie obmeny šošovicovej polievky

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť šošovicovú polievku. Tu je niekoľko nápadov:

• Šošovicová polievka s údeným kolenom: Pridajte do polievky údené koleno a varte, kým mäso nie je mäkké. Mäso potom oberte a vráťte do polievky.
• Šošovicová polievka s klobásou: Pridajte do polievky nakrájanú klobásu a varte, kým nie je klobása prepečená.
• Šošovicová polievka s hubami: Pridajte do polievky nakrájané huby a varte, kým huby nie sú mäkké.
• Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany na šľahanie pridajte kokosové mlieko pre exotickú chuť.
• Šošovicová polievka s kari: Pridajte do polievky kari korenie pre pikantnú chuť.

Šošovicová polievka z červenej šošovice

Ak by ste mali chuť, môžete uvariť aj polievku z červenej šošovice. Najskôr dáme do vody varit šošovicu.

Keď je skoro uvarená,pridáme očistené a pokrájané zemiaky na kocky a dáme aspoň 1 PL soli,očistenú cibuľu,bobkový list,korenia(nové a čierné) a varíme,kým nie sú zemiaky mäkké. V mlieku si rozhabarkujeme smotanu(jogurt) s dvoma PL polohrubej múky a urobíme zátrepku.. Keď sú zemiaky uvarené,vyberieme a vyhodíme rozvarenú cibulu,vylejeme zátrepku do polievky,prevaríme,este dosolíme ak je treba,pridáme 1/2 PL cukru a nakoniec pridáme polievkovú lyžicu masla.Na tanier môžeme prisypnúť aj pažítku ak máme.

Hustá alebo redšia? Ak chcete hustú polievku, pridajte viac šošovice alebo zemiakov. Jednoduchý osvedčený recept, polievka má charakteristickú chuť a vôňu použitých surovín.

Postup : 250 g suchej šošovice vysypeme na stôl a veľmi dôkladne preberieme, pretože nie je nič horšie, ako pri jedení zahryznúť do zablúdeného kamienka alebo inej nečistoty, ktorú šošovica často obsahuje. Prebratú šošovicu premyjeme najlepšie na sitku v tečúcej vode a na 2 - 3 hodiny namočíme do studenej vody. Namočenú scedíme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby hladina vody siahala asi 5 cm nad šošovicu, pridáme 2 - 3 bobkové listy, mleté čierne korenie a mleté nové korenie, 2 - 3 prelisované cesnaky, 1 celú cibuľu, 2 - 3 rozkrájané mrkvy , posolíme a varíme na miernom ohni. Kto má rád, neskôr keď začne mäknúť mrkva, môže pridať pár pokrájaných zemiakov.

Keď nám všetky suroviny zmäknú, zahustíme sladkou smotanou na varenie rozmiešanou s polievkovou lyžicou hladkej múky a čajovou lyžičkou kukuričného škrobu. Ak chceme polievku nakyslo, môžeme pridať ocot, prípadne citrónovú šťavu.

Hustá polievka s chlebíkom je výborná voľba na večeru, najmä ak obsahuje aj výživné strukoviny. Klasická šošovicová polievka sa skvele hodí na rôzne príležitosti a ak ju dochutíte trochu octu a smotanou, získate jedinečnú kombináciu sladkosti a kyslosti, ktorá neomrzí.

Postup prípravy

1. Šošovicu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a namočte ju na minimálne 2 hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a orestujte ju na oleji, kým nezmäkne a nezíska sklovitú farbu. Potom pridajte múku a nechajte ju jemne opražiť do svetlej farby, čo zaručí, že polievka bude mať tú správnu konzistenciu.
3. Namočenú šošovicu sceďte a vložte do hrnca. Pridajte bobkový list, priveďte k varu a potom stlmte plameň. Povarte asi 15 minút. Medzitým ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky. Pridajte ich do polievky a pokračujte vo varení, kým šošovica a zemiaky nezmäknú.
4. Keď je šošovica mäkká, dochuťte polievku soľou, cukrom a podľa potreby aj octom (2-3 lyžice). Do polievky pridajte prelisovaný cesnak a šľahačku, ktorá polievku krásne zjemní a dodá jej bohatú chuť.

Tento recept ponúka ideálnu rovnováhu medzi sladkou, kyslou a jemne krémovou chuťou, ktorá perfektne ladí so srdcom polievky - šošovicou a zemiakmi.

Šošovicová polievka a Vianoce

Vianoce sú obdobím pokoja, radosti a spomienok na tradičné chute, ktoré nás sprevádzali detstvom. Jedným z pilierov slovanských vianočných stolov je šošovicová polievka - jednoduchý, no mimoriadne chutný pokrm s hlbokými koreňmi v našich tradíciách. Tradičná vianočná šošovicová polievka je jedlo, ktoré spája chute, vône a hodnoty Vianoc. S jej jednoduchými, no premyslenými ingredienciami dokážete vytvoriť pokrm, ktorý bude chutný, voňavý a dokonale vianočný.

tags: #šošovicová #polievka #recept #so #smotanou #na

Populárne príspevky:

• Využitie plnotučnej smotany
• Recepty s hruškami a jablkami
• Tradičný Slovenský Recept
• Návod na plienkovú tortu
• Recept na zemiaky s klobásou