Sosovicová polievka so špikovou kosťou: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Sosovicová polievka so špikovou kosťou je tradičné slovenské jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Tento recept kombinuje výživnú polievku s bohatou chuťou hovädzieho špiku a jemnými pečeňovými knedličkami.

Ingrediencie:

  • Hovädzie špikové kosti
  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
  • Soľ
  • Koreniny (čierne korenie, bobkový list, nové korenie)
  • Paradajka
  • Kuracia pečeň
  • Strúhanka
  • Vajce
  • Petržlenová vňať
  • Olej

Postup:

Príprava vývaru:

  1. Očistíme potrebnú zeleninu do polievky.
  2. Do veľkého hrnca vložíme umyté špikové hovädzie kosti a zalejeme ich studenou vodou asi do výšky 2/3 hrnca.
  3. Pomaly privedieme do varu.
  4. Pridáme soľ (2 ploché CL) a varíme asi 1,5 hodiny sotva znateľným varom, len jemné čerenie hladiny vody za stáleho zbierania tvoriacej sa peny.
  5. Po 1 a 1/2 hodine pridáme k špikovým kostiam do vody zeleninu, ktorú sme rozštvrtili a pokrájali na menšie kusy.
  6. Pridáme všetky koreniny a jednu malú paradajku.
  7. Všetko varíme spolu ešte ďalšiu 1 hodinu.

Príprava pečeňových knedličiek:

  1. Ostrým nožom naškrabeme kuraciu pečeň a blanky odstránime.
  2. Naškrabanú kuraciu pečeň dáme do misy a pridáme k nej strúhanku.
  3. V panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom pokrájanú cibuľu a krátko posekanú petržlenovú vňať. Necháme vychladnúť.
  4. K pečeni pridáme 1 vajce a vychladnutú cibuľovo-petržlenovú zmes.
  5. Pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
  6. Všetko spolu premiešame a ešte zahustíme strúhankou na tvárne cesto.
  7. Hotovú zmes na knedličky necháme asi 30 minút odpočívať, aby nabobtnala a dobre sa prepojili chute navzájom.
  8. Z pripravenej zmesi vlhkými rukami vytvarujeme knedličky veľkosti asi ping-pongovej loptičky.

Dokončenie polievky:

  1. Z uvarenej polievky vyberieme zeleninu.
  2. Vyberieme špikové kosti.
  3. Horúci špik ihneď vyklepneme z kostí na tanier a nanesieme ho na čerstvo upečený chlebík.
  4. Zo scedeného vývaru odlejeme menšie množstvo a privedieme ho opäť do varu.
  5. Vložíme knedličky po jednom a miernym varom varíme asi 8 - 10 minút prikryté pokrievkou a necháme ešte chvíľku postáť.
  6. Do taniera vložíme uvarené knedličky, zeleninu, zalejeme horúcim vývarom z kostí a posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
  7. Ihneď podávame.

Dobrú chuť!

Tip: Ak chcete, môžete do polievky pridať aj rezance alebo inú obľúbenú cestovinu.

Hovězí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Varianty receptu:

  • Niekto to pozná pod menom šťaveľ, niekto ako šóška. Pripravovala moja mama.
  • Mlieko a deti nezbadajú, že je v polievke.
  • Hrach prepláchneme a na noc namočíme do vody.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kcal [Uvedte hodnotu]
Bielkoviny [Uvedte hodnotu]
Tuky [Uvedte hodnotu]
Sacharidy [Uvedte hodnotu]

tags: #sosovicova #polievka #so #spikovou #kostou #recept

Populárne príspevky: