Šošovicový prívarok s fašírkami: Recept na obľúbené jedlo slovenskej kuchyne

Šošovicový prívarok patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Tento recept kombinuje tradičnú chuť prívarku s výživnými fašírkami, čím vytvára plnohodnotné a chutné jedlo pre celú rodinu. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravý a sýty obed alebo večeru, tento recept je pre vás ako stvorený.

Na mojom foodblogu nájdeš aj recept na tekvicový prívarok s kôprom, do ktorého môžeš použiť 3 rôzne tekvice - muškátovú, maslovú či tekvicu hokkaido.

Šošovicový prívarok je jeden z mojich obľúbených tradičných prívarkov, ktorý si u nás doma pripravujeme. Na prívarok budeš potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke - šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a zopár korenín.

Prívarok môžeš servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.

Tradičným novoročným jedlom je šošovica. Povera hovorí, že drobné zrnká tejto strukoviny predstavujú peniaze a jej zjedením si zabezpečíme ich dostatok v novom roku. Na Nový rok taktiež neslobodno jesť kura alebo inú hydinu, lebo peniaze by vám uleteli a naopak, odporúča sa jesť bravčové, lebo prasa je symbolom blahobytu a šťastia.

V týchto rituáloch zaznieva čosi praveké, nie nepodobné tomu, keď divosi pili krv zvierat, aby prebrali ich silu a schopnosti. Ja osobne oceňujem na novoročnom jedení šošovice najviac asi to, že nemusím špekulovať čo navarím a to, že mám navarené na dva, respektíve tri dni dopredu.

Receptov je nespočetne veľa - niekomu chutí šošovica varená vo vývare z údeného mäsa či priamo s údeným mäsom, výborná je s koreňovou zeleninou a klobásou, iný zase prisahá na sladkokyslú verziu so smotanou.

Šošovicový prívarok s fašírkami - Výborný obed či večera, nenáročné na prípravu.

Šošovicový Prívarok ako Súčasť Zdravej Stravy

Šošovica je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a minerálov. Pravidelná konzumácia šošovice má pozitívny vplyv na zdravie srdca, trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi.

Zdravý Šošovicový Prívarok so Sladkými Zemiakmi: Fitness Verzia Klasiky. Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj fit verzia šošovicového prívarku. Skúste si pripraviť šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi. Táto obmena prinesie do vášho jedálnička nové chute a zároveň zvýši nutričnú hodnotu pokrmu.

Prívarok so sladkými zemiakmi má nízky obsah tuku a kalórií, no na druhej strane je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny. Vďaka sladkým zemiakom získava prívarok príjemnú sladkastú chuť a je zahustený iba mliekom a touto zeleninou, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo.

Recept na šošovicový prívarok

Ingrediencie:

1 balíček šošovice
4 ks zemiakov
1 ks kyslá smotana
Bobkový list, soľ, ocot, hladká múka

Postup:

Večer namočíme šošovicu.
Šošovicu prepláchneme vodou.
Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
Premytú šošovicu dáme do hrnca, pridáme bobkové listy, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie.
Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
Varíme asi pol hodiny.
Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
Pridáme nové korenie, bobkový list.
Kukuričný škrob zmiešame s mliekom, vlejeme ku šošovici.
Pridáme zemiaky a varíme kým nezmäknú.
Z oleja, múky si urobíme ružovú zápražku, pridáme k uvarenej šošovici.
Z mlieka a múky urobíme zátrepku, vlejeme k šošovici, povaríme, dochutíme octom.

Hotový šošovicový prívarok môžeme podávať s čerstvým chlebom.

Šošovicový prívarok s fašírkou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Recept na plnenú fašírku

Fašírky sú skvelým doplnkom k šošovicovému prívarku. Tu je recept na plnenú verziu.

Ingrediencie:

300 g mletého miešaného mäsa (bravčové a hovädzie)
Rožky
Mlieko
2 vajíčka
Múka
Cibuľa
Cesnak
Soľ, korenie
Strúhanka
Vajíčka uvarené natvrdo

Postup:

Rožky nakrájame, dáme ich do misky a zalejeme mliekom.
V miske zmiešame mäso, nadrobno nakrájané biele časti cibuliek a strúčiky cesnaku, soľ, korenie, vajce, mletú papriku a najemno nasekanú petržlenovú vňať.
Pridáme 2 vajíčka, mleté mäso, múku, na jemno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a pretlačený cesnak.
Všetko dobre premiešame.
Dosku posypeme strúhankou a zmes rovnomerne rozložíme.
Na to poukladáme natvrdo uvarené vajíčka.
Rukami vytvarujeme valec - fašírku.
Pekáč potrieme olejom, posypeme strúhankou a fašírku uložíme na pekáč.

V rukách vypracujeme fašírky veľkosti dlane, ktoré jemne obalíme v strúhanke. Opekáme ich v rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatista.

Doma bolo hovädzie varené z polievky, som pomlela aj bravčový bôčik, ochutila som soľou a čiernym korením, pridala som vajcia. Dobre som premiešala a z mäsa som si urobila bochníčky, ktoré som obaľovala v strúhanke. Vysmažila som ich na oleji do zlatova.

Podávame s uvarenou údenou klobásou, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.

Ingrediencie na Šošovicový Prívarok

Na prípravu šošovicového prívarku budete potrebovať:

Šošovicu
Zemiaky (prípadne sladké zemiaky pre fit verziu)
Cibuľu
Cesnak
Smotanu
Bobkový list
Soľ
Korenie
Olej alebo masť
Múku (na zápražku)
Ocot (na dochutenie)

Príprava Šošovicového Prívarku Krok za Krokom

Príprava šošovice: Šošovicu preberte, premyte a namočte aspoň na pol hodiny (ideálne cez noc). Namočením sa šošovica rýchlejšie uvarí.
Varenie šošovice: Namočenú šošovicu preložte do hrnca, zalejte vodou (tak, aby bola šošovica ponorená), pridajte bobkový list a soľ. Varte približne 30 minút, kým šošovica nezmäkne.
Základ na prívarok: Vo väčšom hrnci na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlen. Pridajte soľ a korenie.
Zápražka: V menšom kastróle roztopte maslo, pridajte múku a na miernom ohni pražte do zlatohneda.
Dokončenie prívarku: Uvarenú šošovicu stiahnite z ohňa a postupne vmiešajte zápražku. Pridajte smotanu a povarte. Prívarok dochuťte octom, soľou a korením podľa potreby.

Fašírky: Mäsové Bochníčky plné Chuti

Fašírky sú skvelým doplnkom k šošovicovému prívarku.

Ingrediencie na Fašírky

Mleté mäso (hovädzie, bravčové, alebo zmes)
Staršie rožky alebo chlieb
Mlieko
Vajcia
Cibuľu
Cesnak
Strúhanku
Soľ
Korenie
Mletú papriku
Petržlenovú vňať
Olej na smaženie

Príprava Fašírok Krok za Krokom

Príprava zmesi: Rožky nakrájajte na kocky a zalejte mliekom. Nechajte ich nasiaknuť. V miske zmiešajte mleté mäso, vyžmýkané rožky, vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, mletú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte.
Tvarovanie fašírok: Z mäsovej zmesi tvarujte v rukách fašírky (bochníčky) veľkosti dlane.
Obaľovanie fašírok: Fašírky obaľte v strúhanke.
Smaženie fašírok: V rozpálenej panvici s olejom opekajte fašírky z oboch strán dozlatista.

Tip na Plnenú Fašírku

Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete pripraviť plnenú fašírku. Na dosku posypanú strúhankou rozložte mäsovú zmes, na ňu poukladajte natvrdo uvarené vajíčka a rukami vytvarujte valec (fašírku). Fašírku uložte na pekáč potretý olejom a posypaný strúhankou a upečte v rúre.

Servírovanie Šošovicového Prívarku s Fašírkami

Šošovicový prívarok podávajte teplý s fašírkami. Ako prílohu môžete podávať čerstvý chlieb. K prívarku sa hodí aj vajíčko (volské oko alebo vajíčko na hniličku), špekačka upečená v rúre alebo kocky upečeného mäsa.

Dobrú chuť!

Variácie a Tipy

Vegetariánska verzia: Namiesto fašírok môžete k prívarku podávať opečený tofu syr alebo tempeh.
Zahustenie: Ak chcete prívarok hustejší, môžete pridať viac zápražky alebo ho zahustiť rozmixovanou varenou zeleninou (napríklad zemiakmi).
Dochutenie: Okrem octu môžete prívarok dochutiť citrónovou šťavou alebo horčicou.
Zelenina: Do prívarku môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad zeler, paštrnák alebo pór.
Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, napríklad s rascou, majoránkou alebo tymiánom.

tags: #sosovicovy #privarok #s #fasirkou #recept