Pečená špagetová tekvica: Recept na zdravý a chutný obed

Špagetová tekvica je výborné, zdravé jedlo, ktoré zasýti a dodá telu množstvo vitamínov, bez zbytočne vysokého obsahu sacharidov. Ak vám jej jemne tekvicová chuť neprekáža, môže byť táto tekvica skvelou, nutrične bohatou náhradou za špagety. Je výživná zimná zelenina, ktorá ponúka veľa vlákniny, beta-karoténu, folátu a ďalších cenných živín.

Plnená zapekaná špagetová tekvica je skvelou voľbou pre výživný a nízkotučný obed plný bielkovín. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. V závislosti od konkrétneho receptu a ročného obdobia môžete použiť na prípravu pečenej tekvice, krémovej tekvicovej polievky alebo plnenej tekvice rôzne druhy tejto všestrannej zeleniny.

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.diel.

Moje nové obľúbené 15-minútové večere — Tekvica namiesto mäsa!

Prečo jesť špagetovú tekvicu?

Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Špagetová tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu (ktorý sa v tele konvertuje na vitamín A) - v jednej tekvici nájdete až 450% odporúčanej dennej dávky! Jedna tekvica vám tiež dodá 50% ODD vitamínu C a obsahuje aj badateľné množstvo vitamínov B, luteínu, draslíka, mangánu, železa, vápnika, fosforu, zinku a omega 3 a 6 mastných kyselín.

Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšik, aj preto by si sa mala s tekvicou v kuchyni kamarátiť.

Ak sa nevieš donútiť dostať do svojho jedálnička zeleninu tento recept je pre teba ako stvorený. Zameniť obyčajné špagety za tie tekvicové nie je vôbec náročné. Či už si vegetariánka alebo mäsožravec tekvicové špagety ti budú určite chutiť. Ak si ešte o špagetovej tekvici nepočula nebuď smutná, býva bežne dostupná v ktoromkoľvek supermarkete.

Už ste o nej počuli? Volá sa špagetová tekvica, patrí do skupiny letných tekvíc, a svoje meno dostala podľa toho, že po tepelnej úprave sa jej dužina rozpadne na akoby hrubšie vlákna, ktoré vzdialene pripomínajú špagety. Vysvetlenie je jednoduché. Prívlastok špagetová dostala práve preto, že po tepelnej úprave sa vnútro tejto tekvice rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety. Tak ako sú výborné tekvicové špagety, je vhodná aj na zapekanie a plnenie.

Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získaš okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre tvoje zdravie a telo. 100 g tekvice obsahuje 26 kalórií, 0,1 g tukov, 7 g sacharidov, 0,5 g vlákniny a 1 g bielkovín. Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku.

Ako pripraviť špagetovú tekvicu

Príprava špagetovej tekvice je naozaj jednoduchá. Špagetová tekvica sa pred samotnou finálnou úpravou musí najprv upraviť tepelne. Na internete nájdete väčšinou dva postupy - uvariť ju v mikrovlnke, alebo upiecť v rúre. Prvý, i keď vraj rýchly postup som hneď zavrhla, a to nielen z dôvodu, že nemám MW.

Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.

Rúru som vyhriala na 200 °C, tekvicu som rozkrojila na polovice, vydlabala z nich semienka, pokvapkala olejom, položila reznou ranou dole a dala piecť do rúry na asi 40 minút. Potom som polovičky obrátila a piekla ešte približne 15 minút, resp. domäkka.

Upečenú tekvicu som nechala chvíľu chladnúť a potom, pomocou vidličky som ju "naškrabala" na tenké vlákna. Tie tvoria polotovar na ďalšie spracovanie. Vlastnému spracovaniu môže ešte predchádzať opečenie dužiny na panvici, aby sa z nej vyparila prebytočná tekutina, a ochutenie soľou a korením.

Výsledkom nebude žiadna kašovitá hmota, ale jemné a chutné špagety. Vlhkosť sa kvôli obráteniu reznou stranou nadol bude hromadiť na plechu a nie vo vnútri špagetovej tekvice.

Na tejto tekvici je fascinujúce to, že ňou môžete nahradiť skutočné cestoviny a jedlo z nej bude mať len minimum kalórií. A týmto spôsobom sa táto tekvica aj využíva - môžete ju podávať s klasickými omáčkami na cestoviny, zapekať, prípadne z nej robiť placky, použiť do slaných koláčov... jej využitie je rovnako pestré ako pri iných tekviciach, bonusom je zaujímavá štruktúra.

Tipy a triky pre prípravu tekvice

Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu?

Tento druh tekvice má mimoriadne hrubé steny, ktoré je ťažké prerezať. Budete potrebovať ostrý kuchársky nôž a dobrú dosku, ktorá sa nebude na podklade šmýkať.

  1. Tekvicu najskôr položte vodorovne na dosku na krájanie.
  2. Odrežte horný a dolný koniec tekvice tak, že ju rukou držíte niekoľko centimetrov od miesta, kde budete krájať. Dominantnou rukou odrežte vrchol ostrým kuchárskym nožom.
  3. Potom tekvicu otočte do zvislej polohy, širším koncom by mala stáť na protišmykovej doske. Tak vznikne stabilná poloha na krájanie. Začnite zhora a nakrájajte nadol.

Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.

Recepty zo špagetovej tekvice

Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z mimoriadne nápaditých receptov.

V tomto recepte na zapekanú tekvicu som použila dve rôzne náplne. Môžete si teda vybrať tú, ktorá vám chuťovo viac vyhovuje alebo si vytvorte vlastnú náplň podľa preferencií. Skvelo sa tiež hodí mleté mäso, huby, sušené paradajky alebo akákoľvek zelenina. Aj v tomto recepte môžete použiť fantáziu či vaše osobné preferencie.

Pečená špagetová tekvica s kuracím mäsom a orechami

Ponúkame vám recept na pečenú špagetovú tekvicu s kuracím mäsom a orechami: Omytou dýni podélně rozpůlíme, zbavíme semínek, pokapeme olejem, osolíme, posypeme tymiánem a položíme na pečící plech řeznou stranou nahoru. Dýni překryjeme pečicím papírem a v troubě vyhřáté na 180°C pečeme asi 75 minut. Měkkou dýni vyjmeme, necháme trochu vychladnout a vidličkou z dužiny vyškrabujeme špagety, které těsně před podáváním opečeme na pánvi na másle. Na olivovém oleji opečeme na nudličky nakrájené kuřecí maso, přidáme na plátky nakrájenou cibuli a česnek a opečeme. Vmícháme lehce podrcené ořechy a dužinu z dýně, opět opečeme, podlijeme vínem, a ochutíme muškátovým květem a solí. Vše podusíme tak dlouho, dokud se víno nezredukuje a omáčka mírně nezhoustne. Na závěr vmícháme nasekaný čerstvý koriandr - není nutné. Slupku z dýně položíme na malý hluboký talíř.

Ďalšie inšpirácie

  • Arancini z tekvice hokkaido: Vegetariánska verzia fritovaných ryžových guľôčok so syrovo-bylinkovou náplňou.
  • Tekvicové pyré v piškótovom ceste: Kombinácia tekvicového pyré a chrumkavých tekvicových semienok v piškótovom ceste.
  • Špagetová tekvica ako náhrada cestovín: Znížte množstvo sacharidov v jedle pomocou špagetovej tekvice namiesto klasických cestovín.
  • Pizza s tekvicovým pyré: Namiesto paradajkovej omáčky použite tekvicové pyré a obložte jablkami a vegánskym syrom.
  • Tekvicový trhací koláč: Ideálna pochúťka k čaju na podujatia pod holým nebom.
  • Tekvicové karí s kokosom: Vynikajúca kombinácia tekvice a kokosu.

Recepty, ktoré som pripravila z prvých dvoch tekvíc

Špagetová tekvica s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke

Potrebujeme:

  • predpripravenú dužinu s tekvice
  • Na mäsové guľky
    • 500 g mletého mäsa (ideálne zmes hovädzieho a bravčového)
    • 1,5 žemle pokrájanej na drobné kocky
    • voda alebo mlieko na namočenie žemle
    • 1 vajíčko
    • bylinky (podľa záhrady, u mňa majorán, saturejka, pažítka, petržlen)
    • soľ a čierne korenie
    • cibuľa alebo 2 menšie šalotky
    • olivový olej
  • Na omáčku
    • 500 ml paradajkového pyré
    • 500 g čerstvých paradajok, sparených, olúpaných a posekaných
    • 1 cibuľa
    • čerstvá bazalka
    • soľ, korenie
  • Na ozdobenie a dochutenie
    • parmenzán/grana (nemusí byť)
    • čerstvá bazalka

Postup:

  1. Špagetovú tekvicu si pripravíme podľa postupu uvedeného vyššie.
  2. Mäsové guľky - postup. Žemľu pokrájame na drobné kocky, dáme do misy, zalejeme trochou vody alebo mlieka a necháme nasiaknuť. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko, nasekané bylinky a cibuľu a rukami zmiesime, aby sa jednotlivé suroviny dôkladne premiešali. Necháme 15 minút odpočinúť, potom z mäsa formujeme guľôčky vo veľkosti vlašského orecha.
  3. V panvici zohrejeme olej a opečieme na ňom mäsové guľôčky zo všetkých strán do zlatohneda. Vyberieme a necháme stranou na teplom mieste. Do panvice dáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania opekáme, kým nezosklovatie. Pridáme nasekané čerstvé paradajky (prípadne sekané z konzervy), paradajkové pyré, bazalku, osolíme a okoreníme a varíme asi 15 minút. Potom do omáčky vložíme mäsové guľky a prehrejeme 10 minút.
  4. Tekvicovú dužinu dáme do stredu taniera, prelejeme paradajkovou omáčkou s mäsovými gulľôčkami, posypeme parmezánom (môžeme vynechať), ozdobíme čerstvou bazalkou a podávame.

Špagetová tekvica s pestom a so cherry paradajkami pečenými v rúre

Potrebujeme:

  • predpripravenú dužinu z tekvice
  • bazalkové pesto + bazalka na ozdobenie
  • parmezán/grana
  • Na paradajky pečené v rúre:
    • mix drobných cherry paradajok, ideálne viacfarebných
    • olivový olej
    • soľ, korenie
    • sušené oregano
    • lyžica cukru

Postup:

  1. Tekvicu si pripravíme podľa postupu uvedeného vyššie.
  2. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Mix drobných cherry paradajok umyjeme, osušíme a rozložíme na plech. Väčšie kusy môžeme rozkrojiť, ja som ich však piekla v celku. Paradajky zľahka polejeme olivovým olejom, osolíme a okoreníme čiernym korením a sušeným oreganom. Potom ich posypeme lyžicou cukru a vložíme do rúry na 35 minút, resp. kým sa neupečú domäkka a nepustia voňavú šťavu.
  3. Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme tekvicovú dužinu a zľahka opečieme, aby sa vyparila prebytočná tekutina. Potom k dužine pridáme bazalkové pesto a dôkladne premiešame. Takto pripravenú tekvicu dáme na taniere, pridáme paradajky upečené v rúre, posypeme parmezánom, ozdobíme bazalkou a podávame.

Zapečená špagetová tekvica s chorizom, čedarom a vajíčkom

Potrebujeme:

  • predpripravenú dužinu z tekvice
  • 2 nožičky choriza alebo inej paprikovej klobásy
  • 100 g chudej slaniny
  • 300 g paradajok (sparených, ošúpaných, pokrájaných)
  • 100 g zrelého čedaru, nastrúhaného
  • hrsť nasekaných byliniek (zmes petržlenu, ligurčeka a koriandru)
  • soľ, korenie
  • 3 - 4 vajíčka
  • petržlenová a koriandrová vňať na posypanie

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 200 °C, zapekaciu misu zľahka vytrieme olejom.
  2. Vo väčšej a hlbšej panvici na troške oleja opečieme pokrájané chorizo a slaninu dozlatista. Potom do panvice pridáme dužinu z tekvice a opekáme, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Prisypeme nakrájané paradajky, posekané bylinky, osolíme, okoreníme a dusíme, kým sa paradajky sčasti nerozvaria. Do tejto zmesi pridáme nastrúhaný zrelý čedar a dôkladne premiešame.
  3. Hotovú zmes preložíme do zapekacej misy, urobíme do nej 3 až 4 jamky, do ktorých rozbijeme vajíčko a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým zmes a vajíčka nespevnejú.

Mini kurz pre zdravú glykémiu

Potrebujeme:

  • 2 stredné špagetové tekvice
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • Morská soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 3 lyžice masla Flora light
  • 2-3 strúčiky strúhaného cesnaku
  • 230g malých kreviet, olúpané, zbavené čriev a bez chvosta
  • 3 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate

Postup:

  1. Umiestnite rošt v rúre do strednej polohy a predhrejte rúru na 200°C. Veľký plech na pečenie vyložte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie. Odložte bokom.
  2. Odrežte hornú a dolnú časť každej špagetovej tekvice a potom ju rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Lyžicou vyberte dužinu a semená bez toho, aby ste prerazili cez šupku tekvice.
  3. Potrite okraje a vnútro každej polovice tekvice olivovým olejom. Posypte každú polovicu cesnakovým práškom a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
  4. Položte tekvicu rezanou stranou nadol na pripravený plech a vložte do predhriatej rúry na 40 minút alebo kým nie je tekvica mäkká na prepichnutie vidličkou.
  5. Keď je tekvica takmer hotová, roztopte maslo vo veľkej panvici. Pridajte cesnak a krevety a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Premiešajte a varte, často miešajte až pokým sú krevety hotové, približne 2-3 minúty. Dajte panvicu bokom.
  6. Vyberte tekvicu z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Keď je dostatočne chladná na manipuláciu, otočte každú tekvicu a opatrne "natrhajte" vnútro vidličkou, aby ste vytvorili špagetové pramene, ktoré nechajte v tekvici.
  7. Rovnomerne rozdeľte obsah panvice, vrátane zvyšného roztopeného masla, medzi polovice špagetovej tekvice. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a jemne premiešajte. Navrch pridajte čerstvo strúhaný parmezán a ihneď podávajte.

Pre tento recept môžete použiť krevety akejkoľvek veľkosti. Ak používate veľké alebo extra veľké krevety, počítajte s 4-5 krevetami na porciu.

Tip: Na troške kokosového oleja si na panvici opražíme dva strúčiky nastrúhané cesnaku. Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme arašidové maslo, sójovú omáčku, osolíme a pridáme chilli. Necháme zohriať a tesne pred dovarením pridáme rybiu omáčku. Ak nemáte rybiu omáčku, nevadí, avšak ak máte rádi ázijskú kuchyňu, vrelo odporúčam si ju zaobstarať. Zoženiete ju v špeciálnych ázijských potravinách a v chladničke vám vydrží aj roky - má dlhú trvanlivosť, pretože je konzervovaná v soli. Najlepšie je omáčku priebežne ochutnávať, a ak sa vám žiada, pridajte med. Po dovarení sa mi to stále nezdalo ono a tak som ešte pridala trochu ryžového octu na vyváženie chutí. Voilà! Tekvicové špagety si môžeme naservírovať do vydlabanej šupky a zalejeme omáčkou.

Tip: Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera.

Po správnosti by sa malo dbať viac na kombinovanie vína s úpravou jedla ako s jeho samotným základom. To platí pre mäsové jedlá, aj nemäsové jedlá. Surové arašidy obsahujú až 26 rôznych aromatických látok. Pražené až 38. Vždy stoja za reč len najkoncentrovanejšie dve-tri a ostatné sú nepostrehnuteľné. Preto vyberám Sauvignon Blanc z vinárstva Anton Uhnák. Nádherný, výnimočný tramín, oberaný vo veľmi horúcom septembri 2015. Vôňa je pokojná, typicky korenistá ale aj medovo - tropická. Extraktívna a harmonická chuť manga a sušeného ovocia je v harmónii s delikátnou kyselinkou.

Každý rok už v polovici septembra striehnem, či sa náhodou niekde v obchodoch neobjaví špagetová tekvica. Zatiaľ som mala na ňu vždy šťastie. Tento rok som na ňu dokonca natrafila úplne nečakane a rovno si zobrala 3 do zásoby. A prečo táto tekvicová fascinácia? Tak ako už naznačuje jej meno, tak dužina špagetovej tekvice sa po upečení zmení na špagety. Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som pripravila takú klasiku, ktorá chutí asi každému - poriadne syrovo-smotanovú - namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečieme spolu s ňou. Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť.

tags: #spagetova #tekvica #recept #pečená

Populárne príspevky: