Špagety s pestom z medvedieho cesnaku: Rýchly a chutný recept

Horúce cestoviny s prekrásne zeleným a aromatickým pestom sú ideálnym jedlom pre milovníkov talianskej kuchyne. Pesto je talianska omáčka, ktorá pochádza z časti krajiny nazývanej Janov a vyrába sa prevažne z listov bazalky. Kedže u nás bazalka vo volnej prírode nerastie, našli sme si skoro rovnocennú náhradu a to medvedí cesnak. Toto pesto z medvedieho cesnaku sa ľahko pripravuje a úžasne chutí s cestovinami, zeleninou, pečivom alebo inými jedlami. Je všestranné a poteší tých, ktorí majú radi výraznú cesnakovú chuť. Perfektne sa hodí na prípravu omáčok, nátierok alebo marinád. Môžete ho použiť na dochutenie polievok alebo omáčok, šalátov alebo pizze.

Najčastejšie sa kombinuje s cestovinami tortellini, ale pesto je predsa len univerzálnou omáčkou, ktorú môžete kombinovať prakticky s čímkoľvek, najmä čo sa talianskej kuchyne týka. Potrite si ním napríklad toast, hrianku alebo bruschettu. Môžme ho pridávať do šalátov alebo potierať s ním ryby pred pečením. Ja som na tento recept použila kvalitné talianske cestoviny, pretože pesto sa dobre chytá na drsnú textúru týchto cestovín.

Ak si chcete pripraviť domáce pesto z medvedieho cesnaku, tu je jednoduchý recept, ktorý zvládne každý.

Recept na špagety s pestom z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak a recept na pesto z medvedieho cesnaku.

Ingrediencie:

Pre 2 porcie:

  • 250 g obľúbených cestovín (špagety)
  • 25 g medvedieho cesnaku
  • ½ šálky slnečnicových semien
  • ½ šálky vlašských orechov
  • 50 g petržlenovej vňate alebo bazalky
  • ½ šálky olivového oleja (extra panenský)
  • ½ šálky nastrúhaného parmezánu
  • 2 lyžice vody (alebo viac, ak je zmes príliš hustá)
  • ½ lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
  • Mleté čierne korenie
  • Kvapka citrónovej šťavy
  • Zelenina (napr. cherry paradajky, uhorky, reďkvičky)
  • 1x kuracie prsia nakrájané na rezance (môžete vynechať)

Postup:

  1. Príprava pesta: Najprv si poriadne prepláchneme všetky listy medvedieho cesnaku. Následne ich usušíme v utierke, aby nám hotové pesto dlhšie vydržalo. Na pesto v mixéri nasekáme umyté a vysušené lístky medvedieho cesnaku spolu s orieškami. Semienka a orechy jemne opečieme, asi 5 minút. V kuchynskom robote rozmixujeme opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, petržlenovú vňať, olivový olej, parmezán a pridáme trošku vody. Pridáme väčšinu oleja, kvapku citrónovej šťavy , štipku soli a dobre rozmixujeme. Mixujeme, kým nám nevznikne pesto. Ak ho máme príliš husté, pridáme vodu. Ochutnáme a ak treba dochutíme ešte čerstvo namletým korením a pridáme zvyšok oleja. Nakoniec ochutíme soľou a korením. Hotové pesto z medvedieho cesnaku preložíme do pohárika na zaváranie, zatvoríme a odložíme do chladničky. V niektorých receptoch nájdete aj návod na výrobu pesta, v ktorom je jednou z ingrediencií syr, ja ho ale nepridávam. Vydrží tak dlhšie a keď sa rozhodnete pesto použiť do cestovín, mäsa, či na chlebík, môžete si pridať váš obľúbený syr dodatočne.
  2. Príprava mäsa (ak používate): Ak pripravujete bez mäsa, tento krok vynechajte. Na panvici si zohrejeme olivový olej a sprudka na ňom opečieme kuracie rezance. Osolíme a okoreníme. Opekáme asi 5 minút, kým nie sú pekne zlaté. Odložíme stranou. Kuracie mäso môžeme nahradiť napr. tofu. Pripraviť ho môžeme obdobne podľa kroku č. 1.
  3. Príprava cestovín: V hrnci si necháme zovrieť vodu, pridáme soľ a chvíľku necháme vrieť. Špagety dáme variť do vriacej vody do mäkka a následne scedíme. Odložte si trochu vody (1 až 2 dcl), v ktorej sa varili špagety. Následne pridáme 250 g cestovín podľa vašich preferencií (ja som použila moje obľúbené špagety) a uvaríme al dente. Z cestovín zlejeme vodu, premiešame s trochou olivového oleja a pridáme pár lyžičiek pesta z medvedieho cesnaku.
  4. Servírovanie: Servírujeme uvarené cestoviny s mäskom, nakrájanou zeleninou a pestom. Môžeme posypať semiačkami, parmezánom a bylinkami. Akým štýlom si to naservírujete, je len na vás. Posypeme syrom (parmezán, grana padano ) a môžeme sa pustiť do jedenia.

Tipy a triky:

  • Ak nemáte mažiar alebo sa vám nechce :) možete použiť ručný mixér.
  • Ja odporúčam skladovať pesto v chladničke, aby vydržalo čo najdlhšie. Po každom použití dolievam navrch vrstvičku olivového oleja, aby sa nepokazil.
  • Dobrý nápad s tým olejom navrch, ja však používam olivový olej na pečenie, lebo sa bojím že panenský bude príkry a dá do pesta horkastú chuť? Nemáš, Veronika, také skúsenosti?

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 600 kcal
Bielkoviny 25 g
Sacharidy 60 g
Tuky 30 g

Dobrú chuť :-)!

tags: #špagety #s #pestom #z #medvedieho #cesnaku

Populárne príspevky: