Špaldové muffiny: Čokoládové recepty a inšpirácie pre zdravšie maškrtenie

Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je rýchla a jednoduchá. S použitím špaldovej múky môžete vytvoriť zdravšiu alternatívu, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na lahodné muffiny zo špaldovej múky, ktoré si môžete upiecť doma.

Prečo práve špaldová múka?

Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.

Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu.

Dôležité upozornenie pre celiatikov

Je dôležité si uvedomiť, že špaldová múka obsahuje lepok. Hoci obsahuje menšie množstvo lepku ako bežná pšeničná múka, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.

Recepty na muffiny zo špaldovej múky

Muffiny, obľúbená pochúťka pre malých aj veľkých, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

1. Jahodové muffiny s dreňou a špaldovou múkou

Tento recept vznikol náhodou, keď som potrebovala uvoľniť miesto v mrazničke a prvé na rad prišli ovocné drene z leta. Do cesta som zapracovala jahodovú dreň a bola som milo prekvapená chuťou. Vyskúšajte aj vy!

Ingrediencie:

• Špaldová hladká múka
• Špaldová celozrnná múka
• Rozpustené, vychladnuté maslo
• Vajíčka (izbovej teploty)
• Acidofilné mlieko (izbovej teploty)
• Jahodová dreň (izbovej teploty)
• Zrniečka z vnútra vanilkového struku
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

Postup:

1. Najprv zmiešame spolu rozpustené vychladnuté maslo s vajíčkami, acidofilným mliekom a pridáme jahodovú dreň. Zmiešame metličkou, všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Pridáme zrniečka z vnútra vanilkového struku.
2. Do tejto zmesi dáme múky a cukor a prášok do pečiva spolu so sódou bikarbónou, štipkou soli a pomaly poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Cesto nalejeme do papierových košíčkov (cca 1 cm pod okraj) umiestnených vo forme na muffiny. Z tejto dávky vyjde cca 35 muffinov.
4. Pečieme 20 minút pri 180 stupňovej teplote.

Zo zostávajúcej drene som urobila confitúru, niečo podobné lekváru. Povarila som ju s čerstvými brusnicami so škoricou, badiánom, kardamonom a drvenými klinčekami a na záver som tam vmiešala 2 veľké lyžice medu.

2. Tekvicové muffiny so špaldovou múkou

Ingrediencie:

• Nasekaná tekvica
• Voda
• Škorica alebo iné korenie podľa chuti
• Slad (alebo cukor)
• Čerstvý zázvor
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Štipka soli

Postup:

1. Nasekané tekvice dáme do menšieho hrnca, zalejeme vodou a pridáme škoricu alebo všetky korenia, ak budeme používať slad namiesto cukru.
2. Povaríme asi 30 minút, kým tekvice nezmäknú, pridáme slad a rozmiešame ho v tekvicovej zmesi, pridáme čerstvý zázvor a zmes premixujeme tyčovým mixérom do kašovitej konzistencie. Necháme vychladnúť.
3. Ďalej pridáme múku, prášok do pečiva, sódu, štipku soli a nakoniec vmiešame vychladnutú tekvicovú zmes.
4. Všetko poriadne premiešame, aby sa suroviny spojili.
5. Zmes nalievame do muffinových foriem, s výškou min. 3 cm, vystlaných košíčkami s výškou 3 cm a priemerom 5 cm.
6. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri 180 stupňoch Celzia 20 až 22 minút. Muffiny sa musia nafúknuť a cesto musí byť prepečené.
7. Vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

3. Banánové muffiny zo špaldovej múky

Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou". Preto som pre teba pripravila skvelý recept na banánové muffiny, ktoré sú nadýchané, vláčne a tak chutné.

Ingrediencie (na 11 kusov):

• 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
• 1/2 šálky medu
• 2 vajcia z voľného chovu
• 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
• 1/4 šálky mlieka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
• 1/3 šálky ovsených vločiek
• 1 tabuľka kvalitnej horkej čokolády s min. 80% podielom kakaa
• BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt prípadne vanilkový lusk (množstvo podľa vlastnej chuti)

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 165°C.
2. V miske si zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame.
3. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
4. Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
5. Do formy najprv dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú.
6. Pečieme asi 20 až 25 minút.
7. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy.
8. Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.

Tip: Pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Takže hoc aké budeš muffiny robiť, neuškodí, ak do nich pridáš banány.

Ďalšie inšpirácie na muffiny zo špaldovej múky:

• Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou: Mäkučké banánové muffiny s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády.
• Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky: Vláčne cesto rozdelené na dve časti pre zaujímavý vzhľad.
• Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky: Lahodné, mäkkučké a vláčne muffiny bez vajec a laktózy.
• Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny, ktoré môžete podávať ako prílohu k nátierkam.
• Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

• Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
• 1 stredne veľkú cuketu
• 1 banán
• 1/4 hrnčeka domáceho medu
• 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
• 1 lyžičku Bourbon vanilky
• 1 lyžičku mletej škorice
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• štipku morskej/himalájskej soli
• 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
• 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
3. Banán rozpučíme vidličkou.
4. Rúru predhrejeme na 190°C.
5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
7. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
8. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
9. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
10. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
11. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)

Skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne.

Mrkvové muffiny zo špaldovej múky

Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie. Najlepšie dvojfarebné muffiny. Ďalší skvelý a rýchly recept na muffiny so značkou Ženy v meste. Vyskúšajte ich, chutia fantasticky. Sú zo špaldovej múky, preto sú aj výživnejšie. Určite im neodoláte. Muffiny sú úžasné, pretože sú nenáročné a rýchle na prípravu, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Pečenie trvá tiež iba zopár minút. Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás pripravených zopár receptov na chutné a jednoduché muffiny. Recepty na muffiny sú zväčša hrnčekové, nepotrebujete ani váhu. Vyskúšajte aj našu novinku, najjednoduchšie dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky. Muffiny sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy, záhradné párty.

Najjednoduchšie dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky

Vznikne nám skvelé vláčne cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Každý košíček naplníme 2 PL svetlého cesta. Do košíčka so svetlým cestom pridáme aj 2 PL tmavého cesta. Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút, podľa potreby.

Tip na záver: Dvojfarebné hrnčekové muffiny si môžeme pripraviť aj s mletou škoricou, ktorá je veľmi zdravá, aj skvelým štartérom pre náš organizmus.

Čokoládové muffiny so sušienkou

• Príprava: 45 min
• Náročnosť: Jednoduché
• Asi 12 porcií

Potrebujeme:

Na cesto:

• 100 g špaldová múka celozrnná
• 140 g hladká múka
• 2 zarovnané KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
• štipka soľ
• 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
• 50 g Prírodné kakao Dr. Oetker
• 160 g trstinový cukor
• 2 ks vajce
• 250 g jogurt biely polotučný
• 4 PL kokosový olej (pred rozpustením)
• 2 - 3 PL mlieko
• 12 ks sušienky čierne zlepené okrúhle

Na ozdobenie:

• 1 ks sušienky

Príprava cesta:

1. Na prípravu cesta v mise zmiešame obe múky so sódou, soľou, kypriacim práškom, kakaom a cukrom.
2. Pridáme vajcia, jogurt, rozpustený olej a mlieko a vymiešame dohladka.
3. Cestom naplníme polovicu košíčkov vo forme, do každého vložíme sušienku a nanesieme zvyšok cesta.

Pečenie:

Posypeme rozdrvenou sušienkou bez náplne. Tento receptík na mafiny je opäť jeden z našich obľúbených nápadov na sladký a rýchly olovrant, ktorý si doprajeme minimálne raz za mesiac :-).

Ďalší recept na čokoládové muffiny

• Čas prípravy: 35 minút

Čo budeme potrebovať na 10 ks?

• 2 vajíčka
• 120 g kokosového alebo trstinového cukru
• štipku morskej/himalájskej soli
• 120 ml kvalitného mlieka
• 40 ml kokosového oleja alebo kvalitného slnečnicového oleja
• 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• 180 g hladkej špaldovej múky
• 10 čajových lyžičiek Fitnutky nasekané mandle

Ako budeme postupovať?

1. Vajíčka spolu s cukrom, soľou, mliekom, olejom a kypriacim práškom vymiešame, až kým sa cukor nerozpustí.
2. Postupne pridáme múku a zamiešame.
3. Košíky na mafiny naplníme cestom cca do polovičky, pridáme 1 lyžičku Fitnutky a následne opäť zalejeme cestom.
4. Navrch pridáme nadrobno nasekané mandle.
5. Pečieme cca 25 minút pri 150 °C.

Veríme, že vám mafinky budú chutiť rovnako ako aj nám :-)! Množstvo skvelých receptov nájdeš aj v našich knihách.

Som maminou 2 malých drobcov a aj popri starostlivosti o nich je cvičenie a zdravý životný štýl mojou najväčšou láskou. absolvovala trénersky kurz- Fitnes tréner pre I. kvalifikačný stupeň a zároveň špecializovaný kurz ako poradca pre výživu v športe a klinickú dietetiku, zameraný okrem iného aj na tvorbu a návrhy stravovacích jedálničkov :-).

Náročnosť: Nízka

Čas: do 30 min.

381 Čokoládové špaldové muffiny.

Páči sa mi.

Ingrediencie:

Na 12 klasických alebo 24 minimuffinov.

Do mokrej zmesi pomaly primiešame suché ingrediencie a ďalej miešame mixérom. Nakoniec nakrájame kvalitnú horkú čokoládu a vopred zmäknuté namočené sušené ...

Podobné recepty ako Špaldové muffiny:

Vanilkové muffiny Predhrejte si rúru na 175°C. Pripravte si košíčky na muffiny a vložte do formy na pečenie. ... 379 Múka špaldová hladká Čokoládové špaldové muffiny.

Podobné recepty ako Vanilkové muffiny:

Špaldové muffinky recept 16. 3. 2013 1. Predhrejeme rúru na 180°C. Orechy nasekáme na hrubo a opečieme na panvici 3-4min., čokoládu nasekáme najemno. · 2. Maslo rozohrejeme, necháme ...

Podobné recepty ako Špaldové muffinky:

Kváskové muffiny recept 26. 9. 2016 Jsem paličatá, bo jsem si usmyslela, že chci ochutnat špaldové muffiny a nebyla jiná než celozrnná špaldová.

tags: #spaldove #muffiny #cokoladive #recept

Populárne príspevky:

• Tekvicové rezance
• Penta Hospitals Svidník - chirurgia
• Recept na kakaové cestoviny pre ročné dieťa
• Tipy na čistenie Tefal panvice
• Kreslená pečená hus - tradičná pochúťka