Špargľa s lososom: Recepty pre zdravý životný štýl
Sezóna špargle je v plnom prúde a niet lepšej kombinácie, ako s lahodným lososom. Špargľa a losos tvoria dokonalú kombináciu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj prispeje k zdravému životnému štýlu. Sezóna špargle, ktorá trvá približne od konca apríla do júna, je ideálnym obdobím na experimentovanie s rôznymi receptami, ktoré spájajú tieto dve výnimočné suroviny. Či už preferujete jednoduché a rýchle jedlá alebo sofistikovanejšie kulinárske výtvory, špargľa s lososom ponúka nekonečné možnosti.
Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Recepty so špargľou a lososom
Špargľa s lososom v alobale
Tento recept je jednoduchý, rýchly a zachováva všetky chute a živiny.
Ingrediencie:
- Plátky lososa
- Špargľa
- Maslo
- Plátky citróna
- Vetvička rozmarínu
- Soľ a korenie
Postup:
- Lososa necháme mierne rozmraziť, umyjeme ho a osušíme.
- Zo špargle poodlamujeme zdrevnatené konce a umyjeme ju.
- Na stred alobalu položíme plátky lososa, z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
- Na bok vedľa lososa dáme špargľu, na lososa položíme po dva plátky masla, dva plátky citróna a vetvičku rozmarínu.
- Alobal uzavrieme a pečieme v rúre alebo na grile.
Cestoviny so špargľou a lososom
Lahodné a sýte cestoviny sú ideálnym riešením pre rýchly obed alebo večeru. Recept je pomerne rýchly a jednoduchý a výsledok chutný a sýty zároveň.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Losos
- Špagety
- Olivový olej
- Limetka
- Soľ a korenie
- Edamame alebo hrášok (voliteľné)
- Maslo
- Paradajky
- Kokosová smotana
- Bazalka
Postup:
- Špargľu umyjeme, osušíme a odrežeme „drevené“ konce.
- Nakrájame ju na pásiky a dáme restovať na olivovom oleji spolu s edamame alebo hráškom.
- Osolíme, okoreníme, pridáme maslo, zakryjeme a dusíme 3-5 minút.
- Lososa umyjeme, osušíme, pokvapkáme limetkou, osolíme a okoreníme.
- Opečieme na panvici na olivovom oleji najprv kožou dole, a keď budú boky upečené, otočíme ho na 3-4 minúty.
- Necháme ho trocha vychladnúť a potom ho rozdelíme na menšie kúsky rukou alebo vidličkou.
- Špagety uvaríme v osolenej vode, vodu nevylejeme.
- Keď je špargľa mäkšia, pridáme k nej paradajky a chvíľku miešame.
- Následne primiešame aj kúsky lososa, kokosovú smotanu a 3-4 lyžice vody z cestovín. Vytvorí sa nám výborná omáčka.
- Dochutíme ju nasekanou bazalkou, korením a soľou podľa chuti a vmiešame uvarené špagety.
Tieto cestoviny môžeme pokojne pripraviť aj s kuracím mäsom, prípadne použiť tofu.
Grilovaná špargľa s lososom
Grilovanie dodá špargli a lososu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Losos
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Kaparový dip (voliteľné)
Postup:
- Špargľu umyjeme a odstránime drevnatý koniec.
- Lososa opláchneme v studenej vode a osušíme.
- Všetko poukladáme na gril: špargľu, lososa aj cherry paradajky.
- Počas grilovania otáčame.
Losos na panvici so zelenou špargľou
Existuje recept, ktorý viac kričí sviežosťou a jarou? Spolu s čerstvými bylinkami a niekoľkými cherry paradajkami je tento recept nielen rýchly a jednoduchý, ale aj veľmi zdravý a poskytuje veľa bielkovín. Ideálne na teplé dni. Všetko sa pripravuje veľmi jednoducho na panvici a v rúre.
Postup:
- Špargľu umyte a odstráňte drevnatý koniec.
- Paradajky umyte, ryby opláchnite v studenej vode a osušte.
- Cesnak ošúpte a roztlačte nožom.
- Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja.
- Pridajte polovicu cesnaku, rozmarínu a tymiánu.
- Pridajte špargľu a smažte ju asi 5 minút.
- Pridajte paradajky a smažte 2 minúty.
- Dochuťte soľou a korením.
- Do panvice pridajte zvyšný olivový olej, cesnak, rozmarín a tymián a zohrejte.
- Pridajte lososa a opekajte ho približne 3 minúty z každej strany.
- Rybu pridajte k špargli v pekáči, posypte bylinkami a zvyšným olejom na pečenie.
Holandská omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Biela špargľa s lososom a holandskou omáčkou
Šéfkuchár Ladislav Belák prezradil svoj obľúbený recept z bielej špargle, ktorá sa skvele dopĺňa s lososom a holandskou omáčkou pripravovanou na pare. Chutné, ľahké, výživné. Sezóna špargle je v našich končinách približne od konca apríla až do júna. Poznáme zelenú, bielu, dokonca fialovú špargľu a práve tá biela - chuťou lahodnejšia a jemnejšia - je okrem jej benefitov na naše zdravie známa aj ako afrodiziakum.
Ingrediencie:
- Biela špargľa
- Losos
- Zemiaky
- Víno
- Citrón
- Maslo
- Žĺtka
- Soľ a korenie
- Pažítka, pesto alebo mikrobylinky na ozdobu
Postup:
- Zemiaky očistíme a varíme v celku v osolenej vode.
- Špargľu očistíme. Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej pridáme 1 dcl vína, soľ, cukor a vytlačíme polku citróna.
- Privedieme do varu, vložíme očistenú špargľu a varíme cca 5 minút.
- Pridáme maslo, odstavíme a necháme lúhovať cca 15-20 minút. Následne preložíme do ľadovej vody.
- Oddelíme žĺtka od bielok. Žĺtka dáme do misky, pridáme 1 dcl vína a miešame nad parou.
- Pomaly za stáleho miešania pridávame rozpustené maslo a vymiešame do jemnej peny.
- Pridáme soľ a citrón a odstavíme.
- Lososa rozrežeme na 4 časti, opekáme na panvici na oleji najskôr kožou dole. Ku koncu len na chvíľu otočíme na druhú stranu. Dochutíme soľou a citrónom.
- Na tanieri dozdobíme pažítkou, pestom alebo mikrobylinkami.
EXTRA TIP:
Vodu na prípravu špargle nevylievajte. Môžete ju neskôr použiť na zohriatie špargle alebo na prípravu špargľovej polievky.
Ďalšie inšpirácie
Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu s lososom. Tu je niekoľko nápadov:
- Quiche s bielou špargľou a lososom: Vynikajúca kombinácia pre slávnostný obed alebo večeru.
- Šalát z lososa a špargle: Ľahký a osviežujúci šalát ideálny pre teplé dni.
- Lososovo-špargľové lasagne: Netradičná a chutná variácia na klasické lasagne.
- Tatarák zo špargle a z údeného lososa: Lahodný predkrm, ktorý poteší každého gurmána.
- Cuketové lievance s lososovým krémom: Originálne a chutné lievance, ktoré si zamilujete.
Tipy a triky
- Pri výbere špargle dbajte na to, aby bola pevná a mala zatvorené hlavičky.
- Zelenú špargľu stačí umyť a odrezať drevnatý koniec.
Nutričné hodnoty
Špargľa je bohatá na vitamíny a minerály, zatiaľ čo losos je výborným zdrojom omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Kombinácia týchto dvoch surovín je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre zdravie.
Užite si sezónu špargle s našimi receptami a doprajte si zdravé a chutné jedlá!
tags: #špargľa #s #lososom #recepty
