Špargľa biela v sladkom náleve: Recept a benefity
Sterilizované a konzervované produkty sú dobrou voľbou pri robení zásob potravín, cestovaním na dovolenky a výlety. Ich výhodou je dlhodobá záruka - zachovávajú si svoju prirodzenú chuť, vzhľad aj vôňu. Variť s nimi je jednoduché a rýchle.
Medzi mnohými konzervovanými potravinami vyniká aj špargľa, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Špargľa biela v slanom náleve je obľúbená pre svoju jemnú chuť a nutričné benefity.
Prečo konzumovať špargľu?
Špargľa posilňuje imunitu vďaka vitamínu E, pôsobí proti zápalom, odvodňuje, podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak a pôsobí ako afrodiziakum. Je vhodná surová aj pražená do šalátov, alebo varená v polievke.
Špargľa je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie. Tu je niekoľko dôvodov, prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička:
- Vitamín E: Posilňuje imunitný systém.
- Protizápalové účinky: Pomáha znižovať zápaly v tele.
- Diuretické účinky: Podporuje odvodňovanie organizmu.
- Podpora trávenia: Zlepšuje tráviace procesy.
- Znižovanie cholesterolu: Pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Úprava krvného tlaku: Prispieva k regulácii krvného tlaku.
Špargľu môžete konzumovať rôznymi spôsobmi, či už surovú v šalátoch, praženú alebo varenú v polievkach.
Recept na zaváranú červenú repu (cviklu)
Hoci sa zameriavame na špargľu, ponúkame aj recept na zaváranú červenú repu, ktorý môže byť inšpiráciou pre ďalšie možnosti konzervovania zeleniny.
Postup prípravy:
- Cviklu dobre umyjeme, poškodené časti vykrojíme a varíme so šupou vo vode pri 100 stupňoch Celzia dovtedy, kým nie je v strede mäkká (vyskúšame pichnutím vidličky).
- Cviklu nožom ošúpeme (ide to ľahko) a nastrúhame na hrubom strúhadle na pásiky alebo na kolieska, alebo kocky, ako máte radi.
- Na dno pohára dáme pár kúskov semienka feniklu, alebo ho pomelieme a zamiešame do cvikly (ja dávam celé na dno pohára). Na 1kg nastrúhanej cvikly dáme 4g feniklu asi 1zarovnanú KL.
- Cviklu naplníme cca do 3/4 pohára.
- Uvaríme si nálev a horúcim nálevom zalejeme cviklu.
- Zavrieme víčkom a sterilizujeme.
Sterilizácia: Necháme zovrieť vodu na 100 stupňov Celzia a sterilizujeme 5-7min. ak sme zaliali cviklu horúcim nálevom. Ak bola cvikla tvrdšia sterilizujeme dlhšie. Ak sme použili studený nálev sterilizujeme dlhšie od bodu varu 10-15min.. Teplota v pohári musí dosiahnúť 80 stupňov Celzia.
Výborná kombinácia je aj červená repa s chrenom, ktorého pridáme z množstva asi 10-20%. Čerstvý chren si nastrúhame najemno, aby nepôsobil rušivo pri jedle a zmiešame s nastrúhanou cviklou. Chren dodá korenistú chuť zemitej cvikle, pôsobí antibakteriálne, zvyšuje imunitu a je vhodnou prevenciou proti zimnym chorobám, chrípke a prechladnutiu spolu s cviklou.
Ďalšie možnosti využitia konzervovaných potravín
Konzervované potraviny môžu byť skvelým pomocníkom v kuchyni. Šéfkuchári sa zhodujú na tom, že netreba zatracovať celý sortiment konzervovaných potravín.
Barry Tonkinson z amerického Inštitútu kulinárskeho vzdelávania tvrdí, že kukurica v konzerve šetrí čas venovaný príprave pred varením. Tekvicové pyré alebo celé kúsky tekvice z konzervy sa skvele hodia pri pečení. Strukoviny treba pred varením namáčať a často aj predvárať, čo je problém, ktorý razantne vyrieši konzervovaná verzia.
Stacie Simonsonová, šéfkuchárka, dodáva, že kúsky s výraznou chuťou dokážu ozvláštniť každý recept. Ide napríklad o ančovičky, kapary, artičoky, zelené čili, olivy a jalapeno v kyslom náleve. Paradajky v pasírovanej a krájanej podobe alebo vo forme pretlaku sa hodia pri príprave omáčok a polievok oveľa viac ako čerstvé paradajky, ktorých spracovanie zaberá množstvo času.
Vodné gaštany by mali byť v špajzách domácich kuchárov oveľa zastúpenejšie, tvrdí Hollingsworth.
Celé jedlá - omáčky, mäso a iné hotové jedlá si dokážete doma pripraviť aj sami bez pridania zbytočných konzervantov.
Ovocie - väčšinou sa predáva v sladkom sirupovom náleve, ktorý mu pridáva nadbytočný cukor, a navyše ho oberá o chuť.
Tabuľka vybraných konzervovaných potravín a ich výhod:
| Potravina | Výhody | Použitie |
|---|---|---|
| Kukurica | Šetrí čas pri príprave | Šaláty, prílohy |
| Tekvica (pyré, kúsky) | Jednoduché pečenie | Koláče, dezerty |
| Strukoviny | Eliminuje namáčanie a predváranie | Polievky, prívarky |
| Ančovičky, kapary, artičoky, čili, olivy | Výrazná chuť | Pizze, šaláty, predjedlá |
| Paradajky (pasírované, krájané, pretlak) | Rýchla príprava omáčok a polievok | Omáčky, polievky |
Recept na nakladanú špargľu | RÝCHLA a lahodná pikantná nakladaná špargľa
Vyskúšajte si pripraviť špargľu v sladkom náleve a objavte jej jedinečnú chuť a zdravotné benefity. Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími receptami na konzervovanie zeleniny a ovocia, aby ste si mohli vychutnávať obľúbené chute po celý rok.
tags: #špargľa #v #sladkom #náleve #recept
