Krémová špargľová polievka: Rýchly a zdravý recept
Sezóna špargle je v plnom prúde, a preto vám prinášame jednoduchý recept na výživnú polievku pre celú rodinu. Príprava je veľmi jednoduchá, a ani sa nenazdáte, a za pol hodinky máte tento hladký špargľový krém na stole! Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá.
Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru. Navyše, špargľa je bohatá na vitamíny A, C, E, K a minerály ako draslík, horčík, preto je dôležité vedieť ako špargľu pripraviť.
Špargľu pripravujem každý rok od konca apríla do júna, a je jednou z mojich najobľúbenejších druhov zeleniny. Hlavne kvôli jej chuti, no ako iste viete, špargľa má aj mnoho zdravotných výhod, je vhodná pri jarnom detoxe a má nízky obsah kalórií (19 kcal/100g).
Špargľa je bohatá na vitamíny a minerály.
Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí
Účinky špargle
- podporuje imunitu
- odkysľuje organizmus
- odvodňuje a prečisťuje močové cesty
- upravuje krvný tlak a podporuje činnosť srdca
- obnovuje bunky a podporuje krvotvorbu
- pôsobí priaznivo pri cukrovke
- zlepšuje pamäť, psychickú kondíciu a spánok
Recept na krémovú špargľovú polievku
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 stredne veľké zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- soľ
- biele korenie
- sušený cesnak
- mletá rasca
- muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)
Postup:
- Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
- Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobíme tomu, akú konzistenciu polievky chceme dosiahnuť - ja som použila 1,5 l vody a polievka je krémová, ale nie príliš hustá (ak máš radšej hustejšiu polievku, zníž množstvo vody/vývaru na 1,2 l).
- Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 minút na miernom ohni. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.
- Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
- Polievku nechajte trochu vychladnúť.
- Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
- Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
- Polievku vrátime späť na oheň, ale dávame pozor, aby sa nezačala variť.
- Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
- Nechajte zovrieť a podávajte podľa chuti, pokvapkajte olivovým olejom, bylinkami či krutónmi.
- Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.
Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.
Vegánska verzia špargľovej polievky
Môj vegánsky recept na polievku z bielej špargle je naozaj jednoduchý, hotový do 15 minút, je zahustený iba zemiakmi, a delikátnu chuť má vďaka tymiánu a muškátovému oriešku.
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle
- 300-400 g zemiakov
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 4 PL bio olivového oleja
- 1 bio zeleninový bujón
- 150 ml sójovej smotany
- zväzok čerstvého tymiánu
- štipka mletého muškátového oriešku
- morská soľ
Postup:
- Špargľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na cca 1,5 cm kolieska.
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme nakrájanú špargľu, prelisovaný cesnak a 2 minúty restujeme.
- Prilejeme cca 1 l vody, pridáme zeleninový bujón.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Pridáme do polievky a varíme do zmäknutia pár minút.
- Polievku dochutíme soľou, muškátovým orechom a lístkami čerstvého tymiánu.
- Nakoniec prilejeme sójovú smotanu (nie vegáni môžu použiť bio smotanu) a odstavíme oheň.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Podávame s napr. krutónmi.
Tipy a triky
- Pre extra chuť: Na masle speníme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané očistené zemiaky a poprášime múkou. Chvíľu restujeme.
- Na dochutenie: Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.
- Pre krémovú konzistenciu bez smotany: Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam mozarellu...takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
- Ozdoba: Hlávky šparglí oblanšírujeme v osolenej vriacej vode alebo ich pripravíme na pare.
Krémová špargľová polievka s krutónmi.
Ďalšie výhody špargle
- Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie.
- Pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest.
- Znižuje hladinu cholesterolu a upravuje krvný tlak.
tags: #sparglova #polievka #recept
