Špeciálne Recepty na Mäso: Inšpirácie a Tipy pre Každú Príležitosť

Ak patríte k milovníkom mäsa, tento článok je určený práve vám. Zameriame sa na špeciálne recepty, ktoré vám ukážu, ako rôznorodo a chutne spracovať mäso, predovšetkým kuracie. Väčšina z nich sú rýchle a jednoduché, ideálne na prípravu obeda alebo večere. Kuracie mäso je navyše skvelým zdrojom bielkovín, čo ocení každý, kto dbá na zdravú a vyváženú stravu.

Mäso je potravina, ktorá je súčasťou jedálnička od pradávna. Patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie suroviny naprieč celou svetovou gastronómiou. Väčšina ľudí si varenie bez mäsa nedokáže predstaviť. Existujú ale určité smery výživy ako trebárs vegetariánstvo či vegánstvo, ktoré mäso odmietajú úplne.

Najobľúbenejšími druhy mäsa u nás sú kuracie, bravčové a hovädzie. Kuracie mäso je svetlé a ľahko stráviteľné. Hodí sa výborne na minútkovú prípravu jedál a tiež napríklad do šalátov. Bravčové mäso má ružovejšiu farbu a vyššiu tučnosť. Hovädzie mäso je červené s výraznou chuťou.

Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, v tomto výbere nájdete recepty na každú príležitosť. Objavte nové spôsoby, ako pripraviť chutné a šťavnaté kuracie prsia!

Kvalita mäsa je základ

Pri výbere mäsa dbajte na kvalitu. Uprednostňujte mäso od overených chovateľov. Je lepšie dopriať si ho menej často, ale v prémiovej kvalite. Poďme sa teda pozrieť na inšpiratívne recepty.

Kvalita na prvom mieste: Základom je kvalitné mäso. V prípade hydiny hľadajte smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. Bravčové mäso by malo mať ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Hovädzie mäso má tmavočervenú až bordovú farbu s prirodzeným leskom.

Skladovanie: Ak použijete mäso do dvoch dní od kúpy, nemusíte ho mraziť. Vyberte ho z obalu, vložte do nádoby, zakryte viečkom a skladujte do 5 °C.

Príprava: Ak robíte vývar, vložte mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chuti a živín. V prípade grilovania majte mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm. Ak mäso varíte alebo pečieme, pred spracovaním ho nechajte pol hodinu otepliť.

Solenie: Osolením mäsa spôsobujete miernu stratu šťavnatosti. Zvážte, kedy a prečo mäso osoliť.

Kuracie variácie: Od klasiky po exotiku

Kuracie mäso je v kuchyni veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú:

• Dusené kuracie mäso so zeleninou: Jednoduchý recept, pri ktorom môžete využiť sezónnu zeleninu, ktorú máte práve doma.
• Kuracie soté s hlivou: Rýchly recept hotový do 30 minút. Pre vegetariánov je možné kuracie mäso nahradiť tofu.
• Kuracie soté na čínsky spôsob: Namiesto objednávania jedla z reštaurácie si pripravte chutné a zdravé čínske jedlo doma.
• Kurací šalát so špenátom a mangom: Zaujímavá a exotická kombinácia ovocia, špenátu a kuracieho mäsa. Kuracinu pripravíme na sladko v mede.
• Kuracie prsia s kyslou kapustou: Kyslá kapusta nemusí byť len v kapustnici s údeninami. Skúste ju skombinovať s kuracím mäsom.
• Kurací guláš: Guláš si nemusíte pripravovať len v lete v kotlíku. Tento recept chutí fantasticky aj v interiéri.
• Cviklové rizoto s kuracím mäsom: Ak máte radi taliansku kuchyňu, toto rizoto je skvelá voľba pre celú rodinu. Je vhodné aj pre deti od 1,5 roka.
• Špagety s kuracinkou a bielou špargľou: Využite sezónu špargle a pripravte si chutné špagety s kuracím mäsom.
• Ryžové rezance s kuracím mäsom: Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát s ryžovými rezancami. Rýchla a jednoduchá príprava.
• Kuracie nugetky: Pripravte si doma dokonalé kuracie nugetky z mála ingrediencií.
• Chrumkavé kuracie kúsky: Výborná alternatíva klasického trojobalu. Kuracie kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov. Podávajte so zeleninovým šalátom.
• Kuracie rezne: Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
• Kuracie fašírky: Ak máte radi mäsové fašírky, vyskúšajte ich pripraviť z kuracieho mäsa.
• Kuracie guľky: Mäso nemusí byť len v plnej konzistencii. Rozmixujte ho a spojte so syrom a vytvorte fantastické guľky.
• Kuracie prsia s hruškou: Toto jedlo pripomína klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom, ale v modernejšej verzii.
• Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý a výživný recept. Hríby nemusíte použiť len do kapustnice.
• Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou: Aj takto môže vyzerať romantický obed alebo večera.
• Kuracie prsia s hrachovou kašou: Sýte a vizuálne atraktívne jedlo.
• Marinované mäso na zelenine s ryžou: Inovovaný tradičný recept.
• Kuracie mäsko "Exotika": Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodáva tomuto jedlu exotický nádych.
• Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom: Obyčajné kuracie prsia v kombinácii s neobyčajnou prílohou vytvoria úchvatný obed alebo večeru.
• Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou: Jednoduchý recept zo základných surovín. Mäso je ochutené cesnakom a soľou a ako príloha sa podáva karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
• Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Do pol hodiny si môžete vychutnávať plnohodnotný obed alebo večeru.
• Plnené kuracie prsia: Urobte si kuracieho "ježka". Do zárezov môžete dať mozzarellu, paradajky, jabĺčko alebo slaninku.
• Kuracie ražničí: Mäso si nemusíte vychutnávať len na grilovačkách. Pripravte si ho doma v rúre.
• Kuracie špízy: Podobný recept ako ražničí, ale s pridaním avokáda alebo brokolice.
• Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudnite na kupované wrapy a pripravte si tortillu doma.
• Zapekaný baklažán s kuracím mäsom: Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak vám prekáža chuť baklažánu, nahraďte ho cuketou.
• Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami: Ak vás omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplňte ho zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
• Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Netradičný recept, ktorý pripomína francúzske zemiaky. Ide o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
• Kuracia roláda zo syrového cesta: Ďalší zaujímavý spôsob prípravy kuraciny. Podávajte s veľkou porciou zeleniny. Vhodná ako pohostenie.
• Plnený baklažán: Ďalší recept na spojenie kuraciny a baklažánu. Urobte z baklažánu loďky a naplňte ich mäsovou zmesou. Alternatívne použite cuketu.
• Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou: Ak máte radi sviečkovú, vyskúšajte aj túto inú omáčku.
• Pečené kura na rozmaríne: Tento recept určite poznáte. Skúste pri ňom urobiť malé zmeny a budete prekvapení výsledkom.
• Kuracie stehná v broskyňovej omáčke: Odporúčame tento recept robiť z čerstvých domácich broskýň. Ak máte radi kombináciu mäsa s ovocím, neoľutujete.

Univerzálne kura: Najpopulárnejšia časť - prsiaKuracie mäso je populárne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Existujú tisícky receptov na pečené kura, kuracie stehná, kuracie krídelká či špecialitky z kuracích vnútorností. Zameriame sa na najpopulárnejšiu časť kuraťa - prsia. Toto mäsko má v gastronómii nevalnú povesť vďaka nízkemu obsahu tuku a tendencii vysúšania pri tepelnom spracovaní. Ale i napriek tomu je to stále najpoužívanejšia časť kuraťa.

Kuracie prsia 15x inak:

• Kuracie rezne s mrkvovým šalátom - rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.

Na rezne:

• 4 kus kuracie prsia
• soľ
• hladká múka, vajcia, strúhanka
• olej na vyprážanie

Mrkvový šalát:

• 4 väčšie mrkvy
• ½ kus menší zeler
• 200 g kyslá smotana
• 1 PL citrónová šťava
• 1 KL med
• soľ, mleté čierne korenie

Na šalát: mrkvu a zeler očistíme, postrúhame na jemno a premiešame s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chutí pridáme soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložíme na hodinku do chladu. Medzitým si pripravíme rezne: kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepeme na tenko.

• Kuracie kúsky v karí omáčke si vás získajú okamžite.
• Kuracie prsia marinované v pomarančovej omáčke.
• Kuracie prsia v spojení so syrom vytvárajú vždy neodolateľnú kombináciu.
• Kuracie prsia obohatené sladkou pomarančovou omáčkou si získajú každého.
• Z Indie pochádza druhý kurací recept. Neodolateľne aromatické kúsky môžete podávať s dusenou ryžou alebo s domácim naanom.
• Ak ste ešte neskúšali parmezánové kura, určite to napravte.
• Kuracie rezne dusené v paradajkovej omáčke s kopcom syra.
• Kuracie mäsko je nenáročné na prípravu a jeho chuť je výborná.
• Jednoduché kuracie prsia s príjemnou arómou a fantastickou karfiolovou ryžou.
• Smotana, syr a kuracie prsia. Na tomto sa nedá nič pokaziť.
• Kuracie prsíčka s ananásom a mäsotou paprikou sú ozajstná delikatesa. Rýchlo a chutne.

Bravčové mäso: recepty a inšpirácie

Bravčové mäso je na Slovensku, spolu s kuracím, jedným z najpoužívanejších druhov mäsa. Jeho popularita pramení z jeho všestrannosti a relatívnej dostupnosti. Bravčové mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom, ktorého množstvo sa líši v závislosti od konkrétnej časti mäsa. Medzi najobľúbenejšie druhy patria stehno, kotleta a karé, ale aj menej chudé časti ako krkovička a bravčový bok si nájdu svoje miesto v kuchyni. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskymi úpravami bravčových rebierok či kolien.

Pečené a dusené bravčové mäso

• Fantastický obed z jedného pekáča: Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný obed pre celú rodinu, je fantastický obed z jedného pekáča ideálnou voľbou.
• Sedliacke bravčové karé: Pre rýchly a chutný obed je sedliacke bravčové karé so slaninkou výbornou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo.
• Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika, bravčové plátky na znojemský spôsob, sú vždy dobrou voľbou pre tradičný obed.
• Lahodné mäso s výraznou omáčkou: Lahodné mäso s výraznou omáčkou je skvelé ako víkendový a pokojne aj slávnostný obed.
• Segedínsky guláš: Pre milovníkov tradičnej slovenskej kuchyne je tu segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov. Môžete ho pripraviť aj so súčasnými dostupnými hubami u nás doma na Slovensku.
• Bravčové koleno v alobale: Umyté bravčové koleno napevno zabalíme do alobalu a šup do hrnca s vodou. Varíme tak 2…

Rýchle a jednoduché recepty

• Bravčové mäso na cibuľke s rascou: Na horúcom oleji necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku a trošku rasce.
• Bravčové mäso s jablkami: Pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a ovocia, je tu bravčové mäso s jablkami. Ja ľúbim jablká na akýkoľvek spôsob.
• Bravčové mäso s hubami: Kto obľubuje mäsá pripravované s hubami, príde si na svoje.
• Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou. Uvedené ingrediencie sú orientačné.
• Bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
• Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
• Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
• Bravčová panenka: Lahodná bravčová panenka.
• Bravčová krkovička na grile: Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.

Recepty z mletého mäsa

Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.

Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso

• Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
• Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
• Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.

Ako soliť mleté mäso

Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.

Recepty z mletého mäsa

• Polievka z mletého mäsa
• Morčacie burrito
• Fašírky z bravčového mäsa
• Mäsovo-syrové guľky
• Špagety s mäsovými guľkami

Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty

• Baklažány plnené mletým mäsom
• Lasagne
• Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
• Plnené cannelloni
• Pastiersky koláč

Mleté mäso na grilovanie: Recepty

• Domáci hamburger
• Sendvič plnený mletým mäsom
• Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom

Recepty od čitateľov

Pečeňová bábovka od Soni T.

POTREBUJEME: formu na bábovku, 1 lyž. soľčanky (vegety), ½ lyž. soli, ½ kg.

POSTUP: Pečeň zomlieť, vyšľahať vajíčka, pridať soľ, potom pomiešať všetko dohromady. Vymastiť bábovkovú formu, posypať strúhankou. Zmes naliať do formy a vo vyhriatej rúre piecť 15 až 45 min.

Bravčové karé od Jožka B.

Jednoduchý receptík, ktorý neodporúčam robiť do zásoby…

Ingrediencie: 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých /tenšie by sa rýchlo spálili a vysušili/, 3 PL hladkej múky, 1 ČL grilovacieho korenia, 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku, soľ, ml. čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku /čerstvých/, 1 ČL tymianu, 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry, 50ml bieleho vína, šťava z 1 citróna, 100ml smotany na šľahanie, 2 PL bravčovej masti.

Postup: Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie /podľa chuti/. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne /netreba naklepávať/. Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne /ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať/, 3-4 minútky z každej strany. Vyberieme na tanier a odložíme do tepla /napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C/. Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania . Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút. Mäsko znovu vyberieme /omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia/, vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.

Panenka s nivovou omáčkou od Márie P.

Jednoduché, rýchle a navyše aj chutné…

Postup: Mäso umyjeme, osušíme, ak máme panenku tak nakrájame na 2 cm hrubé plátky, ak karé, tak tenšie, jemne a decentne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici so zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme. Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakráhjanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice. počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme z oboch strán a odložíme na tanier. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Osmažíme vo výpeku, v ktorom sa opekalo mäso dozlata, zasypeme 1 PL cukru, ktorý necháme jemne skaramelizovať. Pridáme rezne, zalejeme vodou len toľko aby ich zakryla a podusíme do mäkka. V mlieku rozmiešame hladkú múku.

Filipínske bravčové mäso (na slovenský spôsob) od Melanie L.

Recept je z Filipin, jedlo sa podava s ryzou, ma byt pikantne (aj ked ja ho pikantne nerobim - je skvele aj tak) a je mozne sa pohrat s ingredienciami - maso moze byt aj hovadzie, pripadne kuracie stehna, da sa pridat hrasok, alebo struky, cicer, namiesto zemiakov kasavu, namiesto cukru med, moze sa pridat kecup alebo barbeque omacka, ale taka kostra na slovensky sposob je stabilna.

Bravčové mäso na ázijský spôsob od Martina M.

Cibulu a cesnak nakrajajte na male kocecky, sup na olej - cca 5 min kym zhnedne. Maso nakrajame na kocky, pripadne na slize, osolime, okorenime, opaprikujeme, cvrkneme kecup/pretlak a chilli - pridame na panvicu a opecieme sprudka opať asi 5 min. Pridame paradajku (ako inak, nakrajanu na kocky) a sojovu omacku - asi 1,5 polievkovej lyzice. Mozete priliat vodu / vyvar, ale aj nemusite - kto ako rad stavu. Dusime cca 20-25minut - pokial maso nezmakne. Tesne pred koncom pridame na kocky nakrajanu cervenu papriku - staci asi stvrtina, max polovicka. Uplne posledna ingrediencia je hnedy cukor - cca 1-2 cajove lyzicky. Dovarime spolu este asi 5 min - kym sa cukor skaramelizuje a vsetko pekne zahusti…ak nie, zahustite solamylom. Podavajte s ryzou (najlepsia ryza je jasminova zn. Giana).

Nedeľný obed s mäsom

Nedeľný obed patrí k rodinným tradíciám. Často si ho predstavujeme ako vývar a rezeň alebo pečené mäso. Nemusí to vždy dopadnúť rovnako, aj nedeľný obed môže byť pestrý.

Inšpirácie na nedeľný obed

• Nedeľný obed z kuracích pŕs
• Kuracie stehná - tipy na nedeľný obed
• Čo variť v nedeľu z bravčového mäsa

tags: #špeciálne #recepty #na #mäso

Populárne príspevky:

• Žiarivý úsmev a čaj: Ako na to?
• Silvestrovská cesnaková nátierka
• Varenie vody a princíp reverznej osmózy
• Účinky Moringa Olejodárnej
• Príčiny suchých listov na paradajkách