Jablká, hrušky a lisy: Podrobný sprievodca výberom a porovnaním

Mať vlastný lis na ovocie sa oplatí, ak máte prístup k svojim jablkám, hruškám, hroznu či inému ovociu. Je to skvelý spôsob, ako spracovať veľké množstvo ovocia a navyše domáci mušt, ovocný džús či víno sa nedá porovnať s kupovanými výrobkami. So správnym lisom spracujete bez väčšej námahy veľké objemy plodov.

Na trhu je dostupných viacero lisov rôznych veľkostí i výrobných materiálov. Stolový lis na ovocie sa hodí do domu či bytu, ak si chcete raz za čas urobiť šťavu či mušt, väčší záhradný lis zas poteší tých, ktorí chcú úrodu ovocia spracovávať častejšie a vo väčších množstvách.

Lis na ovocie je praktická pomôcka, ktorá sa uplatní v domácnosti so záhradou. Prebytočnú úrodu si môžete vylisovať a získať tak kvalitný domáci mušt, sviežu ovocnú šťavu či chutné víno.

Lis na ovocie

Ako si vybrať správny lis na ovocie

Prvou úvahou pred kúpou lisu by malo byť to, na aké druhy ovocia ho chcete používať. Pred kúpou lisu sa zamerajte na druh ovocia, ktorý chcete lisovať, veľkosť nádoby, použité materiály či princíp spracovania ovocia. Pri výbere môžete prihliadať aj na cenu výrobku či značku a dostupnosť produktu.

Lisy na ovocie sa od seba líšia najmä objemom, použitými materiálmi a princípom práce (závitový alebo hydraulický). S kapacitou nádoby úzko súvisí, koľko šťavy získate jedným stlačením. Jeden lisovací cyklus trvá približne 5 až 10 minút v závislosti od použitého ovocia a jeho množstva. Výťažok šťavy sa pohybuje na úrovni 50 až 70 % objemu lisu.

Lis preto vyberajte podľa množstva ovocia, ktoré plánujete spracovávať, resp. Na lisovanie jabĺk či hrušiek sú vhodné drevené lisy s objemom koša minimálne 6 litrov. Tieto lisy zvládnu bez problémov spracovať i mäkké či bobuľovité ovocie, preto sú všestrannou možnosťou. Ak chcete lisovať len mäkké ovocie, vsadiť môžete na menšie hliníkové lisy. Vinári zas obľubujú lisy, ktoré sú primárne určené na spracovanie hrozna.

Typy lisov na ovocie

Lisy na ovocie sa delia podľa toho, akým spôsobom dochádza k odšťavovaniu, resp. lisovaniu. Každý lis má svoje výhody i nevýhody a je na vás, aby ste zistili, čo vám viac vyhovuje.

• Rámový lis na ovocie - môžete ho nájsť aj pod označením košový lis. Drevený kôš s výlevkou má oceľovú konštrukciu, ktorá je doplnená rámom. Práve pomocou rámu sa vytvára na ovocie vyšší tlak. Vďaka rámu sa ovocná šťava lepšie spracuje a tento lis sa hodí na lisovanie väčšieho množstva ovocia. Košové lisy pracujú stlačením hrozna či iného ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí.
• Hydraulický lis na ovocie - môže byť celý kovový alebo kombináciou dreva a kovu. Drevený či nerezový kôš s výlevkou a oceľovou konštrukciou je vybavený hydraulickým piestom (takzvanou bábikou). Piest má podobu zdviháka, ktorý sa podobá na zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a bez vynaloženia námahy. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čím sa dosiahne vyššia výdatnosť šťavy. Hydraulický lis lisuje hrozno, jablká či iné ovocie zvnútra smerom von. Výsledkom je, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy patria k drahším, no používateľsky príjemnejším.
• Elektrický lis na ovocie - tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.

Výber lisu podľa druhu ovocia

Pri výbere vhodného lisu by ste mali prihliadať na druh ovocia, ktorý ním chcete spracovávať. Ak plánujete lisovať iba mäkké ovocie a v menšom množstve, postačí vám malý lis. Na výrobu väčšieho množstva hroznového muštu alebo vína si však vyberajte z lisov, ktoré majú veľký objem nádoby, aby ste mohli naraz spracovať viac hrozna. Rovnako to platí pri výrobe jablčného muštu.

• Bobuľovité ovocie - na vytlačenie šťavy z bobúľ sa používajú malé lisy s objemom nádoby 3 až 6 litrov. Tieto lisy majú kompaktné rozmery, a tak ich bez problémov môžete používať v domácnosti.
• Jablká, hrušky, zelenina - na lisovanie jabĺk, hrušiek či zeleniny potrebujete silnejší lis, ktorý dokáže vytláčať šťavu aj z tvrdých plodov. Vhodný je väčší objem koša, prípadne používanie mlynčeka na ovocie, ktorý lisovanie uľahčí. Pred tým, než ovocie vložíte do lisu, pomeliete si ho na mlynčeku.
• Hrozno - obľúbenými lismi na spracovanie hrozna sú závitové, rámové i hydraulické lisy, ktoré majú objem nádoby od 10 do 20 litrov. Ak chcete lis na hrozno, prihliadajte na vašu zvyčajnú úrodu. Pokiaľ ročne vypestujete len niekoľko vedier hrozna, postačí vám menší lis so skrutkou (závitový).

Na lisovanie jabĺk je vhodný lis s väčším košom, prípadne si môžete zaobstarať lis, ktorý je kombinovaný s mlynčekom na jablká. Mlynček však nie je nutný, jablká môžete rozdrviť i ručne. Pri výbere lisu si prečítajte popis produktu, z neho sa dozviete, na aké ovocie ho odporúča samotný výrobca. Ak napríklad zvolíte príliš malý lis, nemusí byť dostatočne silný na lisovanie jabĺk či iného tvrdého ovocia. Aj preto je skvelým doplnkom k lisom už spomínaný mlynček na ovocie, ktorý sa dá kúpiť samostatne.

Mnoho spotrebiteľov vsádza na lisy, ktoré sú určené na lisovanie jabĺk. Tieto lisy patria k bežne dostupným a tie s menším objemom viete získať za prijateľnú cenu. Lisy na jablká dokážu spracovať i mäkké či bobuľovité druhy ovocia a poradia si napríklad aj so zemiakmi.

Materiály lisov na ovocie

Lisy na ovocie sa vyrábajú z viacerých materiálov a práve od nich závisí životnosť prístroja. K bežným materiálom patrí drevo. Najčastejšie sa využíva dubové alebo bukové drevo, ktoré je kombinované s kovom. Ak je drevo kvalitné a pevné, lis vám bude slúžiť dlhé roky. Niektorí výrobcovia však vsádzajú na menej kvalitné drevo v snahe znížiť cenu prístroja. Pred kúpou dreveného lisu si preto skontrolujte robustnosť a akosť dreva.

Drevené lisy majú aj kovové časti, tie môžu byť z hliníka, ocele alebo liatiny. Lacnejšie lisy mávajú tiež prvky z plastu alebo silikónu. Plastová môže byť napríklad zberná miska. Populárnym materiálom pri výrobe lisov na ovocie je i hliník. Hliníkové lisy sa jednoducho čistia a vyznačujú sa tiež pomerne dobrou životnosťou. Plusom tohto materiálu je elegantný vzhľad, ktorý skvele zapadne medzi ostatné kuchynské spotrebiče.

Ku klasickým ručným lisom patria tie, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Predávajú sa desiatky rokov, no stále sú obľúbené, pretože ovocie dokážu efektívne rozdrviť. Plody sa drvia jednoduchým otáčaním kolesa s rukoväťou, preto musíte pri lisovaní vynaložiť fyzickú silu. Lisovanie je však jednoduché a efektívne.

Liatinové lisy na ovocie sa vyznačujú dlhou životnosťou, perfektnou stabilitou i robustnosťou. Kôš lisu je zväčša drevený a z liatiny je vyrobená základná doska i nohy.

Pri výbere materiálu lisu prihliadajte na to, ako často plánujete lis využívať. Ak hľadáte malý lis do domácnosti na občasné použitie, do úvahy môžete zobrať estetické hľadisko.

Veľkosť lisu na ovocie

Pri výbere vhodnej veľkosti lisu prihliadajte na druh ovocia, ktorý chcete spracovávať a na množstvo šťavy, ktoré chcete vyrobiť. Ak máte veľa jabĺk, hrozna či iného ovocia, oplatí sa zaobstarať si lis s väčším objemom nádoby. Ak však plánujete vyrábať menšie množstvo šťavy z mäkkého ovocia, postačí vám malý stolový lis.

• 3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Pripravíte si s ním čerstvé šťavy určené k okamžitej spotrebe. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie. Lis má kompaktné rozmery, preto zaberie málo miesta a môžete ho voľne položiť v kuchyni.
• 6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie má objem od 6 do 12 litrov. Dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. S lisom si tak pripravíte niekoľko litrov chutnej šťavy, ktoré môžete skladovať a odložiť si napríklad na zimu. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
• 12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny. Lisu pomáha drvič na ovocie.
• 20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. K ich prednostiam patrí pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov. Hydraulické lisy sú často vyrobené z nerezového materiálu, a tak okrem veľkého objemu nádoby poteší aj ich dlhá životnosť. Veľké lisy sa hodia na záhradu, pohodlne nimi vyrobíte víno, mušt i džús. Pokiaľ uvažujete nad predajom muštu či vína, mali by ste siahnuť po prístroji, ktorý má objem minimálne 50 litrov.

Na občasnú prípravu ovocných alebo zeleninových štiav v malých množstvách (zopár pohárov) sa hodia elektrické lisy na ovocie. Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov a bez problémov zvládnu spracovať mäkké i tvrdé ovocie.

Produktivita lisu na ovocie

Pri výbere lisu na ovocie myslite aj na jeho produktivitu, teda na to, koľko vylisovanej šťavy získate z jedného lisovacieho cyklu. Je vhodné zvoliť drvič, ktorý urýchli drvenie surového tvrdého ovocia. Nápomocný je mlynček na ovocie, prípadne to, ak ovocie pred lisovaním rozdrvíte ručne.

Každý lis je inak výkonný, jeho výkon je úzko spätý najmä s objemom nádoby a tiež s ovocím, ktoré lisujete. Napríklad ručný lis s objemom 3 až 5 litrov dokáže zlisovať približne 30 až 50 kilogramov ovocia za hodinu. Väčší ručný lis na ovocie, ktorý má objem od 10 do 20 litrov, prípadne elektrický drvič, spracuje okolo 100 až 200 kilogramov ovocia za hodinu. Pri hydraulických lisoch s objemom 30 a viac litrov sa ráta produktivita cca 300 až 500 kilogramov spracovaného ovocia za hodinu.

Pred kúpou lisu na ovocie sa v rámci jeho produktivity zaujímajte o to, koľko šťavy ste schopní získať z jedného lisovacieho cyklu, resp. ako dlho trvá jeden cyklus. Majte na pamäti, že lis by mal byť naplnený minimálne na 30 až 35 % pevných látok.

Pri plnení lisu väčšina tekutiny pretečie dovnútra a následne von, čo sa označuje ako víno alebo mušt s voľným chodom. Objem lisu preto bude zodpovedať objemu pevných látok, ktoré je potrebné stlačiť (zlisovať). Ak máte na lisovanie napríklad 400 litrov kvaseného muštu, zodpovedá to približne 150 litrom pevnej látky.

Celý cyklus lisovania pozostáva z naplnenia lisu, stlačenia ovocia, vyprázdnenia lisu i jeho vyčistenia na ďalší chod. Dĺžka lisovacích cyklov sa tak líši aj v závislosti od fyzických schopností používateľa, praxe a správnej prípravy ovocia. K časovo najnáročnejším úkonom celého procesu patrí plnenie lisu a potom samotné lisovanie. Pri hydraulických lisoch v podstate stačí čakať, kým sa naplní nádoba vylisovanou šťavou. Ich obsluha je preto z hľadiska času i fyzickej námahy najpohodlnejšia.

Cena lisu na ovocie

Pre mnohých je pri rozhodovaní sa najpodstatnejším kritériom cena. Lisy sa predávajú v rôznych cenových kategóriách v závislosti od použitých materiálov, pohodlnosti obsluhy, objemu nádoby či prídavných funkcií. Vplyv na cenu má aj značka, resp. výrobca.

• Najlacnejšie sú mini lisy na ovocie, ktoré majú objem koša len zopár litrov. Tieto sa skvele hodia do menšej domácnosti, ktorá si chce občasne vylisovať šťavu, prípadne vyrobiť mušt či víno. Lacný lis na ovocie zoženiete už za cenu okolo 40 eur. Rátajte však s tým, že lis bude ručný, preto pri práci musíte vynaložiť mechanickú silu. Lacné lisy sa vyrábajú z menej odolného dreva a namiesto oceľových prvkov majú často plastové. Plastová môže byť napríklad zberná miska. Alternatívou na občasnú výrobu domácej ovocnej šťavy je mlynček na ovocie, ktorý je ešte lacnejší.
• Za strednú cenovú kategóriu v rámci lisov na ovocie či zeleninu môžeme považovať produkty s cenovkou od 50 do 150 eur. Ide o pomerne široké cenové rozpätie, z ktorého si dokáže vybrať naozaj každý. S pribúdajúcou cenou pribúda objem lisu a tieto lisy sú preto vhodné na spracovanie väčšieho množstva ovocia. Skvele sa uplatnia, ak máte záhradu a prebytočnú úrodu chcete spracovať do ovocnej šťavy, jablkového muštu či hroznového vína a podobne.
• Drahé lisy stoja viac než 200 eur a ich cena sa môže vyšplhať až k sume okolo 600 eur. Ide o lisy s veľkým objemom, kde má nádoba objem od 20 do 70 litrov. V tejto cenovej kategórii majú bohaté zastúpenie hydraulické lisy, ktoré sa vyznačujú robustnosťou, perfektnou stabilitou, odolnosťou i maximálnym výkonom. Častým materiálom je nehrdzavejúca oceľ, prípadne odolné drevo v kombinácii s oceľovými prvkami.

Ďalšou možnosťou v rámci spracovania ovocia je elektrický lis na ovocie, ktorý však býva spravidla súčasťou kuchynských robotov. Takýto lis sa používa pre lisovanie menšieho množstva ovocia a najmä ovocia, ktoré je mäkké. Ovocie dokážu na šťavu premeniť i elektrické odšťavovače, pričom tie kvalitnejšie zvládnu okrem mäkkého ovocia aj tvrdú zeleninu. Cena elektrických lisov na ovocie, resp. odšťavovačov, začína na sume okolo 20 eur. V tomto prípade ide o jednoduché odšťavovače s menším výkonom.

Značky lisov na ovocie

Ak premýšľate nad kúpou nového lisu, vsaďte na značky, ktoré má dobré meno a je preverená mnohými spotrebiteľmi. Lisy na ovocie a zeleninu ponúka niekoľko svetových i domácich výrobcov. K obľúbeným značkám klasických ručných lisov na ovocie patria napríklad Güde, MAT, Dema či Vares. Lisy na ovocie sú taktiež súčasťou kuchynských robotov, tu patria k populárnym Eta, Concept, Kenwood alebo Bosch.

Jablká vs. Hrušky: Porovnanie výživových hodnôt

Nie je ovocie ako ovocie. Plod jablka, obľúbený už v biblickom raji, si zachoval svoju „hriešnu“ popularitu dodnes. Svätá pravda, že jablko obsahuje dôležité vitamíny, minerálne a stopové látky. Hruška bez zdania akejkoľvek škandalóznej minulosti obsahuje oproti jablku nezanedbateľný vitamín B, hlavne pod svojou šupkou.

Energetická hodnota

Energetická hodnota oboch druhov ovocia pochádza hlavne z cukrov, ktorých majú približne rovnako 13-14 g/100 g, hoci hrušky sa zdajú o niečo sladšie. Nepatrný rozdiel je v obsahu bielkovín a tukov. Ak dávate prednosť menej kalorickému ovociu, zrejme si vyberiete jablká. Hruška má priemernú energetickú hodnotu 244 kJ/100 g, jablko o niečo menej - 218 kJ/100 g.

Antioxidanty

Pokiaľ ide o vitamíny a minerálne látky, hrušky aj jablká majú z každého rožka troška, čo dohromady vytvára skvelý mix prospešný pre zdravie. Výraznejšie sa však líšia svojou antioxidačnou silou, to znamená schopnosťou zneškodňovať voľné kyslíkové radikály. Dostatočnú ochranu poskytne 3 000 až 5 000 jednotiek denne. Antioxidačná sila (ORAC) hrušiek je 2 941 mikromolov TE/100 g, jabĺk 5 900 mikromolov TE/100 g.

Vláknina

O hruškách sa vie, že pôsobia mierne laxatívne a pomáhajú odvádzať z tela škodlivé látky. Obsahujú totiž veľa vlákniny, pričom väčšinu tvoria nerozpustné polysacharidy. Pravidelná konzumácia hrušiek tak poskytuje výbornú ochranu pred rakovinou hrubého čreva a konečníka. V 100 g hrušiek sa nachádza 3,1 g vlákniny, v rovnakom množstve jabĺk 2,4 g.

Benefity jabĺk a hrušiek

Jablká totiž obsahujú jedinečnú zmes fytonutrientov a množstvo antioxidantov, najmä polyfenolov a dôležitých flavonoidov, ako je kvercetín, epikatechín a prokyanidín B2. Pre svoju nízku energetickú hodnotu, obsah vlákniny a mix vitamínov a minerálov sú jablká ideálne na desiatu i na olovrant, pretože pomôžu preklenúť pocit hladu medzi jedlami, navyše ich chrúmanie zmierňuje napätie a stres.

Hrušky sú plody, ktoré sú populárne pre svoju lahodnú sladkú dužinu. Podľa odrôd sa líši obdobie ich zberu a taktiež možná dĺžka skladovania. Sú neodmysliteľnou súčasťou zdravých koláčov aj iných dezertov. Také hrušky sa môžu pochváliť svojím obsahom flavonoidov a antioxidantov, ktoré pomáhajú v tele bojovať s oxidačným stresom, prípadne spomaľovať starnutie buniek. Tieto antioxidačné účinky boli preukázané dokonca aj po 8-mesačnom skladovaní. Nemusíte sa teda báť urobiť si v pivnici poriadne zásoby. Možno vás prekvapí fakt, že hrušky môžu mať pozitívny vplyv na hyperglykémiu a vysoký krvný tlak spojený s cukrovkou 2. typu.

tags: #latka #hrušky #jablká #porovnanie

Populárne príspevky:

• Chrumkavé hranolky z rúry
• Pútave prehliadky v Google Earth
• Normy pre kanalizačné rúry
• Jednoduchý recept na paradajkovú ryžu
• Výroba DL-Asparagínového Monohydrátu