Špenát a mäso: Recepty pre každú chuť

Špenát a mäso, kombinácia, ktorá sa môže zdať na prvý pohľad jednoduchá, no skrýva v sebe obrovský potenciál pre chutné a zdravé jedlá. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete s novými príchuťami, špenát s mäsom ponúka nekonečné možnosti. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne recepty, od tradičných jedál až po moderné variácie, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.

Špenát: Zázračná zelenina plná živín

Špenát je právom považovaný za superpotravinu. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K, kyselina listová), minerálov (železo, vápnik, horčík) a antioxidantov. Jeho pravidelná konzumácia prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému, zdraviu kostí a zraku. Okrem toho je špenát nízkokalorický a bohatý na vlákninu, čo z neho robí ideálnu súčasť redukčných diét. Zora Czoborová uvádza, že špenát obsahuje 60% bielkovín, a možno aj preto je tak obľúbený pri zdravom stravovaní.

Pri príprave špenátu je dôležité pamätať na niekoľko vecí:

• Čerstvý špenát dôkladne umyte a zbavte stoniek.
• Mrazený špenát pred použitím rozmrazte a zbavte prebytočnej vody. Mrazený špenát obsahuje zvyčajne veľa vody, okolo 92,1%.
• Špenát môžete dusiť, variť, restovať alebo použiť surový do šalátov.
• Doba prípravy je krátka, aby si špenát zachoval svoje živiny.

Špenát sa hodí k rôznym druhom mäsa, ako je kuracie, hovädzie, bravčové alebo morčacie. Môžete ho dochutiť cesnakom, cibuľou, soľou, korením, bylinkami (napr. tymianom, rozmarínom) a čerstvo zomletým čiernym korením.

Klasické recepty: Špenát, mäso a knedľa

Kombinácia špenátu, mäsa a knedle patrí medzi obľúbené klasiky slovenskej kuchyne. Existuje mnoho variácií tohto jedla, pričom každá rodina má svoj vlastný, overený recept.

Hovädzie mäso so špenátom a žemľovou knedľou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú dopriať sýte a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Hovädzie stehno
• Cibuľa
• Cesnak
• Vývar
• Soľ, čierne korenie, rasca
• Špenát
• Maslo
• Pečivo (rožky alebo žemle)
• Vajce
• Mlieko
• Petržlenová vňať
• Múka

Postup:

1. Hovädzie stehno očistíme a nakrájame na kocky.
2. Cibuľu olúpeme, nasekáme nadrobno a opražíme v panvici na oleji dozlatista.
3. Do panvice pridáme mäso, krátko orestujeme, podlejeme vývarom a dochutíme soľou, čiernym korením a rascou.
4. Dusíme asi 90 minút domäkka. V priebehu dusenia vmiešame olúpaný prelisovaný cesnak.
5. Špenát umyjeme a osušíme. Olúpanú cibuľu nakrájanú nadrobno orestujeme na masle. Potom prisypeme špenát a necháme ho len krátko spariť. Dochutíme soľou a korením.
6. Pečivo rozkrájame na kocky a dáme do misy. Žĺtok prešľaháme s rozpusteným vychladnutým maslom a mliekom. Zmes nalejeme do misy a prepracujeme s kockami pečiva.
7. Potom vmiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať a múku. Nakoniec ľahko zapracujeme dotuha vyšľahaný bielkový sneh.
8. Z hmoty vytvarujeme šišku, ktorú položíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody.
9. Knedľu rozkrájame na kolieska a podávame s mäsom a špenátom.

Bravčový bôčik so špenátom a zemiakovou knedľou

Ingrediencie:

• Bravčový bôčik
• Soľ, rasca, korenie
• Zemiaky
• Krupica
• Vajce
• Cibuľa
• Špenát
• Olej

Postup:

1. Bôčik umyte, očistite od kosti a nakrájajte na kocky 3x3 cm. Dajte do pekáča, osoľte, posypte rascou, korením, podlejte trochou horúcej vody, prikryte, a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180°C. Pečte asi hodinu a pól, potom odkryte, a pečte kým mäso nebude krásne zlaté a úplne upečené.
2. Zemiaky uvarte najlepšie deň dopredu. Polovicu zemiakov na knedľu nastrúhajte najemno, druhú polovicu nahrubo. Zmiešajte 200g krupice so zbytkom surovín na knedľu a vymieste cesto. Podľa potreby pridávajte krupicu, aby cesto bolo pevné. Jeho celkové množstvo by ale určite nemalo presiahnuť 400g, knedľa by bola veľmi tuhá.
3. Z hotového cesta vytvarujte 2 valčeky s priemerom 5-6cm, tie obaľte krupicou a dajte variť asi na 20 minút do vriacej slanej vody.
4. Cibuľku nakrájajte najemno a na troške oleja nechajte speniť. Pridajte špenát, poriadne osoľte, okoreňte a nechajte spoločne podusiť.

Moderné variácie: Špenát a mäso v novom šate

Okrem klasických receptov existuje množstvo moderných variácií, ktoré kombinujú špenát s mäsom.

Kuracie stehná so špenátom a pórom v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Špenát
• Pór
• Paradajková omáčka
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kuracie stehná osolíme a okoreníme a opečieme na panvici.
2. Pridáme nakrájaný pór a špenát a krátko orestujeme.
3. Zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme, kým sú stehná mäkké.

Fit kuracie prsia na špenáte

Zdravá a rýchla varianta.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Špenát
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kuracie prsia osolíme a okoreníme a opečieme na panvici alebo grilujeme.
2. Špenát sparíme alebo orestujeme na panvici.
3. Podávame kuracie prsia na špenáte.

Zemiakovo syrový koláč s kuracím mäsom a špenátom

Sýty a chutný koláč.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Syr
• Kuracie mäso
• Špenát
• Vajcia
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme a nastrúhame.
2. Zmiešame so syrom, vajcami, soľou a korením.
3. Kuracie mäso nakrájame a orestujeme so špenátom.
4. Do zapekacej misy dáme vrstvu zemiakovej zmesi, potom vrstvu kuracieho mäsa so špenátom a nakoniec opäť vrstvu zemiakovej zmesi.
5. Zapečieme v rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Špenátové lievance s kuracím mäsom

Zaujímavá varianta lievancov s mäsovou plnkou.

Ingrediencie:

• Špenát
• Múka
• Mlieko
• Vajcia
• Kuracie mäso
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zmiešame špenát, múku, mlieko a vajcia a pripravíme cesto na lievance.
2. Kuracie mäso nakrájame a orestujeme.
3. Upečieme lievance a naplníme ich kuracím mäsom.

Výborné kuracie rizoto so špenátom

Klasické rizoto obohatené o špenát.

Ingrediencie:

• Ryža
• Kuracie mäso
• Špenát
• Vývar
• Cibuľa
• Cesnak
• Soľ, korenie

Postup:

1. Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak.
2. Pridáme ryžu a krátko orestujeme.
3. Zalejeme vývarom a varíme, kým ryža nezmäkne.
4. Pridáme kuracie mäso a špenát a krátko povaríme.
5. Dochutíme soľou a korením.

Ďalšie recepty:

• Kuracie prsia v krémovej čili omáčke so špenátom: Kuracie prsia sa opečú a potom sa dusia v krémovej čili omáčke so špenátom.
• Zapečené kuracie mäso so špenátom, ryžou a syrom: Rýchla a chutná lahôdka na obed.
• Fit kuracie prsia so špenátom: Rýchly a zdravý recept: Tip na chutný a zdravý obed alebo večeru do 30 minút.
• Špenátové cestoviny s kuracím mäsom: Klasika v modernom prevedení: Kuracie prsia sa opečú a podávajú sa s cherry rajčinami a smotanovým špenátom.
• Kuracie prsia plnené špenátom, syrom a slaninkou: Kuracie prsia sa naplnia zmesou špenátu, syra a slaniny a upečú sa.

Hydinové rolky plnené špenátom a bryndzou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ohromiť svojich hostí. Kombinácia jemného hydinového mäsa, cesnakového baby špenátu a bryndze vo fantastickej krémovej omáčke z výpeku, ochutenej tymiánom a bielym vínom, je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

• 400 g kuracích alebo morčacích pŕs
• 125 g baby špenátu
• 125 g bryndze
• 1 menšia cibuľa
• Maslo
• Olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• Tymián
• 1 dl bieleho vína
• Soľ
• Biele korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, obe strany osolíme, okoreníme a vnútornú stranu posypeme tymiánom.
2. Na masle a olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Pridáme umytý baby špenát a opekáme len krátko, kým nezmäkne. Trochu osolíme a okoreníme.
3. Keď špenát trochu vychladne, premiešame ho s bryndzou.
4. Na plátky mäsa nabereme bryndzovú plnku, stočíme ich do rolky a upevníme špagátikom, ihlou alebo špáradlom.
5. Na oleji opečieme rolky zo všetkých strán, kým sa nezapečú a nezískajú peknú farbu. Potom ich vyberieme z panvice.
6. Do výpeku pridáme ešte trochu masla, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, po pár minútach prilejeme biele víno a trochu prevaríme.
7. Mäsové rolky vložíme späť do omáčky, prikryjeme panvicu a na slabšom ohni dusíme cca 15 minút.
8. Rolky vyberieme, odstránime špagát, nakrájame na kolieska a polejeme omáčkou. Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme omáčku rozmixovať.

Kuracie prsia plnené špenátom a bryndzou obalené v údenej slanine

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie prsia s bohatou bryndzovo-špenátovou plnkou a slanou chuťou údenej slaniny. Pečené zemiaky ako príloha sú skvelým doplnkom.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Baby špenát
• Bryndza
• Maslo
• Cesnak
• Morská soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Údená slanina (tenké plátky)
• Malé zemiaky
• Olej

Postup:

1. V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme umytý, odstopkovaný a odkvapkaný baby špenát. Opekáme ho 2-3 minúty, kým nezvädne, a necháme vychladnúť.
2. Bryndzu rozdrobiíme vidličkou v miske. Pridáme zmäknuté maslo, prelisovaný cesnak, morskú soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešame. Na záver pridáme vychladnutý špenát a plnku dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhla.
3. Do umytého a osušeného kuracieho prsa spravíme pozdĺžne ostrým nožom hlboký otvor na plnenie. Otvor opatrne rozšírime prstom. Naplníme pripravenou bryndzovo-maslovou plnkou.
4. Kuracie prsia obalíme tenkými plátkami údenej slaniny a preložíme do pekáčika. Upevníme slaninku mäsovými ihlami.
5. Pripravené kuracie prsia obložíme dookola malými zemiakmi a prelejeme olejom.
6. Piekla som v trúbe prvých 20 minút najprv na teplote 180 stupňov C a potom som zvýšila teplotu na 200 stupňov C a piekla ešte 10 minút, aby boli kuracie prsia primerane prepečené, zostali šťavnaté a zemiaky a údená slaninka boli pekne do zlato-hneda a chrumkava.

Roláda plnená špenátom a bryndzou

Táto roláda je výborný a rýchly obed. Do plnky môžete pridať všetko, čo potrebujete spotrebovať z chladničky.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šunka
• Syr
• Čerstvý špenát
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Maslo
• Voda

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a narežeme na rezne. Vyklepeme ich úplne na tenko a uložíme rovnomerne na papier na pečenie.
2. Prsia osolíme, okoreníme. Na vrch uložíme tiež rovnomerne plátky šunky.
3. Cesnak očistíme a pretlačený ho rozotrieme na mäsko. Posypeme ešte syrom.
4. Na panvici si sparíme čerstvý špenát a nanesieme ho do stredu rolády.
5. Pomocou papiera na pečenie roládu ľahko zrolujeme.

Bravčové rezance plnené špenátom a bryndzou

Ingrediencie:

• Bravčové rezne
• Bryndza
• Slanina
• Špenát
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Olivový olej
• Maslo
• Víno
• Zemiaky
• Pór
• Tymián

Postup:

1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Scedíme a necháme odkvapkať. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Pridáme k nim nakrájaný pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, lístky čerstvého tymianu a 100 g masla.
2. Umyte a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením.
3. Opečieme ich na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista. Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a ďalej opekáme.
4. Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze. Na ňu položíme opečené plátky slaniny. Pridáme k nim 50 g masla a víno.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #spenat #maso #recept

Populárne príspevky:

• Tajomstvo Pražskej šunky
• Zdravý recept s ľanovým olejom a tvarohom
• Tradičná Slovenská Klasika
• Varenie rebierok
• Recept na tortu Lienku