Špenát v parnom hrnci: Recepty a tipy pre zdravé varenie

Špenát je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najzdravších a najchutnejších je varenie v parnom hrnci. Vďaka tejto metóde si špenát zachováva maximum vitamínov a minerálov, a zároveň si uchováva svoju prirodzenú chuť a farbu. Vráťme sa k rokom z detstva, keď sme špenát na tanieri neznášali a skúsme mu dať druhú šancu.

Prečo variť špenát v parnom hrnci?

Varenie v parnom hrnci je zdravý a chutný spôsob prípravy jedla. Parný hrniec je skvelý pomocník pre všetkých, ktorí preferujú zdravý životný štýl. Varenie v ňom je jednoduché, rýchle a zachováva v jedle dôležité vitamíny a minerály.

Výhody varenia v parnom hrnci:

Zdravšia príprava jedál s uchovaním vitamínov a minerálov.
Jedlo je chutnejšie a výživnejšie.
Jednoduchá údržba a čistenie.
Možnosť prípravy viacerých pokrmov naraz.

Nevýhody varenia v parnom hrnci:

Väčšie rozmery a náročnejšie skladovanie.
Pre začiatočníkov môže byť príprava jedla náročnejšia.

ako pripraviť rolky z lososa | lahodný a jednoduchý recept | #údenýlosos #chefsurajchourasia #roláda

Ako variť špenát v parnom hrnci?

Na pare môžete uvariť takmer všetko, od príloh po omáčky, mäso a dezerty. Mladým lístkom stačí voda, ktorá na nich zostala pri umývaní, k tuhším listom prilejte trochu vody, vývaru, alebo smotany. Pri príprave hlavného jedla začnite mäsom. K potravinám nemusíte pridávať vodu, okrem ryže.

Najjednoduchšou tepelnou úpravou špenátu je blanšírovanie. Pri ňom sa lístky krátko povaria nad parou alebo podusia. Špenát môžete podávať ako prílohu, ale aj ako samostatný chod.

Tipy na prípravu špenátu:

Kupujte len špenát so zelenými, nezvädnutými lístkami.
Čerstvé listy treba rýchlo spotrebovať, v chladničke vydržia svieže asi 2 dni.
Pred konzumáciou listy čerstvého špenátu umyte v miske so studenou vodou, vložte do cedidla, prepláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať.
Najmä staršie listy treba umývať dôkladne, aby ste zmyli nečistoty aj so záhybov. Potom odrežte alebo odlomte hrubšie stonky.
Čím mladšie špenátové listy, tým kratšie ich stačí tepelne upraviť. Mladý, tepelne neupravený špenát sa hodí do šalátov.
Môže obsahovať väčšie množstvo dusičnanov, preto najmä tuhšie listy pred konzumáciou sparte asi 5 minút v troche horúcej vody v prikrytom alebo parnom hrnci, alebo v sitku nad hrncom s mierne vriacou vodou.
Sparený alebo udusený špenát môžete po vychladnutí zamraziť.
Na jednu porciu potrebujete asi 200-250 g čerstvých listov.
Špenát je vhodné pripravovať s malou dávkou oleja. Spomalí sa tým jeho trávenie a organizmus má dlhší čas možnosť spracúvať jednotlivé látky, ktoré obsahuje.
Najčastejším spôsobom úpravy je krátke dusenie na miernom ohni.

Recepty so špenátom z parného hrnca

Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť špenát pripravený v parnom hrnci:

Špenátové krupoto so strateným vajcom a s chrumkavou slaninou

Potrebujete:

2 cibule
2 hrste koreňovej zeleniny
3 strúčiky cesnaku
Sušený tymian
500 g celých jačmenných krúp
1,2 l + 500 ml horúceho vývaru alebo vody
250 g očisteného špenátu
4 čerstvé vajcia
Soľ, mleté čierne korenie
Maslo
Tenké plátky údenej slaniny
Čerstvý tymian
Čerstvé čili papričky

Postup:

Na masle osmažte očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno a koreňovú zeleninu. Pridajte prelisovaný cesnak a sušený tymian.
K zelenine prisypte krúpy prepláchnuté v studenej vode a spolu so zeleninou ich ešte opražte.
Prilejte 1,2 l horúceho vývaru, osoľte, priveďte do varu, prikryte, stíšte plameň a pod pokrievkou varte do absorbovania všetkej tekutiny.
Ku koncu pridajte všetok špenát a prilejte ešte 500 ml horúceho vývaru, prevarte, stiahnite zo zdroja tepla a primiešajte lyžicu masla.
Uvarte stratené vajcia: Vo väčšej rajnici priveďte vodu do varu, osoľte a stíšte plameň natoľko, aby z dna vystupovali na povrch iba malé bublinky. Opatrne rozbíjajte vajcia priamo do rajnice s vodou (alebo si pomôžte tak, že ich najprv po jednom rozbijete do malej misky), nechajte bielky stuhnúť. Občas vajcia premiešajte. Prstami testujte tuhosť žĺtkov. Chcete dosiahnuť stuhnuté bielky a polotekuté žĺtky.
Na horúcej panvici opečte plátky slaniny a podávajte spolu s krúpkami, so stratenými vajíčkami, s čerstvým tymianom a nasekanou čili papričkou.

Špenátovo-žeruchová polievka s údeným a haluškami