Špenátová omáčka a domáce špenátové rezance: Recept

Špenátová omáčka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť špenátovú omáčku s domácimi rezancami a syrovou omáčkou. Ak máte radi špenát, určite si tento recept zamilujete!

Príprava špenátových rezancov

Na prípravu cesta na rezance budeme potrebovať špenát. Je lepšie použiť mrazený špenát, ktorý je jemne rozmixovaný. Ak máte mrazené listy, nakrájajte ich na drobno a vyžmýkajte. Pridajte špenát do misky k vajíčkam.

Vajíčka so špenátom dobre rozmiešame vidličkou a začneme pridávať múku. Množstvo múky je orientačné. Vidličkou zapracujeme múku, stále prisýpame, pokiaľ sa dá. Potom už musíme cesto miesiť ručne. Dosýpame múku, pokiaľ nám nevznikne tuhšie cesto. Cesto nemusí byť dokonale vymiesené, pretože to za nás spraví strojček. Cesto začneme vaľkať na 1-tke a keď je už vláčne, prepneme postupne na 6-tku a vyvaľkáme nie celkom tenké cesto.

Špenátové cesto je pomerne mokré, preto ho pred krájaním vyváľame v múke, čo pomôže aj pri schnutí rezancov, aby sa nelepili. Po oschnutí múka opadne a ostane na utierke. Cesto si nakrájame na široké rezance alebo na tenučké slíže, ktoré sa hodia do krémovej polievky. Necháme na utierke presušiť.

Príprava syrovej omáčky

Pripravíme si omáčku tým najjednoduchším spôsobom: kyslú smotanu a syr Niva zohrievame, až sa nám syr rozpustí a vytvorí sa nám hustá omáčka. Ak je moc hustá, prilejeme mlieko.

Rezance uvaríme a ešte horúce dáme na tanier a prelejeme omáčkou, zamiešame a podávame.

Môžeme pridať aj orestované kuracie prsia a do chrumkava opečenú slaninku.

Ako pripraviť horúci špenátovo-artičokový dip | Všetky recepty

Špenátová omáčka so zemiakmi

Namiesto múky na zahustenie môžeme použiť zemiaky. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť. Keď sú napoly uvarené, pridáme špenát, osolíme a varíme do mäkka. Potom rozmixujeme na kašu. Podľa potreby dolejeme vodou, pridáme koreniny podľa chuti, na oleji (masti) osmaženú cibuľku, smotanu a ešte prevaríme. Na koniec pridáme cesnak. K tomu sa hodí zemiaková kaša s volským okom.

Ďalší tip: Kôprová omáčka

Ak máte radi kôprovú omáčku, tu je recept na tú najlepšiu:

Ďalej pridáme dve kopcovité lyžice hladkej múky a za stáleho miešania pečieme na strednom ohni.
Keď sú suroviny prepojené, postupne prilejeme celý vývar.
Premiešame, podľa potreby pridáme ešte soľ a mleté čierne korenie.
Znížime teplotu a vmiešame smotanu na šľahanie.
Čerstvý kôpor umyjeme, nasekáme na drobno a pridáme do omáčky.
Na záver pridáme kryštálový cukor (2PL) a ocot (1PL). Tento pomer je ideálny, ale dochutiť si môžete podľa seba.