Bravčový kotlíkový guláš: Recept a tipy pre dokonalý zážitok

Američania a Austrálčania majú barbecue, Angličania milujú pikniky a my si leto nevieme predstaviť bez poctivého kotlíkového guláša. Guláš patrí medzi naše obľúbené jedlá a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, no v letných mesiacoch u nás kraľuje kotlíkový. Každá gazdinka má svoj overený recept a spôsob prípravy. Ako sa pripravuje guláš v slovenských domácnostiach a čo v ňom nesmie chýbať? Naši čitatelia sa podelili o svoje rady a tipy.

Bravčový kotlíkový guláš je jedným z najobľúbenejších jedál v strednej Európe, najmä na Slovensku, v Maďarsku a v Českej republike. Vôňa dymu, sýtosť a bohatá chuť ho predurčujú na prípravu v prírode, na ohni, v tradičnom kotlíku. Tento recept je detailný návod, ako si pripraviť dokonalý bravčový kotlíkový guláš, berúc do úvahy rôzne faktory ovplyvňujúce jeho výslednú chuť a kvalitu.

Kotlíkový guláš je obľúbené jedlo, ktoré sa tradične varí v kotlíku nad ohňom. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Kotlíkový guláš s vôňou dymu a chutným mäsom.

Pekné počasie láka von a s ním prichádza aj chuť na tradičné jedlá pripravované v prírode. Kotlíkový guláš je ideálnou voľbou pre posedenie s priateľmi a rodinou. Vôňa dymu a chutné mäsové kúsky v bohatej omáčke sú zárukou úspechu.

Bravčový kotlíkový guláš je obľúbeným jedlom v mnohých slovenských rodinách, ktoré pripravujeme najmä počas letných grilovačiek, rodinných osláv či stretnutí s priateľmi. Toto ikonické a výdatné jedlo klasifikované ako hustá polievka je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, každý ho môže pripravovať inak a predsa sa výsledok rovná úžasnému hlavnému jedlu, ktoré zvyčajne podávame s čerstvým chlebom. Najčastejšie ho pripravujeme počas leta a jesene, kedy je možné ho pripraviť priamo vonku v kotlíku nad ohňom, skvelo sa však hodí aj na zahriatie počas chladnejších dní.

Tento článok vám prináša podrobný návod, ako si pripraviť dokonalý bravčový kotlíkový guláš, s ohľadom na rôzne faktory, ktoré ovplyvňujú jeho výslednú chuť a kvalitu.

Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!

História a pôvod guláša

Slovo "guláš" pochádza z maďarského slova "gulyás," čo znamená pastier dobytka. Pôvodný guláš bol hustou polievkou s množstvom mäsa, cibule a mrkvy, ktorú si pastieri pripravovali v kotlíku na ohni. Toto jedlo bolo výživné a praktické, ideálne na dlhé cesty s dobytkom.

Pravý maďarský guláš obsahuje papriku, ktorá sa do Maďarska dostala v 16. storočí a dodala mu charakteristickú červenú farbu a špecifickú chuť. Tradične sa podáva s bielym chlebom.

Guláš sa stal obľúbeným jedlom, s ktorým kuchári radi experimentujú a vylepšujú ho rôznymi ingredienciami ako sú huby, kyslá kapusta, slanina, fazuľa, kyslé uhorky, pivo či smotana. Dnes existuje mnoho variácií guláša, vrátane hovädzieho, bravčového, kuracieho a vegetariánskeho guláša.

Kotlíkový guláš, ako ho poznáme dnes, je takmer synonymom pre spoločenské udalosti a posedenia pri ohni.

Výber surovín: Základ úspechu

Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť guláša. Výber správneho mäsa, cibule, papriky a korenín je základom. Netreba podceňovať ani výber dreva na oheň, ktoré dodá gulášu jedinečnú arómu.

Mäso

Na kotlíkový guláš sa najčastejšie používa bravčové mäso, ideálne z pliecka, stehna alebo kolena. Mäso by malo byť prerastené tukom, ktorý sa počas varenia rozpustí a dodá gulášu šťavnatosť a bohatú chuť. Je dôležité, aby mäso nebolo príliš suché. Niektorí preferujú kombináciu rôznych druhov mäsa, napríklad bravčového a hovädzieho, aby dosiahli komplexnejšiu chuť. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné, ideálne od lokálneho farmára.

Ak sa rozhodnete pre hovädzie mäso, najčastejšie sa používa hovädzí močing (nožina), plece alebo krk. Tieto časti sú dostatočne šľachovité, čo znamená, že sa pri varení nerozpadnú a dodajú gulášu správnu konzistenciu. Ak použijete menej šľachovité mäso, pri varení sa bude rozpadávať. Guláš chutí výborne aj z diviny.

Mäso na guláš by malo byť čerstvé a najmä dostatočne mastné, aby mal guláš plnú a bohatú chuť. Na guláš najčastejšie vyberáme hovädzí močing (nožinu), plece alebo krk. Ak použijete menej šľachovité mäso, pri varení sa bude rozpadávať. Ak varíte guláš z bravčového mäsa, najlepšie urobíte, ak zvolíte plece. Stehno je oveľa suchšie, tuhšie a dlhšie sa varí.

Cibuľa

Cibuľa je základom každého dobrého guláša. Na kotlíkový guláš sa používa veľké množstvo cibule, ktorá sa pomaly restuje do zlatista. Cibuľa by mala byť sladká a aromatická. Červená cibuľa môže dodať gulášu mierne sladkastú chuť a zaujímavú farbu. Pomer cibule k mäsu by mal byť približne 1:1, aby sa dosiahla správna konzistencia a chuť guláša. Bohaté množstvo cibule je základom dobrého guláša. Pomer cibule a mäsa by mal byť približne rovnaký (objemovo, nie váhovo).

Paprika

Paprika je ďalšou kľúčovou ingredienciou. Používa sa sladká paprika, štipľavá paprika a niekedy aj údená paprika. Kvalitná paprika dodá gulášu sýtu farbu a charakteristickú chuť. Je dôležité používať čerstvú papriku alebo kvalitnú mletú papriku, ktorá nebola dlho skladovaná. Množstvo štipľavej papriky závisí od preferencií, ale treba s ňou zaobchádzať opatrne, aby guláš nebol príliš pálivý.

Koreniny

Okrem papriky sa do guláša pridávajú aj ďalšie koreniny, ako napríklad rasca, majoránka, cesnak, soľ a čierne korenie. Niektorí ľudia pridávajú aj bobkový list alebo nové korenie. Koreniny by mali byť čerstvé a kvalitné, aby dodali gulášu intenzívnu arómu. Dôležité je koreniny pridávať postupne a ochutnávať guláš počas varenia, aby sa dosiahla správna chuťová rovnováha.

Zemiaky a iné prísady

Do guláša sa často pridávajú aj zemiaky, ktoré ho zahustia a dodajú mu sýtosť. Zemiaky by mali byť varného typu A alebo B, aby sa nerozvarili. Niekedy sa do guláša pridávajú aj paradajky alebo paradajkový pretlak, ktoré mu dodajú kyselkavú chuť. Ďalšie možné prísady sú napríklad mrkva, petržlen alebo zeler, ktoré guláš obohatia o ďalšie vitamíny a minerály.

Drevo

Na varenie kotlíkového guláša je najlepšie použiť tvrdé drevo, ako napríklad buk, dub alebo jaseň. Tvrdé drevo horí pomalšie a produkuje viac tepla. Dôležité je, aby drevo bolo suché, aby dobre horelo a produkovalo čo najmenej dymu. Niektorí ľudia preferujú pridávať do ohňa aj ovocné drevo, ako napríklad jabloň alebo čerešňu, ktoré dodá gulášu jemnú ovocnú arómu.

Príprava kotlíkového guláša: Krok za krokom

Príprava kotlíkového guláša je zdĺhavý proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť a pozornosť.

Príprava mäsa: Marinovanie a párovanie

Mnohí kuchári odporúčajú mäso pred varením marinovať alebo pácovať. To zabezpečí, že mäso bude jemnejšie a mäkšie. Mäso nakrájajte na kocky a uložte do pácu deň pred varením. Na prípravu pácu môžete použiť olej, mleté čierne korenie, rascu a pretlačený cesnak.

Ak pripravujete guláš z viacerých druhov mäsa, pokrájajte všetko mäso na kocky, ale nepomiešajte ho! Divinu a hovädzie uložte do jednej misky a bravčové osobitne do druhej. Do misiek z diviny a hovädzieho nasypte 20 g mletej sladkej červenej papriky a 10 g mletej údenej sladkej papriky. Pridajte štipku dve údenej bhut jolokie, posoľte a okoreňte čiernym korením. Na záver pretlačte 3 strúčiky cesnaku, pridajte asi 1 dcl oleja a dobre premiešajte. Obe misky obaľte potravinárskou fóliou alebo alobalom a uložte do chladničky. Mäso v páci by malo byť minimálne 12 hodín, aby prevoňalo koreninami. Deň pred varením mäso odblaníme a nakrájame na kocky. Hovädzie aj bravčové mäso ochutíme marinádou, ktorú pripravíme z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.

Príprava surovín

Mäso nakrájame na kocky s veľkosťou približne 3-4 cm. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Papriku nakrájame na menšie kúsky. Cesnak pretlačíme alebo nakrájame nadrobno.

Restovanie cibule

V kotlíku rozpálime masť alebo olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Cibuľu restujeme na miernom ohni do zlatista, pričom ju pravidelne miešame, aby sa nepripálila. Restovanie cibule je dôležité, pretože cibuľa dodá gulášu sladkú chuť a zahustí ho. Správne opečená cibuľa je kľúčom k chutnému gulášu. Málo opečená cibuľka má za následok sladkú chuť a riedkosť gulášu. Ak chcete dosiahnuť rovnomerne hnedú cibuľu, pridávajte počas opekania vodu. Tým sa cibuľa nepripáli a získa správnu farbu a chuť. Tradične sa používa biela cibuľa, ale červená cibuľa dodá gulášu zaujímavú farbu a chuť. Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju dusiť na bravčovej masti. Keď je cibuľa sklovitá, pridáme hovädzie mäso a necháme ho trochu zatiahnuť.

Pridanie mäsa

Keď je cibuľa zlatistá, pridáme nakrájané mäso a opekáme ho zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Opečené mäso podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme ho, kým nezmäkne. Doba dusenia závisí od druhu mäsa, ale zvyčajne trvá 1-2 hodiny. Počas dusenia pravidelne kontrolujeme hladinu tekutiny a podľa potreby ju dopĺňame. Na masti si speníme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájané mäsá a chvíľu smažíme.

Pridanie papriky a korenín

Keď je mäso takmer mäkké, pridáme mletú papriku, štipľavú papriku, rascu, majoránku, cesnak, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame a krátko orestujeme, aby sa paprika rozvoňala. Dávame pozor, aby sa paprika nepripálila, pretože by zhorkla. Potom pridáme mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa.

Pridanie zemiakov a tekutiny

Pridáme nakrájané zemiaky a zalejeme ich vodou alebo vývarom tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Guláš privedieme do varu a varíme ho na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Doba varenia zemiakov je zvyčajne 20-30 minút. Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájame jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridáme do kotla. Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso. Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky. Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo.

Dochutenie a záverečná úprava

Keď sú zemiaky mäkké, guláš ochutnáme a podľa potreby ho dochutíme soľou, korením alebo paprikou. Ak je guláš príliš riedky, môžeme ho zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode. Guláš varíme ešte niekoľko minút, aby sa múka prevarila. Pred podávaním necháme guláš chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili. Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť. Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán. Takto pripravený kotlíkový guláš je plný chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky.

Tipy a triky pre dokonalý guláš

Používajte kvalitné suroviny, ideálne od lokálnych farmárov.
Cibuľu restujte pomaly a do zlatista, aby sa rozvinula jej sladká chuť.
Papriku orestujte krátko, aby sa rozvoňala, ale dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Guláš varte na miernom ohni a pravidelne ho miešajte, aby sa nepripálil.
Počas varenia guláš ochutnávajte a podľa potreby ho dochucujte.
Pred podávaním nechajte guláš chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.
K gulášu podávajte čerstvý chlieb alebo knedľu.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami, aby ste si vytvorili svoj vlastný, jedinečný recept na guláš.

Majorán pridávajte vždy ako posledný a nechajte už len krátko prevariť. Pridaním majoránu na začiatku varenia riskujete zhorknutie.

Miesto vody môžete použiť víno alebo pivo, ktoré dodajú gulášu jedinečnú chuť.

Pre milovníkov pikantných jedál pridajte do guláša chilli papričku.

Ak je guláš príliš sladký (napríklad kvôli veľkému množstvu cibule), pridajte trochu soli a prelisovaný cesnak.

Ak máme zemiaky skoro hotové, pridáme lečo a ešte krátko prevaríme. Tak cca 10 min. Odstavíme z ohňa, pridáme ešte jeden pretlačený strúčik cesnaku a hrsť rozdrveného majoránu. Guláš nesmie vrieť, aby zostala vôňa majoránu a cesnaku. Necháme ešte chvíľu prikryté, tak cca 10 min. PS: Guláš sa ničím nezahusťuje. Žiaden chlieb, nastrúhaný zemiak a pod.

Zahusťovanie guláša

Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť guláš. Pridanie väčšieho množstva zemiakov alebo nastrúhaného zemiaku je obľúbený spôsob zahusťovania. Pridaním leča získame skvelú chuť a guláš bude oveľa hustejší. Starší kúsok chleba alebo šálka strúhanky sú tiež účinné, ale pri varení guláša na viac dní sa neodporúčajú, pretože môžu spôsobiť skysnutie.

Recept na kotlíkový guláš z diviny, hovädzieho a bravčového mäsa

Tento recept kombinuje tri druhy mäsa pre bohatú a komplexnú chuť.

Ingrediencie:

600 g mäsa z diviny (srnčie, diviačie)
300 g hovädzieho mäsa (močing, nožina)
300 g bravčového mäsa (plece)
300 g cibule
3 polievkové lyžice bravčovej masti alebo oleja
6 ks zemiakov strednej veľkosti
100 g paradajkového pretlaku
2,5 dl červeného vína
4 strúčiky cesnaku
Mleté čierne korenie, drvená rasca, mletá červená paprika, soľ
2 guličky nového korenia, 1 ks bobkový list, zopár guličiek sušených borievok, feferónka (podľa chuti)
Petržlenová vňať na dozdobenie (podľa chuti)

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky. Pridáme olej a korenie na divinu. Necháme odležať v chlade aspoň hodinu, najlepšie cez noc.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Orestujeme ju na masti do sklovita, zasypeme mletou červenou paprikou, premiešame a pridáme mäso.
Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo. Potom ho prikryjeme pokrievkou a na jemnom stupni podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu.
Pridáme nové korenie, bobkový list, sušené borievky, paradajkový pretlak, červené víno a horúcu vodu, aby bola približne 5 cm nad povrchom mäsa.
Dusíme guláš, pokiaľ nebude mäso polomäkké. Potom pridáme nakrájané zemiaky a varíme, pokiaľ nebudú zemiaky a mäso mäkké. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby.
Pridáme soľ a dochutíme, ak je potrebné. Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak a feferónku podľa chuti.

Na masti si speníme nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájané mäsá a chvíľu smažíme. Osolíme, okoreníme, pridáme majoránku, rascu a papriku. Zalejeme vodou a varíme do polomäkka. Potom pridáme nakrájané zemiaky a lečo. Všetko spolu varíme, kým nie je mäso hotové.

Kotlíkové súpravy a bezpečnostné upozornenia

Na varenie kotlíkového guláša potrebujete kotlíkovú súpravu. S kotlíkovou súpravou PartySet s objemom kotlíka 22 litrov môžete variť chutné guláše, kapustnice, perkelty a ďalšie tradičné jedlá ako pretlak, lekvár či pripraviť oškvarky. Je vyrobená z kvalitného plechu so žiaruvzdorným náterom.

Dôležité upozornenia:

Kotlina aj príslušenstvo sa pri používaní zohreje, preto vždy používajte kuchynskú chňapku!
Držte ďaleko od detí!
Uistite sa, že kotlina stojí na pevnom a vodorovnom teréne!
Nepoužívajte v uzatvorenom priestore!

Tento set vám umožní pripraviť dokonalý kotlíkový guláš, ktorý si zamiluje celá rodina. Prajeme veľa kulinárskych úspechov!

Varianty a regionálne rozdiely

Hoci je základ guláša rovnaký, existuje mnoho variantov a regionálnych rozdielov. Niektoré oblasti preferujú guláš s hovädzím mäsom, iné s baraním. Niektoré pridávajú do guláša fazuľu alebo hrach, iné mrkvu alebo petržlen. Každá oblasť má svoje vlastné tajné prísady a postupy, ktoré gulášu dodávajú jedinečnú chuť.

Napríklad, maďarský guláš je známy pre svoje použitie veľkého množstva papriky a pre to, že sa do neho pridáva aj zelená paprika. Slovenský guláš je zvyčajne hustejší a sýtejší ako maďarský. Český guláš je často dochutený majoránkou a cesnakom.

Vplyv na spoločnosť a kultúru

Guláš nie je len jedlo, ale aj dôležitý prvok stredoeurópskej kultúry. Je to jedlo, ktoré sa tradične pripravuje na spoločenských udalostiach, ako sú oslavy, svadby alebo firemné akcie. Varenie guláša je často spojené s posedením pri ohni, spevom a dobrou náladou. Guláš je symbolom pohostinnosti a priateľstva.

V mnohých obciach sa každoročne konajú súťaže vo varení guláša, kde sa stretávajú tí najlepší majstri kuchári a predvádzajú svoje umenie. Tieto súťaže sú nielen príležitosťou na ochutnanie rôznych variant guláša, ale aj na stretávanie sa s priateľmi a susedmi.

Zdravotné aspekty

Hoci je guláš sýte a chutné jedlo, treba si uvedomiť aj jeho zdravotné aspekty. Guláš obsahuje veľa tuku a kalórií, preto by sa mal konzumovať s mierou. Na druhej strane, guláš obsahuje aj veľa bielkovín, vitamínov a minerálov, najmä ak je pripravený z kvalitných surovín.

Ak chcete pripraviť zdravší variant guláša, môžete použiť menej tuku, viac zeleniny a chudé mäso. Môžete tiež použiť celozrnnú múku na zahustenie guláša.

Čo nikdy nedávať do kotlíkového gulášu

V niektorých regiónoch pridávajú do gulášu malé halušky. Vďaka tomu je sýtejší a chuťovo zaujímavejší. Pokiaľ však varievate väčšie množstvo, aby ste mali aj na nasledujúce dni, v tom prípade ich nedávajte priamo do gulášu. Ten by totiž mohol kvôli nim skysnúť. Rovnako buďte opatrní s čerstvým majoránom. Ak ho spolu s bylinkou neprevaríte, tak sa taktiež môže guláš pokaziť.

Inšpirácie zo sveta

Maďarský guláš: Pripravuje sa s čerstvou paprikou a paradajkou. Dusí sa do hustejšej šťavy a zelenina sa nechá takmer úplne rozvariť.
Viedenský guláš: Robí sa veľmi podobne ako maďarský. Hlavný rozdiel je v tom, že sa v tomto prípade trochu zahusťuje múkou.
Segedínsky guláš: Aj tento recept pochádza z Maďarska. Robí sa s kyslou kapustou a na záver sa zjemňuje sladkou smotanou.
Chorvátsky zverinový guláš: Používa sa na neho napríklad diviačie alebo srnčie mäso. Ideálne je chudšie zadné, ktoré sa necháva cez noc marinovať s koreninami a koreňovou zeleninou. Na druhý deň sa varí spolu s čerstvými hríbmi a múkou. Taktiež potrebujete docieliť chutnú a hustejšiu omáčku.
Turecký guláš: Aj v tomto prípade sa najprv hovädzie mäso marinuje. Zalejte ho vínnym octom, olejom a červeným vínom. Takto ho nechajte postáť do nasledujúceho dňa. Potom sa varí pomaly s bylinkami a koreninami ako napríklad škorica, klinčeky, koriander. Pridávajú sa aj hrozienka a med, vďaka čomu má výraznú arómu a zaujímavú chuť.
Guláš na čiernom pive: V Čechách veľmi radi robia guláše, do ktorých pridávajú pivo. Najlepší je s čiernym.
Americký guláš: Varí sa z hovädziny, ale mäso sa krája na menšie kocky. Pridávate rôzne koreniny a paradajkový pretlak, aby ste dosiahli omáčkovú konzistenciu. Na rozdiel od iných gulášov má jednu výnimočnosť v tom, že na záver do neho primiešate makaróny.
Slepý guláš alebo iné bezmäsité guláše: Ak si chcete dopriať ľahšiu verziu, v tom prípade uvarte guláš bez mäsa. Originálny slepý sa robí zo zemiakov. No výborný je napríklad fazuľový, hlivový alebo sójový. Dobrý guláš nemusí vždy obsahovať mäso.

Ďalšie tipy od našich čitateľov

U nás sa guláš varí veľmi často. Varíme ho väčšinou z diviny, prípadne kombinujeme divinu a hovädzí močing.
My máme najradšej guláš s bravčovým a hovädzím mäsom. Dochucujeme ho klasicky, teda soľ, korenie, rasca, paprika, majorán a čierne korenie.
Guláš by mal mať nielen dobrú chuť, ale i vôňu a peknú farbu.
Nedávno sme boli u známych a varili guláš z červenej cibule. Bol naozaj vynikajúci a mal nezvyčajnú sýtu farbu. Veľmi nám chutilo a chystám sa vyskúšať.
Základom je dobre smažená cibuľa, aby bola chuť, ale aj farba. A samozrejme, počas varenia dávam pivo.
Môj muž hodí do guláša jednu chilli papričku. Guláš je tak akurát pikantný a zje sa ešte v ten istý deň. Nič nezostane.
Ja lejem miesto vody vínko. Farba podľa typu mäsa. A čierne pivko, keď robím z údeného mäsa.
Moja maminka ma naučila, že ak sa robí guláš, musí byť poriadne hustý. Dávame veľmi veľa mäsa, zemiaky a celý guláš zahusťujem nastrúhaným zemiakom.
Veeeľa cibule a veeeeľa cesnaku. Tak máme najradšej. Netreba ho už ani zahusťovať.
Základom dobrého gulášu je bohaté množstvo cibule. Koľko mäsa, toľko cibule. Vtedy je výborný a hustý akurát. S cibuľou však buďte opatrní, aby nebol guláš príliš sladký.
My sme vyskúšali prvý krát a bol sladký, keďže sme dali veľa cibule.
Ja dávam majorán skoro do každej polievky a nezhorkne mi nikdy. Dávam, keď vypnem varenie, pošúcham medzi dlaňami, aby vyšla z neho jeho aróma a šup do hrnca.
Mne poradil jeden kuchár, že papriku treba nechať iba niekoľko sekúnd a zaliať horúcou vodou, nie studenou. Má to výhodu, že guláš takmer okamžite zovrie.
Moja rodina má radšej, keď je guláš riedky a môžeme si v ňom namáčať chlebík. Nechýba v ňom sladká ani pálivá paprika. Je mierne pikantný, ale tak akurát.
Tento recept varievame len so susedmi.
Fantastický gulášik z bravčového, jahňaciny i diviny!
V kotlíku, v tlakovom hrnci, s chlebom, haluškami či knedľou? V tom, ktorý guláš je tým pravým, môžu mať mnohí kuchári či gazdinky v hlavách poriadny guláš.

tags: #bravcovy #kotlikovy #gulas #recept