Špenátová polievka: Fitness recept pre zdravie a energiu

Špenátová polievka je obľúbené a zdravé jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj dodá telu potrebné vitamíny a minerály. Je bohatá na železo, vitamín C, A a K, ako aj na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Vďaka špenátu má polievka špecifickú, mierne kyslú chuť, ktorá ju robí takou chutnou.

Ak chceme byť silní ako Pepek, tak musíme jesť špenát. Veľa špenátu. Nie je to pravda, ale určite nám neuškodí vyskúšať túto hustú polievku s pečenými krutónmi. Práve naopak. Aj keď chýry o špenáte sú prehnané, tak to, že obsahujú množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny je stále pravda. Polievka v chladných mesiacoch príjemne zahreje a zaplní žalúdok, vďaka čomu zjete menej hlavného jedla, a teda aj menej kalórií.

Špenátová polievka sa hodí aj na jesenné dni.

Krémová špenátová polévka zahuštěná sýrem. To musíte vyzkoušet

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je mimoriadne výživná potravina. Sto gramov špenátu obsahuje dve tretiny dennej potreby vitamínu A, dennú potreby kyseliny listovej, polovičnú dávku vitamínu C, takmer štvrtinu dennej potreby horčíka a viac ako štvrtinu potreby železa. Okrem toho obsahuje aj vápnik, zinok a selén. Obsahuje aj neoxantín, ktorý programuje rakovinové bunky na smrť. Po tepelnej úprave alebo rozmrazení získate zo špenátu asi 5-krát viac železa ako zo surových lístkov.

Druhy špenátovej polievky

Či už dávate prednosť klasickej verzii, krémovej s prídavkom syra alebo fit alternatíve, vždy nájdete spôsob, ako si ju prispôsobiť svojim chuťovým pohárikom.

Tradičná špenátová polievka

Ak máte radi klasiku, tento recept je práve pre vás. Pripraviť si ju môžete zo čerstvého alebo mrazeného špenátu.

Ingrediencie:

250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
200 ml smotany na varenie
2 lyžice masla
Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Voliteľne: krutóny alebo vajce na ozdobu

Postup prípravy tradičnej špenátovej polievky:

Na masle osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
Pridajte špenát a nechajte ho podusiť, kým zvädne.
Zalejte vývarom a povarte asi 10 minút.
Rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
Prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
Podávajte s krutónmi alebo vareným vajíčkom.

Špenátová polievka s vajcom

Ak máte chuť na sýtejšiu verziu špenátovej polievky, vajíčko je skvelou voľbou, ako ju obohatiť.

Postup prípravy špenátovej polievky s vajcom:

Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
Pridajte špenát a nechajte ho chvíľu podusiť.
Zalejte vývarom a varte približne 10 minút.
Polievku následne rozmixujte dohladka, vlejte smotanu, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
Medzitým si uvarte vajcia natvrdo (cca 8-10 minút), olúpte ich a nakrájajte na polovice alebo plátky.

Krémová špenátová polievka so syrom

Ak hľadáte niečo jemnejšie a luxusnejšie, pridanie syra dodá polievke bohatú chuť.

Ingrediencie:

300 g špenátu
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
750 ml vývaru
200 ml smotany
100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
Soľ, korenie, muškátový oriešok
Olivový olej

Postup prípravy krémovej špenátovej polievky:

Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji.
Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem.
Zalejte vývarom a varte 10 minút.
Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu.
Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhaným syrom.

Fit špenátová polievka bez smotany

Pre tých, čo sa snažia obmedziť kalórie, existuje ľahšia verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.

Ingrediencie:

300 g špenátu
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 liter zeleninového vývaru
1 zemiak na zahustenie
Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok

Postup prípravy fit verzie bez smotany:

Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja.
Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom.
Varte, kým zemiak zmäkne.
Pridajte špenát a varte ešte 5 minút.
Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.

Špenátová polievka pre deti so zeleninou

Tento recept kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti dobre poznajú a majú rady. Polievka má jemnú chuť, krémovú textúru aj bez smotany a je vhodná už od batoľacieho veku.

Ingrediencie:

150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
1 menšia mrkva
1 zemiak
1 menšia cibuľka
1 lyžica olivového oleja alebo masla
600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru
Štipka soli (pre väčšie deti)
Voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže

Postup prípravy:

Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku.
Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste.
Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne.
Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne).
Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.

Expresná špenátová polievka

Rýchla a výživná polievka hotová za 15 minút.

Ingrediencie:

1 liter vody
Pór
Cesnak
Špenát
Šošovica
Ovsené vločky
Drvená rasca
Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
Citrónová šťava
Med
Muškátový oriešok
Plátok masla
Parmezán alebo pecorino na posypanie
Olivový olej

Postup prípravy:

Pór si nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji cca 1 minútu.
Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou z kanvice po rysku 1 liter.
Varíme 10 min.
Do polievky pridáme hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém.
Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
Podávame s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.

Tip: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak chcete intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polku strúčiku.

Krémová brokolicovo-špenátová polievka

Táto polievka je ideálna do chladnejších dní.

Ingrediencie:

Cibuľa
Cesnak
Zemiaky
Brokolica
Špenát
Korenie
Citrónová šťava
Cukor
Smotana na varenie
Olivový olej
Maslo

Postup prípravy:

Na masle a olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ku koncu praženia pridáme posekaný strúčik cesnaku (zvyšné si necháme nakoniec).
K cibuli pridáme na kocky pokrájané zemiaky a na ružičky rozdelenú brokolicu. Chvíľu opražíme.
Zeleninu zalejeme vodou, trochu osolíme a varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Nakoniec pridáme špenát, zvyšný posekaný cesnak, korenie, citrónovú šťavu a cukor. Dve minúty povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou a ešte 5 minút prevaríme.