Špenátová polievka s haluškami: Recepty pre zdravý a chutný obed
Špenátová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchá na prípravu, zdravá a ponúka množstvo variácií. Či už hľadáte rýchly obed, ľahkú večeru alebo niečo zelené na jarný stôl, špenátová polievka je skvelá voľba.
Spomínate si ešte na rozprávku Pepek námorník, kde si hlavný hrdina dal konzervu špenátu a mal nadpozemskú silu? O priaznivých účinkoch a najmä vysokom obsahu železa v tejto potravine sa tradujú legendy.
Klasická špenátová polievka
Táto verzia je základná a rýchla.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Smotana na šľahanie (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- V hrnci na miernom ohni zohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu. Potom pridajte nakrájané zemiaky a krátko ich s cibuľkou opečte.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte v prikrytom hrnci, kým zemiaky nezmäknú.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridajte pretlačený cesnak a umytý špenát. Zľahka premiešajte a vypnite sporák. Je dôležité, aby tepelná príprava špenátu prebiehala čo najkratšie, aby sa zachovali cenné látky.
- Ručným mixérom polievku rozmixujte dohladka.
- Podľa chuti zjemnite trochou smotany na šľahanie, osoľte a okoreňte.
Špenátová polievka so strateným vajíčkom
Premeňte obyčajnú špenátovú polievku na zážitok so strateným vajíčkom.
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú špenátovú polievku
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Pripravte si klasickú špenátovú polievku podľa vyššie uvedeného receptu.
- Pripravte stratené vajcia. V menšom hrnci priveďte vodu k varu, znížte plameň a pridajte trochu octu.
- Do misky opatrne rozklepnite vajce a nechajte ho skĺznuť do vody. Vajcia by mali plávať samostatne a byť úplne ponorené.
- Prikryte hrniec pokrievkou a varte 3-5 minút, kým bielok nie je pevný.
- Vajcia vyberajte dierkovanou naberačkou.
- Špenátovú polievku podávajte so strateným vajíčkom. Ideálne ihneď, aby žĺtok zostal tekutý.
Špenátová polievka s kokosovým mliekom a karí
Táto exotická verzia dodá polievke nový rozmer.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar
- Cesnak
- Olivový olej
- Karí korenie
- Čili vločky
- Kokosové mlieko (tuhá časť na zahustenie)
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a orestujte ju. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte krátko popražte.
- Pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte a pridajte špenát.
Špenátová polievka s haluškami alebo krutónmi
Ingrediencie:
- Ingrediencie na klasickú špenátovú polievku
- Krupica, vajce, soľ (na halušky)
- Starší chlieb, olivový olej, bylinky (na krutóny)
Postup:
- Pripravte si klasickú špenátovú polievku.
- Na halušky zmiešajte krupicu, vajce a štipku soli. Nechajte cesto chvíľu odpočinúť.
- Lyžičkou vykrajujte halušky a vhadzujte ich do vriacej vody. Varte, kým nevyplávajú na povrch.
- Na krutóny nakrájajte chlieb na kocky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte bylinkami a opečte v rúre alebo na panvici do zlatista.
- Špenátovú polievku podávajte s haluškami alebo krutónmi.
Špenátová polievka s parmezánom a vajcom
Táto verzia je bohatá a krémová.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Vývar
- Šľahačka
- Vajce
- Parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku pražte na masle na stredne silnom ohni.
- Pridajte špenát (ak použijete čerstvý, podlejte vodou) a poduste.
- Pridajte lyžicu múky a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pri lejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme.
- V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
- Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Ďalší recept na špenátovú polievku s haluškami
Polievka plná jarných chutí, vitamínov a zelených halušiek, ktorá je sýta a rýchlo hotová. 😊
Ako na to?
- Najprv pripravíme halušky. V mixéri rozmixujeme očistené a nakrájané zemiaky, špenátové listy (môžeme odstrániť stopky), vajíčko a trochu vody.
- Zmes prelejeme do misky.
- Pridáme hladkú špaldovú celozrnnú múku.
- Vypracujeme cesto na halušky a osolíme ho.
- Vo vriacej vode uvaríme halušky, precedíme ich a dáme bokom.
- Mrkvu a kaleráb očistíme a nakrájame na pásiky, cibuľku a pór na kolieska.
- V hrnci zohrejeme olivový olej.
- Všetku zeleninu orestujeme. Ak máme mrazený hrášok či edamame, najprv orestujeme zvyšok, až po chvíli pridáme strukoviny.
- Zeleninu osolíme a okoreníme, podlejeme vodou, cca 1,5 - 2 l, a zakryjeme.
- Varíme ju približne 40 minút, kým nezmäkne. Na dochutenie môžeme použiť trocha mletej kurkumy.
- Do hotovej polievky primiešame halušky, nasekanú petržlenovú vňať a trocha nasekanej zelenej časti jarnej cibuľky.
TIP: Tieto halušky môžeme pripraviť aj ako hlavné jedlo napríklad s tvarohom či bryndzou.
Recept na krupicové halušky
- Aby boli krupicové halušky krásne mäkké, základom je do nich pridať aj tradičné maslo.
- Do misky si vložíme 100 g hladkej, 100 hrubej múky, rozbijeme jedno vajíčko, 100 gramov špenátu, deci vody (netreba niekedy dávať ani celé decko, rozhodnite sa sami, len aby ste nemali príliš husté ani príliš riedke "cesto"), trošku soli a dva pretlačené cesnačiky.
- Poriadne vymiešame cesto. Medzitým si dáme zovrieť do hrnca vodu na halušky. A ideme na to....
- Jemne osolená voda vrie, haluškár čaká a vymiesené cesto čučí v miske. Takže hor sa na to! Odporúčam do väčšieho hrnca než bol môj, teda skôr do širšieho než väčšieho. Lebo akosik som musela robiť halušky na viac krát. :)
- Keď sú halušky vo vode, počkáme také dve minúty, rýchlo vyplávajú na povrch, beťárky jedny! Scédime a dáme ich na čakaciu dobu bokom. Ich čas ešte len príde!
Ďalší postup na prípravu polievky
- Zatiaľ si nakrájame na drobno cibuľku, no dobre tak na také ako sa vám podarí, a dáme pol deci oleja do hrnca prihriať sa. Šup cibuľku na pľac! Len tak mimochodom v domácnosti som zase nenašla nižší hrniec od tohto mohykána, odporúčam tak o polovicu nižší než je ten môj.
- Keď je cibuľka spenená vložíme do nej zvyšných 300 gramov špenátu a deci vody, necháme trošku prevariť.
- Keď máme špenát prevarený pretlačíme doň 4 strúčiky cesnaku, 2 čajové lyžičky kurkumy a pol čajovej lyžičky muškátového orieška. Necháme trošku prejisť varom.
- Kým sa nám to všetko zosúlaďuje v hrnci, my si vymiečame vajíčko, 500 ml mlieka a 250 ml smotany na varenie dokopy, a vlejeme do hrnca. Keďže smotana veľmi nerada "zlieza" z pohára a my potrebuje trošku vody aj do hrnca, deci vlejeme do pohára a "vymyjeme", aj stým šup do hrnca.
- Necháme zovrieť a minútku - dve povariť. Povarené, vypneme a vytasíme kamoša - ponorného mixéra a troška to pomixujeme. Viem, nie je tam toho veľa na mixovanie, ale tá cibuľka nebola práve najštíhlejšia :) Samozrejme polievočke len prospeje trošku prevzdušnenia dostane taký jemný nádych.
- Keď máme domixované, nastal čas na netrpezlivé halušky, ktoré vložíme do hrnca. Priemiešame, zakryjeme a necháme 5 minút postát.
- Tých 5 minút využijeme na opečenie krajca celozrnného chlebíčka a nakrájame na kocky. A nakoniec nezostáva už nič iné len naaranžovať (predsa len aj oči jedia) a papať! Dobrú chuť! Samozrejme, láskyplnú nedeľu prajem!
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Použitie čerstvého špenátu: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť a je bohatší na vitamíny. Pred použitím ho dôkladne umyte.
- Použitie mrazeného špenátu: Mrazený špenát je praktická alternatíva, najmä mimo sezóny. Pred pridaním do polievky ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Krátka tepelná úprava: Špenát by sa mal variť čo najkratšie, aby si zachoval svoju farbu a živiny.
- Zahustenie polievky: Na zahustenie môžete použiť zemiaky, kokosové mlieko, smotanu alebo zátrepku z múky a vody.
- Dochutenie polievky: Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte cesnak, čili alebo zázvor.
- Servírovanie polievky: Špenátovú polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Pamätajte, že recept na špenátovú polievku je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.
Nech vám špenátová polievka chutí a prinesie veľa zdravia!
tags: #špenátová #polievka #s #haluškami #recepty
