Špenátová polievka: Recepty plné chuti a zdravia
Špenátová polievka je obľúbené a zdravé jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj dodá telu potrebné vitamíny a minerály. Je bohatá na železo, vitamín C, A a K, ako aj na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Vďaka špenátu má polievka špecifickú, mierne kyslú chuť, ktorá ju robí takou chutnou. Len čo si dáte prvý hlt, jednoducho jej nebudete mať dosť. Táto polievka plná zdravia je vynikajúcou možnosťou na obed alebo večeru a hodí sa aj na jesenné dni.
Či už dávate prednosť klasickej verzii, krémovej s prídavkom syra alebo fit alternatíve, vždy nájdete spôsob, ako si ju prispôsobiť svojim chuťovým pohárikom. Táto chutná a zdravá polievka je pripravená za 30 minút a bude chutiť aj tým najmenším.
Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín
Druhy špenátovej polievky
Tradičná špenátová polievka
Ak máte radi klasiku, tento recept je práve pre vás.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml vývaru
- 200 ml smotany
- 100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji.
- Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem.
- Zalejte vývarom a varte 10 minút.
- Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhanym syrom.
Fit špenátová polievka bez smotany
Pre tých, čo sa snažia obmedziť kalórie, existuje ľahšia verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 zemiak na zahustenie
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja.
- Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom.
- Varte, kým zemiak zmäkne.
- Pridajte špenát a varte ešte 5 minút.
- Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.
Špenátová polievka pre deti so zeleninou
Tento recept kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti dobre poznajú a majú rady. Polievka má jemnú chuť, krémovú textúru aj bez smotany a je vhodná už od batoľacieho veku.
Ingrediencie:
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 menšia mrkva
- 1 zemiak
- 1 menšia cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja alebo masla
- 600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru
- Štipka soli (pre väčšie deti)
- Voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže
Postup prípravy:
- Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne).
- Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.
Expresná špenátová polievka
Expresná špenátová za 15 minút na stole.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino (na podávanie)
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Pór si nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji cca 1 minútu.
- Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou z kanvice po rysku 1 liter.
- Varíme 10 min.
- Do polievky pridáme hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.
TIP: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak chcete intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polku strúčiku. Podávať môžete aj s cesnakovými krutónmi.
Krémová brokolicovo-špenátová polievka
Táto krémová brokolicovo-špenátová polievka sa ideálne hodí najmä do sychravejších dní, kedy vás zahreje pri srdci. Navyše telo posilní množstvom vitamínov a minerálov a podporí tak aj jeho imunitu. Je bohatá na vlákninu a zároveň je pomerne nízkokalorická.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Voda
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Cukor
- Smotana na varenie
- Maslo
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Na masle a olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Ku koncu praženia pridáme posekaný strúčik cesnaku (zvyšné si necháme nakoniec).
- K cibuli pridáme na kocky pokrájané zemiaky a na ružičky rozdelenú brokolicu.
- Chvíľu opražíme.
- Zeleninu zalejeme vodou, trochu osolíme a varíme asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Nakoniec pridáme špenát, zvyšný posekaný cesnak, korenie, citrónovú šťavu a cukor.
- Dve minúty povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou a ešte 5 minút prevaríme.
Polievku odporúčam podávať spolu s domácimi krutónmi, ktoré si pripravíte jednoducho opečením celozrnného alebo iného chleba na suchej panvici do zlatista. Pridať môžete napríklad aj rukolu. Množstvo smotany môžete pridať podľa vlastného uváženia, polievka je krásne krémová už aj s použitím 150 ml.
Špenátová polievka fitness recept
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Hrášok
- Špenát
- Vajíčka
- Vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji si opečieme cibuľku nakrájanú na kocky a pridáme mrkvu nastrúhanú na veľkom strúhadle.
- Opekáme 5 minút.
- Zalejeme vývarom alebo vodou a pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď sú už zemiaky takmer uvarené, pridáme hrášok a nakrájaný špenát.
- Päť minút povaríme.
- V pohári si rozmiešame vajíčka a vlejeme ich do polievky.
- Pomaly premiešame.
- Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Ako na to - univerzálny postup
- Zeleninu očistíme a pokrájame (zemiaky na väčšie, ostatnú zeleninu na menšie kocky, cesnak nastrúhame najemno - časť cesnaku pridávame na začiatku a časť až po vypnutí polievky).
- Uvaríme si vajíčka (podľa chuti na polomäkko alebo natvrdo).
- Zeleninu zalejeme v hrnci 1l vody. Privedieme do varu.
- Ochutíme soľou a čiernym mletým korením podľa chuti a varíme domäkka (cca 15 min).
- Špenátové listy umyjeme, príp. natrháme na menšie a pridáme k zelenine.
- Krátko (5 min) povaríme spolu so zeleninou.
- Do hotovej polievky pridáme posekaný kôpor.
- Po vypnutí pridáme zvyšnú časť cesnaku.
- Na tanieri podľa chuti okyslíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, kyslou smotanou a ozdobíme uvareným nakrájaným vajíčkom a petržlenovou vňaťou.
Ďalšie možnosti a variácie
- Zemiaková špenátová polievka: Umyté očistené na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v slanej vode, do ktorej pridáme cesnak. K uvareným zemiakom pridáme nasucho opraženú múku, zriedenú mliekom, smotanou a olejom. Zahustíme rozšľahanými vajcami, dochutíme octom a cukrom.
- Fazuľková špenátová polievka: Umyté, očistené a na kocky pokrájané zemiaky dáme variť do slanej vody. Keď sú zemiaky polomäkké, pridáme fazuľkové struky a povaríme. Do uvarenej polievky pridáme zápražku, ktorú sme pripravili z nasucho opraženej múky pridaním oleja, mlieka a vody.
- Špenátová polievka so zápražkou: Na oleji opražíme múku, zalejeme vodou, rozšľaháme a varíme. Mrazený špenát podlejeme vodou, osolíme, pridáme cesnak a privedieme do varu. Pridáme do povarenej zápražky, rozriedime mliekom, v ktorom rozšľaháme vajcia, zjemníme maslom a varíme 20 minút.
- Zelerová špenátová polievka: Zeler očistíme, umyjeme a postrúhame nahrubo. Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Nastrúhaný zeler udusíme na oleji, pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme do mäkka. K mäkkej zelenine pridáme smotanu, rozmixujeme, dolejeme mliekom a varíme 20 minút. Rozmixovaná zelenina zahustí polievku na krémovú konzistenciu.
Zeleninu očistíme. Pokrájame (zemiaky na väčšie, ostatnú zeleninu na menšie kocky, cesnak som nastrúhala najemno - časť cesnaku pridávam na začiatku a časť až po vypnutí polievky). Uvaríme si vajíčka (podľa chuti na polomäkko alebo natvrdo). Zeleninu zalejeme v hrnci 1l vody. Privedieme do varu. Ochutíme soľou a čiernym mletým korením podľa chuti a varíme domäkka (cca 15 min). Špenátové listy umyjeme, príp. natrháme na menšie a pridáme k zelenine. Krátko (5 min) povaríme spolu so zeleninou. Do hotovej polievky pridáme posekaný kôpor. Po vypnutí pridám zvyšnú časť cesnaku. Na tanieri podľa chuti okyslíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, kyslou smotanou a ozdobíme uvareným nakrájaným vajíčkom a petržlenovou vňaťou.
Výživové hodnoty špenátu
Sto gramov špenátu obsahuje dve tretiny dennej potreby vitamínu A, dennú potrebu kyseliny listovej, polovičnú dávku vitamínu C, takmer štvrtinu dennej potreby horčíka a viac ako štvrtinu potreby železa.
Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie.
tags: #špenátová #polievka #recept #s #mäsom #a
