Špenátové halušky: Recepty pre každého

„Zelené“ halušky si možno pamätáte z detstva. Bol to dobrý spôsob, ako na tanier prepašovať špenát, ktorý nie všetky deti obľubujú. Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto obľúbenej pochúťky.

Špenátové halušky s kozím syrom

Dnes si k nim pridáme zdravý a výživný kozí syr, ktorý vďaka výraznejšej chuti halušky skvelo doplní. Príprava je jednoduchá, tak ako aj v prípade klasických halušiek.

Ingrediencie (na 3 porcie):

• 2 zemiaky (cca 50 g)
• 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
• 100 ml vody
• Morská/himalájska soľ
• 1 vajíčko
• 250 g polohrubej špaldovej múky
• 150 g mäkkého kozieho syra
• Mandle na posypanie (cca 20 g)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
2. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
3. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
4. Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom.
5. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.

Tip: Tieto halušky si môžeme pripraviť aj s bryndzou či jemným tvarohom. Ak by sme ich robili s bryndzou (pasterizovanou), recept by bol až pre deti od 3 rokov.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Špenátové halušky s bryndzou

Rýchly a chutný obed alebo večera, pripravený za pár minút.

Ingrediencie:

• Slaninka
• Čerstvý špenát
• Čerstvá bazalka
• 4 vajíčka
• Detská krupica
• Soľ
• Bryndza
• Pochúťková smotana
• Kôpor

Postup:

1. Slaninku si nakrájame na menšie kúsky, dáme do suchého hrnca a na strednom ohni necháme vytopiť na chrumkavé chipsy.
2. Špenát, čerstvú bazalku a 3 vajíčka si spolu rozmixujeme v mixéri. Nerozmixujem všetky, jedno si vždy nechávam na záver a už len ručne zamiešam do zmesi, bude mať lepšiu konzistenciu.
3. Do zmesi prisypeme detskú krupicu a osolíme. Zmes nesmie byť riedka, ani moc hutná. Necháme odstáť 5 min.
4. Dáme zovrieť vodu, stíšíme oheň na minimum a sitkujeme halušky. Necháme ich takto variť 5 - 8 minút.
5. Medzitým si zmiešame bryndzu s pochúťkovou smotanou a s nasekaným kôprom.
6. Podávame so slaninkou.

Tip: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.

Vegánske špenátové halušky s cesnakovou omáčkou a tofu oškvarkami

Jednoduché jedlo, no sýte a plné chuti. Vegánske halušky obsahujú namiesto vajca kukuričný škrob, vďaka ktorému sú halušky pevné, ako pri použití vajca. Čím tuhšie cesto pripravíme, tým väčšie budú halušky.

Ingrediencie:

• Špenátový pretlak
• Múka
• Kukuričný škrob
• Soľ
• Voda
• Rastlinný olej
• Rastlinná smotana
• Cesnak
• Tofu

Postup:

1. Špenátový pretlak rozmrazíme a zmiešame s múkou, kukuričným škrobom, soľou a vodou.
2. V dostatočne veľkom hrnci privedieme k varu vodu, osolíme a cez haluškovač pretláčame haluškové cesto. Premiešame a varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
3. Halušky scedíme a prepláchneme teplou vodou. Odložíme bokom do misy, prilejeme rastlinný olej a premiešame, aby sa halušky nezlepili.
4. Pripravíme omáčku. Rastlinnú smotanu zmiešame v hrnci s vodou, kukuričným škrobom, rozpučeným cesnakom a soľou. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme ešte 2 minúty. Odstavíme z horáku a odložíme bokom.
5. Tofu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
6. Zmiešame s haluškami. Môžeme podávať aj so slaninkou (pre nevegánsku verziu).

Špenátové halušky so syrovou omáčkou

Alternatívou k tradičným haluškám s bryndzou môžu byť aj halušky so syrovou omáčkou.

Ingrediencie:

• Mrazené špenátové pyré
• Múka
• Vajcia
• Soľ
• Mlieko
• Maslo
• Cibuľa
• Smotana
• Tvrdý syr (Gouda, Eidam, Ementál)
• Korenie
• Muškátový oriešok

Postup:

1. Špenátové mrazené pyré si jednoducho rozpustíme v troche vody a necháme zovrieť. Rozpustené zmiešame s múkou, vajíčkami a soľou. Múku už pridávame podľa potreby.
2. V hrnci si roztopíme maslo, opražíme, pridáme hladkú múku, zamiešame a zalejeme studeným mliekom a stále miešame. Vznikne nám hustejší bešamel, do ktorého pridáme strúhaný tvrdý syr napr. Gouda, Eidam, al.Ementál, to už je na každého chuti. Podľa chuti osolíme a môžeme ochutiť muškátovým orieškom. Podľa potreby dolejeme mlieko.
3. Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Uvarené scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misky.

A teraz je už na vás, ako to budete podávať. Či s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou.

tags: #spenatove #halusky #recept

Populárne príspevky:

• Gajary obedové menu
• Traditional Slovak Dish
• Vyhrievací nôž na maslo - recenzia
• Slovenské Destiláty
• Recepty na francúzsku nátierku