Špenátové halušky: Tradičný recept v zdravšej verzii

Halušky sú typickým slovenským receptom, ktorý vám zaiste pripomenie aj príjemné rodinné chvíle pri jedle. Čo ak by sme tomuto tradičnému múčnemu jedlu pridali trochu viac vitamínov? To presne získate s receptom na špenátové halušky. Táto jednoduchá, no zdravšia alternatíva k bežným haluškám vás zaiste na tanieri poteší.

Recept na špenátové halušky s bryndzou

Ponúkame vám recept na rýchly a chutný obed alebo večeru, pripravený za pár minút.

  • Čas prípravy: 10 minút
  • Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie:

  • Slaninka
  • Špenát
  • Čerstvá bazalka
  • 3 vajíčka
  • Detská krupica
  • Soľ
  • Bryndza
  • Pochúťková smotana
  • Kôpor

Postup prípravy:

  1. Slaninku si nakrájame na menšie kúsky, dáme do suchého hrnca a na strednom ohni necháme vytopiť na chrumkavé chipsy.
  2. Špenát, čerstvú bazalku a 3 vajíčka si spolu rozmixujeme v mixéri. Nerozmixujem všetky, jedno si vždy nechávam na záver a už len ručne zamiešam do zmesi, bude mať lepšiu konzistenciu.
  3. Do zmesi prisypeme detskú krupicu a osolíme. Zmes nesmie byť riedka, ani moc hutná. Necháme odstáť 5 min.
  4. Dáme zovrieť vodu, stíšíme oheň na minimum a sitkujeme halušky. Necháme ich takto variť 5 - 8 minút.
  5. Medzitým si zmiešame bryndzu s pochúťkovou smotanou a s nasekaným kôprom.
  6. Podávame so slaninkou.

Tip: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.

Ďalší recept na "zelené" halušky s kozím syrom

„Zelené“ halušky si pamätám z detstva. Bol to dobrý spôsob, ako na tanier prepašovať špenát, ktorý nie všetky deti obľubujú. Dnes si k nim pridáme zdravý a výživný kozí syr, ktorý vďaka výraznejšej chuti halušky skvelo doplní. Príprava je jednoduchá, tak ako aj v prípade klasických halušiek.

  • Čas prípravy: 20 minút
  • Množstvo: 3 porcie

Čo budeme potrebovať?

  • 2 zemiaky (cca 50 g)
  • 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
  • 100 ml vody
  • Morskú/himalájsku soľ
  • 1 vajíčko
  • 250 g polohrubej špaldovej múky
  • 150 g mäkkého kozieho syra
  • Mandle na posypanie (cca 20 g)

Ako budeme postupovať?

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
  2. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
  3. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
  4. Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom.
  5. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.

Tip: Tieto halušky si môžeme pripraviť aj s bryndzou či jemným tvarohom. Ak by sme ich robili s bryndzou (pasterizovanou), recept by bol až pre deti od 3 rokov.

Bryndzové halušky, recept originál

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Hodnota
Kalorické hodnoty 2 168 kJ / 518 kcal
Tuky 16,7 g
Sacharidy 68 g
Bielkoviny 23 g
Vláknina 6,7 g

Varianty špenátových halušiek

Predtým, než sa pustíte do prípravy cesta na halušky, pripravte si špenát. V miske si následne vymiešajte špenát, vajcia, múku a soľ. Nechajte si zovrieť osolenú vodu a hádžte do nej halušky, buď pomocou haluškovača alebo lyžicou z navlhčenej drevenej dosky. Špenátové halušky varte asi 3-5 minút alebo pokiaľ nevyplávajú na hladinu vriacej vody.

  • Špenátové halušky s májovou bryndzou: Je to klasický recept, s ktorým nič nepokazíte. Bryndzu môžete rozriediť pár lyžicami kyslej smotany, ktorú následne môžete servírovať aj na vrch halušiek.
  • Špenátové halušky so syrom: Nie všetci majú v obľube výraznú chuť bryndze, do špenátových halušiek môžete namiesto nej primiešať aj tavený syr. Ak je pre vás tavený syr skôr pochúťkou pre deti, pripravte si k vašim zeleným haluškám gorgonzolovú či nivovú omáčku.
  • Špenátové halušky ako príloha: Okrem hlavného chodu vám halušky zo špenátu poslúžia aj ako výborná príloha k pečenému hovädziemu mäsu na šťave a samozrejme ich môžete podávať aj ako prílohu k perkeltu či paprikášu.

Gurman TIP: Tušili ste, že si môžete pripraviť aj „fitness“ verziu špenátových halušiek? Jednoducho k nim namiesto bryndze či tučnejších syrov pridajte cottage syr.

Recept na cesto na halušky:

Špenátové mrazené pyré si jednoducho rozpustíme v troche vody a necháme zovrieť. Rozpustené zmiešame s múkou, vajíčkami a soľou. Múku už pridávame podľa potreby.

Syrová omáčka k haluškám:

V hrnci si roztopíme maslo, opražíme, pridáme hladkú múku, zamiešame a zalejeme studeným mliekom a stále miešame. Vznikne nám hustejší bešamel, do ktorého pridáme strúhaný tvrdý syr napr. Gouda, Eidam, al. Ementál, to už je na každého chuti. Podľa chuti osolíme a môžeme ochutiť muškátovým orieškom. Podľa potreby dolejeme mlieko.

Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Uvarené scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misky. A teraz je už na vás, ako to budete podávať. Či s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou. Môžeme podávať aj so slaninkou.

tags: #spenatove #halusky #recept

Populárne príspevky: