Špenátové halušky s bryndzou: Rýchly a zdravý recept
Tieto zdravé špenátové halušky zo špaldovej múky s bryndzou a tvarohom patria medzi obľúbené jedlá. Sú chutné, sýte, jednoduché na prípravu a v tejto odľahčenej verzii ponúkajú aj množstvo bielkovín, vlákniny a nutrientov.
Prečo si ich zamilujete?
- Zdravé a výživné: Vďaka špaldovej múke, špenátu a tvarohu sú halušky bohaté na bielkoviny, vlákninu a vitamíny.
- Ľahké a sýte: Na rozdiel od klasických bryndzových halušiek, po týchto nebudete mať pocit ťažkého žalúdka.
- Jednoduchá príprava: Recept zvládne aj začiatočník v kuchyni do 30 minút.
Ingrediencie
Na tieto halušky potrebujete iba 2 základné suroviny, a to špaldovú múku a špenátový pretlak. Tie zmiešame s vodou, soľou a cesto na špenátové halušky je hotové.
Ďalšie varianty a ingrediencie:
- Čerstvý špenát
- Bryndza
- Kozí syr
- Slanina
- Smotana
- Krupica
- Vajcia
- Cesnak
Postup prípravy
Príprava celého jedla je jednoduchá, že ju zvládne akýkoľvek začiatočník v kuchyni, a to aj do 30 minút.
- Ak použijeme čerstvý špenát, najprv ho sparíme vriacou vodou a potom ho ponorným mixérom rozmixujeme do hladka. Pre lepšie rozmixovanie pridáme vodu.
- Špenát, vajce a múku zmiešame a pridáme toľko vody, aby nám vzniklo polotuhé cesto.
- Cesto pomocou haluškovača hádžeme do vriacej, osolenej vody.
- Hotové halušky podávame s bryndzou a vyškvarenou slaninkou, ale dobré sú aj ako príloha k mäsu s omáčkou.
VsetkyRecepty.sk: Špenátové halušky
Recepty a varianty
Špenátové halušky s bryndzou
Rýchly a chutný obed alebo večera, pripravený za pár minút.
Ingrediencie: Slaninka, Čerstvý špenát, Čerstvá bazalka, 4 vajíčka, Detská krupica, Soľ, Bryndza, Pochúťková smotana, Kôpor
Postup:
- Slaninku si nakrájame na menšie kúsky, dáme do suchého hrnca a na strednom ohni necháme vytopiť na chrumkavé chipsy.
- Špenát, čerstvú bazalku a 3 vajíčka si spolu rozmixujeme v mixéri. Nerozmixujem všetky, jedno si vždy nechávam na záver a už len ručne zamiešam do zmesi, bude mať lepšiu konzistenciu.
- Do zmesi prisypeme detskú krupicu a osolíme. Zmes nesmie byť riedka, ani moc hutná. Necháme odstáť 5 min.
- Dáme zovrieť vodu, stíšíme oheň na minimum a sitkujeme halušky. Necháme ich takto variť 5 - 8 minút.
- Medzitým si zmiešame bryndzu s pochúťkovou smotanou a s nasekaným kôprom. Podávame so slaninkou.
Tip: Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
Špenátové halušky s kozím syrom
Dnes si k nim pridáme zdravý a výživný kozí syr, ktorý vďaka výraznejšej chuti halušky skvelo doplní. Príprava je jednoduchá, tak ako aj v prípade klasických halušiek.
Ingrediencie (na 3 porcie): 2 zemiaky (cca 50 g), 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 100 ml vody, Morská/himalájska soľ, 1 vajíčko, 250 g polohrubej špaldovej múky, 150 g mäkkého kozieho syra, Mandle na posypanie (cca 20 g)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
- Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
- Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.
Tip: Tieto halušky si môžeme pripraviť aj s bryndzou či jemným tvarohom. Ak by sme ich robili s bryndzou (pasterizovanou), recept by bol až pre deti od 3 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Kalorické hodnoty | 2 168 kJ / 518 kcal |
| Tuky | 16,7 g |
| Sacharidy | 68 g |
| Bielkoviny | 23 g |
| Vláknina | 6,7 g |
Vegánske špenátové halušky s cesnakovou omáčkou a tofu oškvarkami
Jednoduché jedlo, no sýte a plné chuti. Vegánske halušky obsahujú namiesto vajca kukuričný škrob, vďaka ktorému sú halušky pevné, ako pri použití vajca. Čím tuhšie cesto pripravíme, tým väčšie budú halušky.
Ingrediencie: Špenátový pretlak, Múka, Kukuričný škrob, Soľ, Voda, Rastlinný olej, Rastlinná smotana, Cesnak, Tofu
Postup:
- Špenátový pretlak rozmrazíme a zmiešame s múkou, kukuričným škrobom, soľou a vodou.
- V dostatočne veľkom hrnci privedieme k varu vodu, osolíme a cez haluškovač pretláčame haluškové cesto. Premiešame a varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch.
- Halušky scedíme a prepláchneme teplou vodou. Odložíme bokom do misy, prilejeme rastlinný olej a premiešame, aby sa halušky nezlepili.
- Pripravíme omáčku. Rastlinnú smotanu zmiešame v hrnci s vodou, kukuričným škrobom, rozpučeným cesnakom a soľou. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme ešte 2 minúty. Odstavíme z horáku a odložíme bokom.
- Tofu nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Zmiešame s haluškami. Môžeme podávať aj so slaninkou (pre nevegánsku verziu).
Špenátové halušky so syrovou omáčkou
Alternatívou k tradičným haluškám s bryndzou môžu byť aj halušky so syrovou omáčkou.
Ingrediencie: Mrazené špenátové pyré, Múka, Vajcia, Soľ, Mlieko, Maslo, Cibuľa, Smotana, Tvrdý syr (Gouda, Eidam, Ementál), Korenie, Muškátový oriešok
Postup:
- Špenátové mrazené pyré si jednoducho rozpustíme v troche vody a necháme zovrieť. Rozpustené zmiešame s múkou, vajíčkami a soľou. Múku už pridávame podľa potreby.
- V hrnci si roztopíme maslo, opražíme, pridáme hladkú múku, zamiešame a zalejeme studeným mliekom a stále miešame.
- Vznikne nám hustejší bešamel, do ktorého pridáme strúhaný tvrdý syr napr. Gouda, Eidam, al.Ementál, to už je na každého chuti. Podľa chuti osolíme a môžeme ochutiť muškátovým orieškom. Podľa potreby dolejeme mlieko.
- Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Uvarené scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misky.
A teraz je už na vás, ako to budete podávať.
Dobrú chuť!
tags: #spenátové #halušky #s #bryndzou #recept
