Špenátové halušky: Rýchly a zdravý recept pre každého

Špenátové halušky sú skvelým spôsobom, ako do jedálnička prepašovať špenát, ktorý je plný vitamínov a minerálov. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už preferujete klasické halušky s bryndzou alebo hľadáte zdravšiu alternatívu, tento recept vám ponúkne množstvo možností.

Ingrediencie a príprava cesta na halušky

Na prípravu cesta na halušky potrebujete len niekoľko základných surovín. Tu je jeden z variantov receptu:

• Špenátové mrazené pyré
• Múka (hladká alebo špaldová)
• Vajíčka
• Soľ

Špenátové pyré rozpustíme v troche vody a necháme zovrieť. Rozpustené pyré zmiešame s múkou, vajíčkami a soľou. Múku pridávame podľa potreby, aby cesto malo správnu konzistenciu. Cesto by malo byť troška hustejšie a držať na vareche pri otočení smerom dolu.

Príprava syrovej omáčky

Ak chcete halušky podávať so syrovou omáčkou, postupujte nasledovne:

1. V hrnci si roztopíme maslo a opražíme na ňom hladkú múku.
2. Zalejeme studeným mliekom a stále miešame, aby nevznikli hrudky.
3. Vznikne nám hustejší bešamel, do ktorého pridáme strúhaný tvrdý syr (Gouda, Eidam alebo Ementál).
4. Podľa chuti osolíme a môžeme ochutiť muškátovým orieškom.
5. Podľa potreby dolejeme mlieko, aby omáčka mala správnu konzistenciu.

Varenie halušiek

Halušky zavaríme cez haluškár do vriacej osolenej vody. Uvarené halušky scedíme, prepláchneme vodou a dáme do pekáča alebo misky. Halušky počas varenia premiešame, aby sa nezlepili a necháme ich prejsť varom. Keď halušky vyplávajú na povrch približne po 2-3 minútach, scedíme ich, prepláchneme studenou vodou a postriekame olivovým olejom.

Varianty a tipy na servírovanie

A teraz je už na vás, ako to budete podávať. Či s kyslou smotanou, syrovou omáčkou, bryndzou alebo tvarohom. Môžeme podávať aj so slaninkou. Ak chcete chuť bryndzovej omáčky vyladiť, pridajte trochu šľahačkovej smotany.

Tieto zdravé špenátové halušky zo špaldovej múky s bryndzou a tvarohom sú chutné, sýte a jednoduché na prípravu. Tvaroh v spojení s bryndzou nielen znižuje obsah tuku a zvyšuje obsah bielkovín, ale takisto celé jedlo osvieži. Zároveň sú tieto špaldové špenátové halušky poriadne sýte, avšak čo je dôležité, nemám po nich pocit ťažkého žalúdku, ako to u mňa býva po klasických bryndzových haluškách.

Okrem bryndze či kapusty sa halušky dajú pripraviť aj inak - so špenátom! A to rovno v ceste na halušky. Na záver môžeme pridať domáce pesto alebo nadrobenú nivu a premiešame. Špenát v kombinácií s nivou je skvelý výmysel a v prípade halušiek ide o ešte lepšiu chuť.

Špenátové halušky s kozím syrom a mandľami

Ďalšou zaujímavou variantou sú špenátové halušky s kozím syrom a mandľami. Tento recept je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí hľadajú zdravé a výživné jedlo s výraznejšou chuťou.

Ingrediencie (na 3 porcie):

• 2 zemiaky (cca 50 g)
• 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
• 100 ml vody
• Morská/himalájska soľ
• 1 vajíčko
• 250 g polohrubej špaldovej múky
• 150 g mäkkého kozieho syra
• Mandle na posypanie (cca 20 g)

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
2. Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
3. Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
4. Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom.
5. Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Tip: Tieto halušky si môžeme pripraviť aj s bryndzou či jemným tvarohom. Ak by sme ich robili s bryndzou (pasterizovanou), recept by bol až pre deti od 3 rokov.

tags: #špenátové #halušky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na parené buchty
• Využitie repkového oleja
• Recept na syrovú nátierku
• Bravčová panenka s cibuľou
• Hliníkový plech a jeho vlastnosti