Špenátové palacinky s balkánskym syrom: Recept na dokonalé jedlo
Špenátové palacinky predstavujú chutnú a zdravú alternatívu klasických palaciniek. V kombinácii s balkánskym syrom získavajú jedinečnú slanú chuť, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Či už hľadáte zdravé jedlo alebo len niečo nové na vyskúšanie, špenátové palacinky sú skvelou voľbou. Sú vynikajúcou voľbou pre raňajky, obed alebo večeru. Sú nielen chutné, ale aj plné živín. Môžete ich pripraviť na slano, s rôznymi plnkami, a tak si ich prispôsobiť vlastným preferenciám.
Ingrediencie a príprava cesta
Základom špenátových palaciniek je kvalitné palacinkové cesto. Na prípravu potrebujeme nasledovné ingrediencie:
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- Citrónová kôra (pre vôňu)
- 4 lyžice hladkej múky (tortovej alebo univerzálnej)
- Štipka soli
- Olej na panvicu
- Čerstvý špenát (množstvo podľa preferencie, cca 100-200g)
Postup:
- Špenát dôkladne umyjeme a sparíme horúcou vodou, aby zmäkol. Následne ho rozmixujeme na jemnú kašu.
- V miske zmiešame vajcia, mlieko, citrónovú kôru a štipku soli.
- Pridáme rozmixovaný špenát a dôkladne premiešame.
- Postupne prisypávame hladkú múku a miešame, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto necháme aspoň 15 minút odstáť.
Pečenie palaciniek
Pred pečením je dôležité správne rozohriať panvicu. Ideálne je použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.
Šampiňónovo-špenátové palacinky s balkánskym syrom
Recept na šampiňónovo-špenátové palacinky s balkánskym syrom.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľka (nasekaná)
- Šampiňóny (pokrájané)
- Soľ
- Korenie
- Cesnak (prelisovaný)
- Špenátové listy
- Voda
- Syr balkánskeho typu (rozdrvený)
- Mlieko
- Vajíčka
- Múka
- Maslo na smaženie
Postup:
- Pripravíme si plnku: vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita.
- Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí.
- Následne pridáme prelisovaný cesnak a umyté a osušené špenátové listy.
- Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu.
- Miešame kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa.
- Ak treba dochutíme (syr je dosť slaný), zakryjeme pokrievkou a necháme odpočívať bokom.
- Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou.
- Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto.
- Tip: Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek.
Zapekané špenátové palacinky s balkánskym syrom
Na prípravu zapekaných špenátových palaciniek s balkánskym syrom potrebujeme:
- Balkánsky syr (množstvo podľa chuti)
- Smotana na varenie (alebo kyslá smotana)
- Voliteľné: cesnak, bylinky (petržlen, kôpor), korenie
Postup:
- Balkánsky syr rozdrobíme alebo nastrúhame.
- Upečené palacinky naplníme balkánskym syrom a zvinieme ich.
- Zrolované palacinky ukladáme do zapekacej misy.
- Vrstvu palaciniek posypeme syrom a vrstvíme ďalšie palacinky.
- Keď minieme všetky suroviny, palacinky zalejeme smotanou, posypeme syrom a troškou korenia (podľa chuti).
- Zapekáme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20 minút, kým nie sú palacinky zlatisté a syr roztopený.
Variácie receptu
Recept na špenátové palacinky sa dá obmieňať. Tu je niekoľko nápadov:
- Špenátové palacinky s kuracím mäsom a syrom: Do plnky pridáme orestované kuracie mäso nakrájané na kocky.
- Špenátové palacinky s hubami a smotanou: Do plnky pridáme orestované huby a smotanu.
- Špenátové palacinky s ricottou a špenátom: Do plnky pridáme ricottu, čerstvý špenát a nastrúhaný parmezán.
Špenátové palacinky
Tipy a triky
Pre vylepšenie chuti a konzistencie špenátových palaciniek môžete vyskúšať nasledovné tipy:
- Pre výraznejšiu chuť: Do špenátového cesta môžete pridať prelisovaný cesnak alebo nastrúhaný parmezán.
- Pre ľahšie cesto: Namiesto plnotučného mlieka môžete použiť polotučné alebo rastlinné mlieko.
- Pre bezlepkovú verziu: Hladkú múku nahraďte bezlepkovou zmesou.
- Na plnenie: Okrem balkánskeho syra môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad fetu, mozzarellu alebo ricottu. Do plnky môžete pridať aj orestovanú cibuľu, šunku alebo huby.
- Servírovanie: Zapečené palacinky podávame horúce, posypané čerstvými bylinkami a preliate kyslou smotanou.
Špenátové gnocchi: Rýchla alternatíva
Ak máte radi špenát a hľadáte rýchly recept, môžete vyskúšať aj špenátové gnocchi. Príprava je veľmi jednoduchá a hotové sú za 15 minút.
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Vajcia
- Soľ
- Sušený cesnak
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
Postup:
- Do mixéra dáme špenát, vajcia, soľ a sušený cesnak a rozmixujeme.
- Potom postupne pridávame hladkú múku s kypriacim práškom a mixujeme, aby nám vzniklo kompaktné cesto.
- Vo väčšom hrnci si dáme variť vodu a keď bude vrieť, začneme s prípravou gnocchi.
- Cesto vytvarujeme do valčeka a z neho nožnicami odstrihávame alebo nožom odkrajujeme malé pásiky priamo do vriacej vody.
- Gnocchi varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Podávame s obľúbenou omáčkou alebo ako prílohu.
Špenátové palacinky na slano: Recept č. 1
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutné špenátové palacinky.
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Korenie
- Rastlinné mlieko
- Mladý špenát
- Cesnak
- Olej
- Syr (nastrúhaný)
Postup:
- Múku, kypriaci prášok, soľ a korenie najskôr premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom.
- Mixujeme metličkovým mixérom úplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke.
- Mladý špenát umyjeme, odkvapkáme, cesnak zatiaľ nakrájame nadrobno a spolu so špenátom vhodíme do olejom potretej panvice.
- Chvíľku restujeme, kým sa špenát nespečie, osolíme, okoreníme a dáme zvlášť do mištičky odstáť.
- Na panvici rozohrejeme olej a vareškou tvarujeme palacinky po celej ploche panvice a opečieme ich z oboch strán.
- Hotové palacinky plníme špenátom a nastrúhaným syrom.
- Palacinky zatočíme a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrejeme na takmer suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil.
- Zatočené palacinky ohrievame a otáčame približne po dobu 1 minúty z oboch strán.
Tieto špenátové palacinky sú ideálne ako chutné raňajky alebo večera. Nezabudnite ich podávať s kopou čerstvej zeleniny alebo nejakým chutným šalátom.
Špenátové palacinky s tvarohovo-syrovou plnkou: Recept č. 2
Tento recept kombinuje špenátové palacinky s osviežujúcou tvarohovo-syrovou plnkou, čo z nich robí skvelú voľbu pre jarné dni.
Ingrediencie:
- Špenát
- Voda
- Vajíčka
- Vločky
- Soľ
- Olivový olej
- Kozí syr
- Nízkotučný tvaroh
- Nasekaný kôpor
- Jarná zelenina na podávanie
Postup:
- Do mixéra vložíme špenát, vodu, vajíčka, vločky, soľ a rozmixujeme. Necháme postáť cca 10 minút.
- Potrebujeme hustotu palacinkového cesta, a teda ak je príliš husté, pridáme ešte vodu.
- Na panvici potretej olivovým olejom robíme palacinky.
- V miske si vymiešame kozí syr, nízkotučný tvaroh, nasekaný kôpor a soľ.
- Vychladnuté palacinky potrieme tvarohovo-syrovou zmesou a zatočíme.
- Podávame s čerstvou jarnou zeleninou.
Palacinky plnené ryžovou zmesou so zeleninou: Recept č. 4
Tento recept predstavuje zaujímavú alternatívu pre milovníkov ryže a zeleniny.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa (nahrubo nakrájaná)
- Uvarená ryža
- Soľ
- Korenie
- Kukurica
- Hrach
- Jarná cibuľka (nakrájaná)
- Fazuľa
- Paradajky (pokrájané na mesiačiky)
- Koriander (posekaný)
- Syr (strúhaný)
- Paradajkový dip alebo salsa na podávanie
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom sprudka orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu.
- Po chvíľke pridáme uvarenú ryžu a krátko orestujeme.
- Osolíme, okoreníme, vmiešame kukuricu, hrach, nakrájanú jarnú cibuľku, fazule, paradajky pokrájané na mesiačiky a všetko spolu prehrejeme.
- Zmes nanesieme do stredu palaciniek, posypeme posekaným koriandrom, strúhaným syrom a preložíme.
- Môžeme podávať napríklad s paradajkovým dipom alebo salsou.
Špenátové palacinky s paradajkami: Recept č. 5
Táto kombinácia špenátu a paradajok je klasická a vždy chutná.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Špenát
- Cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cesnak (najemno nakrájaný)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Vajcia
- Mlieko
- Pažítka (najemno nasekaná)
Postup:
- Z olúpaných paradajok vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky.
- Umytý špenát krátko oblanšírujeme vo vriacej vode a nakrájame na menšie kúsky.
- Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme v menšom kastróliku na troche olivového oleja.
- Pridáme oblanšírovaný špenát, osolíme a okoreníme.
- Nakoniec pridáme nakrájané paradajky a premiešame.
- Celú zmes preložíme na papierové utierky a osušíme.
- Do misky nasypeme hladkú múku, pridáme vajcia a trochu mlieka.
- Suroviny premiešame metličkou a postupne prilievame zvyšné mlieko.
- Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame.
- Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečieme tenké palacinky.
- Na každú palacinku natrieme asi 1 lyžicu plnky.
- Okraje preložíme tak, aby nám plnka nevytiekla a zrolujeme.
- V miske zmiešame dijonskú horčicu, štipku cukru, balsamico a 2 lyžice olivového oleja.
- Osolíme, okoreníme a premiešame.
Špenátové palacinky s tvarohom, šunkou a baby špenátom: Recept č. 6
Tento recept kombinuje slanú chuť šunky s jemnosťou tvarohu a sviežosťou špenátu.
Ingrediencie:
- Špenát
- Vajíčka
- Mlieko
- Hladká múka
- Soľ
- Tvaroh
- Pažítka (nasekaná)
- Olej
- Olivový olej
- Šunka (nakrájaná na kocky)
- Baby špenát
Postup:
- Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať.
- Pridáme vajíčka, mlieko, hladkú múku, soľ a dohladka rozmixujeme.
- Necháme postáť.
- V miske zmiešame tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a olej. Odložíme do chladničky.
- Panvicu na palacinky pokvapkáme trochou olivového oleja a nalejeme cesto tak, aby pokrylo celú plochu dna panvice.
- Opečieme z oboch strán asi 2 minúty dozlatista.
- Plátky šunky nakrájame na kocky a nasucho opečieme na panvici.
- Na palacinky najskôr natierame ochutený tvaroh, poukladáme naň lístky baby špenátu, posypeme šunkou.
- Palacinku zvinieme do rolky.
- Servírujeme prekrojené.
Zelené štvrtkové špenátové palacinky s hráškom a šampiňónmi: Recept č. 7
Ingrediencie:
- Baby špenát
- Mlieko
- Vajíčka
- Múka
- Soľ
- Olej
- Hrášok
- Šampiňóny
- Tvaroh
- Sušený cesnak
- Šťava z citróna
- Tahini
- Korenie
Postup:
- Baby špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme na hladké pyré.
- Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami.
- Potom primiešame aj špenátové pyré.
- Nakoniec pridáme múku a štipku soli.
- Vytvoríme hladké tekutejšie cesto.
- Necháme v chladničke odležať aspoň 10 minút.
- Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán.
- Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny.
- Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
- Palacinky plníme ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom.
tags: #špenátové #palacinky #s #balkánskym #syrom #recept
