Špenátovo-zemiaková kaša: Recept na chutnú a zdravú prílohu

Špenátovo-zemiaková kaša je skvelá príloha k mäsu. My doma ju obľubujeme hlavne k rybe, keďže ryba a špenát sa k sebe dokonale hodia. Táto kaša je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná a zdravá.

Existujú stovky spôsobov, ako premeniť kopu skromných zemiakov na jedno kulinárske jedlo. Zemiaková kaša chutí najlepšie čerstvá a dojedať jej zvyšky určite nie je žiadny gastronomický zážitok. Ako dobre vieme, čerstvá chutí vždy najlepšie a na druhý deň už nie je taká chutná. Určite ju ale nevyhadzujte.

Skvelý nápad na zemiakovú kašu trochu inak je pripraviť si úžasnú krémovú kašu zapečenú v rúre a vyskúšajte obľúbenú sviatočnú prílohu s malým vylepšením.

Základ môžete ďalej využiť a urobiť zemiakovú kašu trochu inak - tvoriť napríklad zemiakové pusinky, zapekanú zemiakovú kašu a iné variácie. Tradičná zemiaková kaša je skvelou prílohou k akémukoľvek jedlu, pokojne z nej však môžete urobiť hlavného aktéra vášho obeda či večere.

Zemiaková kaša

Recept na špenátovo-zemiakovú kašu

Tu je recept na vynikajúcu špenátovo-zemiakovú kašu, ktorá vám určite zachutí:

Ingrediencie (4 porcie):

450 g zemiakov
80 g čerstvého špenátu
250 ml smotany na varenie
40 g masla
80 g plátkov šunky
5 ks plátkov želatíny
80 g topeného syra
30 g údeného tvrdého syra
1 ks cibuľa
1 ks vegeta
1 ks mleté čierne korenie
1 ks soľ
1 ks olej

Postup:

Ošúpané zemiaky nadrobno pokrájame, dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a na miernom ohni uvaríme domäkka.
Vodu zo zemiakov zlejeme, pridáme zmäknuté maslo, 50 až 100 ml smotany na varenie, topený syr a dohladka vymiešame.
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji. Pridáme lístky špenátu, osolíme a pár minút prehrejeme. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Do zemiakovej kaše vmiešame nastrúhaný údený syr a vychladnutý špenát. Ochutíme mletým čiernym korením, vegetou a soľou.
Vo zvyšnej smotane necháme napučať želatínu, ktorú potom na miernom ohni rozpustíme a pridáme do zemiakovej masy. Zľahka premiešame.
Formu na srnčí chrbát vyložíme potravinárskou fóliou. Na fóliu uložíme plátky šunky, na ktorú rozotrieme zemiakovo-špenátovú plnku. Naplnenú formu odložíme do chladu na 5 až 6 hodín stuhnúť.

Dĺžka prípravy: 35 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Ďalšie recepty so špenátom a zemiakmi

Špenát, zemiaky a vajcia tvoria základ pre chutné a výživné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo spôsobov, ako tieto ingrediencie skombinovať a vytvoriť tak rozmanité jedlá, od klasických prívarkov až po modernejšie variácie.

Klasický špenátový prívarok so zemiakmi a vajcom

Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom. Obedová klasika.

Príprava špenátového prívarku:

V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu. Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia. Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút.

Príprava zemiakov:

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou. Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.

Špenát so zemiakmi a varenými vajciami

Alternatívne recepty so špenátom, zemiakmi a vajcami.

Smotanový špenát so zemiakmi varenými s rascou

Ďalšou variantou je príprava smotanového špenátu so zemiakmi varenými s rascou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed. Mrazený špenátový pretlak vložíme do hrnca, pridáme soľ a pomalým zahrievaním roztopíme. V mlieku rozmiešame kukuričný škrob, ktorý vlejeme do rozmrazeného smotanového špenátu. Varíme do zhustnutia. Nakoniec pridáme pretlačené strúčiky cesnaku. Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky, uvaríme vo vode so soľou a rascou. Po uvarení scedíme a pridáme k zemiakom kúsok masla.

Bezlaktózová verzia špenátu so zemiakmi a vajcom

Pre tých, ktorí preferujú bezlaktózovú stravu, existuje možnosť pripraviť špenát s použitím bezlaktózových výrobkov. Výsledok je takmer identický s klasickou verziou. Bezlaktózovú verziu si pripravíme z bezlaktózových výrobkov, ale v podstate je to úplne identické.

Špenátovo-zemiakové pyré s vajíčkom natvrdo

Niekedy, ak sa nezje všetko k obedu alebo máme chuť na zmenu, uvaríme zemiaky a spravíme špenát presne podľa receptu. Tyčovým mixérom mixujeme špenát a do toho postupne pridávame uvarené zemiaky. Masla pridáme väčší kus, keďže je to skôr také špenátové pyré, prípadne ešte zriedime mliekom, ak by bola kaša príliš hustá. K takejto zemiakovo-špenátovej kaši si uvaríme vajíčka natvrdo.

Špenátová polievka s krutónmi

Špenát možno použiť aj na prípravu chutnej a zdravej polievky. Podávame ju s krutónmi pre extra chuť a textúru.

Príprava špenátovej polievky:

Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Zemiak olúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci nahrejeme polovicu masla, pridáme cibuľu, ktorú necháme zosklovatieť. Primiešame pokrájaný zemiak a pokrájaný cesnak, zalejeme vývarom a varíme zvoľna asi 15 minút. Žemľu nakrájame na kocky, ktoré zmiešame s olivovým olejom a rozprestrieme na pekáčik alebo plech vyložený papierom na pečenie. Žemličky zasypeme parmezánom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C, pečieme dozlatista. V inom väčšom hrnci rozohrejeme zvyšné maslo, pridáme pokrájaný špenát a niekoľko minút restujeme. Prilejeme 3/4 smotany, necháme prejsť varom a zmes premiešame s uvareným vývarom. Následne všetko rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Polievku precedíme cez jemné sito, podľa chuti prisolíme, okoreníme a rozdelíme do tanierov alebo misiek. Na hladinu každej porcie nalejeme lyžicou pramienok smotany.

Quiche so špenátom a šampiňónmi

Quiche je slaný koláč, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.

Príprava quiche:

Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva a pridáme na kúsky nakrájané maslo, žĺtky a soľ. Prstami vytvoríme posýpku a postupne pridávame vodu, zmes spracujeme na vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chlade aspoň dve hodiny. V kastróle na oleji krátko podusíme na plátky nakrájané šampiňóny, nasekaný špenát, cesnak a nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme, zmes preložíme do misy a necháme zľahka vychladnúť. Pridáme vajcia rozšľahané so smotanou a s mliekom, 3/4 syra a podľa chuti osolíme. Formu s priemerom 26 cm vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma väčšími kusmi potravinovej fólie na okrúhly plát hrubý asi 2 mm. Hornú fóliu stiahneme a cesto premiestnime do formy fóliou nahor a stiahneme ju. Cesto natlačíme po celej ploche do formy, dno poprepichujeme vidličkou, zasypeme vrstvou suchej fazule a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 °C.

Rizoto so špargľou a špenátom

Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu rizoto so špargľou a špenátom. Táto kombinácia je svieža a plná chutí.

Príprava rizota:

Zo špargle odlomíme zdrevnatené konce, bielu špargľu olúpeme a obidva druhy špargle nakrájame na malé kúsky. Povaríme ich vo vriacom vývare asi minútu, potom ich vyberieme a dáme bokom. Na väčšej panvici orestujeme na olivovom oleji ryžu s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, po minúte restovania postupne prilievame víno, miešame, necháme odvariť a prilejeme znova. Po spotrebovaní vína začneme rovnakým spôsobom dolievať vývar. Po 15 minútach pridáme špargľu a varíme do zmäknutia ryže. Potom vmiešame do rizota maslo a nastrúhaný parmezán.

Ďalšie inšpirácie: Vajíčka a špenát v siedmich pochúťkach

Pre všetkých, ktorí milujú špenát, sme vybrali niekoľko receptov, kde sa táto super zdravá zelenina spája s vajíčkami na rôzne spôsoby:

Krémový prívarok: Smotana, vývar, syr a špenát splynú v krémovú omáčku. Pridáme vajíčka a zapekáme pod grilom. Tento prívarok si zamilujete.
Vynikajúca hrianka: Jar môžete osláviť aj touto chrumkavou hriankou potretou cesnakom. Na vrch pridajte krátko podusený mladý špenát, ochutený citrónovou šťavou a krémové stratené vajce.
Jarný zemiakový šalát: Maličké zemiaky, jarná cibuľka, opražená slanina a čerstvý špenát prepojené vynikajúcim domácim dresingom.
Frittata: Jednoduchá talianska omeleta so slaninkou, špenátom a cherry paradajkami.
Zelené cestoviny: Krásne sfarbené cestoviny si jednoducho pripravíte aj doma. S týmto receptom to zaručene vyjde. Ak vás omrzeli už klasické cestoviny, tak je čas vyskúšať niečo nové.
Špenátový prívarok: V tomto zozname nemôže chýbať klasický špenátový prívarok. Volské oká v ňom vyzerajú i chutia priam fantasticky. Zelená delikatesa, ktorú buď milujete alebo naopak.

tags: #špenátovo #zemiaková #kaša #recept