Špenátový Quiche s Kozím Syrom: Recept pre Každú Príležitosť

Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom.

Prečo si Pripraviť Špenátový Quiche?

Keď sledujete moje recepty, viete, že mám rada jednoduché jedlá zložené z pár surovín, byliniek a korenín. Každé jedlo obsahuje kvalitnú bielkovinu, porciu zeleniny a prípadne ovocia. Mám asi to šťastie, že mne špenát chutí. Teda dobre pripravený. Milujem jedlo, jeho prípravu, vôňu, rôznorodosť… Môj pozitívny vzťah k príprave jedál sa začal formovať už v detstve, kedy som chodila pravidelne k strýkovi, ktorý má cukrársku výrobu. Bola som najväčší degustátor všetkých plniek, krémov a aj samotných výrobkov. Kiš, kiš, malá myš... Nebojte sa, do tohto receptu nebudeme pridávať žiadne hlodavce, to som si len zaspomínala na detské časy.

Ingrediencie a Príprava

Cesto

Najprv si pripravíme cesto. V kváskovej verzii mu to trochu trvá. Do misy navážime múku, pridáme soľ a rozmiešame. Nakrájame na kocky studené maslo a prstami spracujeme na takú pieskovú konzistenciu, akoby mrveničku. Dbáme pritom, aby sme sa vyhli mieseniu, ktoré by nám „ukradlo“ krehkosť cesta. Len to proste splácame spolu.

Misku s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme pri izbovej teplote stáť 2 hodiny. (Samozrejme, cesto tam može ostať aj niekoľko dní. POZOR: Cesto môžeme pripraviť aj BEZ KVÁSKU. V tom prípade vynecháme kvások, po spracovaní cesta dáme hneď na 30 min. do chladničky a pokračujeme.

Postup:

  1. Zmiešame si múku, olej, vajíčka a soľ.
  2. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu.
  3. Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku a vložte ho do koláčovej formy (vymastenej tukom a vysypanej múkou) až po okraje.

Plnka

Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa.

  • Sparíme špenát a necháme ho odkvapkať.
  • Zmiešame si v miske, vajíčka smotanu, nakrájanú cibuľku, soľ a strúhaný syr.

V recepte môžete spolu s cottage cheese použiť akýkoľvek syr, ja najradšej pridávam ešte strúhanú mozzarellu. Na recepte si navyše pochutíte, ak máte radi vynikajúci zdroj antioxidantov kukuricu a malé šikovné nízkosacharidové šampiňóny.

Kompletizácia a Pečenie

Medzi dvoma papiermi na pečenie rozvaľkáme cesto. Následne odlepíme z cesta jeden papier na pečenie a odlepenou časťou dáme do formy. Vďaka druhému papieru, ktorý je teraz hore na ceste, môžeme poutláčať cesto do rohov, vyplniť medzery, vycentrovať cesto. Ak nám cesto niekde „nesedí, odlepíme papier a doupravujeme- kde prečnieva, odtrhneme a doplníme tam, kde chýba.

Do misy dáme 2 vajíčka a 2 žĺtky. Metličkou rozmiešame. Primiešame 200g ricotty, 200ml šľahačky. Vznikne cestíčko. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli).

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.
  2. Ak si chceme byť istí, aby sa nám cesto v trúbe nenafúklo, položíme navrch korpusu papier na pečenie a dáme naň šošovicu, fazuľu ako záťaž.
  3. Cesto dáme piecť na 15 min.
  4. Na predpečené cesto dáme špenát (bude ho dosť, tak ho trochu potlačte, spečie sa).
  5. Na špenát rovnomerne nalejeme rastlinnú smotanu zmiešanú s 2 vajíčkami.
  6. Pečieme, až kým okraje koláča a syr nechytia zlatistú farbu.

Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!

Malé quiche pripravíme rovnako, ale z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré ukladáme na plech na muffiny. Čas pečenia je kratší, cca 15 - 20 minút.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (orientačná)

Nutričná Hodnota Množstvo na porciu
Kalórie 350 kcal
Bielkoviny 15 g
Sacharidy 30 g
Tuky 20 g

Tipy a Triky

  • Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky.
  • Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂 Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!
  • Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.

OBMENY? no jasné!

Ak špenát obchádzate, v tom prípade je Zelený štvrtok zachránený! - Cestoviny s horúcim pestom sú nielen rýchle a chutné, ale o ich zelenú sa postará brokolica.

Quiche lorraine: Dokonale křehký slaný koláč plný šťavnaté náplně chutná skvěle!

Špeciálna Príležitosť: Zelený Štvrtok

Tento rok sa mi žiada pripraviť si na Zelený štvrtok tradíciu v novom, trendy a šmrnc šate. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! 🙂 Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych. Vyskúšajte. Mám silné tušenie, že tento recept sa u vás bude robiť častejšie, než len na Zelený štvrtok.

Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok. Gazdiné mali mať doma vyupratané a pozametané smetie ešte za tmy vynášali na križovatku za dedinu. Tento deň bol pre našich predkov taký prípravný. A potom nastalo veľké trojdnie. To som si chcela pripraviť aj ja na tanieri v tento rok tak špeciálne.

tags: #spenatovy #quiche #recept

Populárne príspevky: