Recept: Losos so zelenými fazuľkami a quinoou

Losos je jednoznačne zdravá potravina s vysokým obsahom prospešných živín. Obsahuje cenné omega 3 mastné kyseliny, ktoré sú pre ľudské telo nenahraditeľné. Zabraňujú totiž zrážaniu krvi a znižujú krvný tlak. Vďaka vysokému obsahu vitamínu D losos zlepšuje náladu a nechýba v ňom ani hojné množstvo vitamínu B12, draslíka a zinku. Losos patrí medzi druhy rýb bohaté na jód.

Naše telo potrebuje tento stopový prvok na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Tie totiž slúžia na reguláciu hladiny cukru v krvi a metabolizmus tukov a bielkovín. Jód prijatý konzumáciou lososa má posilňujúce účinky na srdcovo-cievny systém. Dvestogramová porcia lahodného lososa dodá vášmu telu 10 µg (mikrogramov) jódu.

Výnimočnosť tohto druhu ryby spočíva v jej vysokom obsahu tuku: v 100 gramoch lososa sa skrýva viac ako 13 gramov tuku. Fileta z lososa má viac kalórií ako iné druhy rýb: stogramová porcia obsahuje 208 kcal (870 kJ). Napriek tomu sa môžete bez výčitiek pustiť do pripravovania receptov z lososa aj počas chudnutia. Táto ryba je totiž skutočnou zbraňou proti neželanému tuku. Má to niekoľko dôvodov: vďaka vysokému obsahu zdravého tuku a bielkovín je táto ryba ľahko stráviteľná a rýchlo vás zasýti.

Recepty z lososa vyhovujúce aj nízkosacharidovej strave sú pestré a ich príprava je ľahká a rýchla: fileta z lososa je ako stvorená na grilovanie, pečenie a dusenie. Fileta z lososa s hmotnosťou 100 gramov obsahuje neuveriteľných 18 gramov bielkovín. Cieľom nízkosacharidovej stravy, označovanej aj ako low carb, je prijímať čo najmenej sacharidov. Vďaka tomu sa losos plný zdravých tukov a bielkovín stal obľúbenou súčasťou tohto štýlu stravovania. Vítanou výhodou receptov z lososa je, že aj keď neobsahujú sacharidy, pripravené jedlo vás skvele zasýti a dodá vášmu telu potrebnú energiu.

Recepty z čerstvého alebo údeného lososa si určite okamžite obľúbite. Vďaka prirodzene lahodnej chuti je losos vďačnou surovinou, ktorú netreba zasypávať horami rôzneho korenia. Losos je vynikajúci dokonca aj v surovom stave, napríklad v podobe lososového tatárskeho bifteku. Skvele chutí v kombinácii s listovým šalátom, paradajkami, uhorkou alebo paprikou. Mimoriadne harmonická je tiež chuť lososa v spojení s ľahkou zeleninou, ako je brokolica alebo špargľa. A ak máte chuť na niečo výnimočné, doplňte pečeného lososa alebo grilovaného lososa osviežujúcim tzatziki.

Americký fitnes guru David Kirsch pomáha so zachovaním kondičky a štíhlej línie mnohým hviezdam vrátane Jennifer Lopez a Heidi Klum. Neodmysliteľnou súčasťou jeho výživového plánu je okrem hydiny, vajec, šalátov a zeleniny práve losos. Okrem klasických receptov sa pritom nebojí skúšať ani netypické variácie, napríklad obľúbené lososové karbonátky. Výhodou je, že použité suroviny môžete obmieňať podľa chuti a fantázie.

Čo poviete na takéto rýchle a zdravé varenie? Skúšali ste už varenie v pyramíde? Že nie??? Tak potom nepoznáte zepter stĺpec, kde naraz pripravíte 2 až 4 jedlá v pare, bez tuku a na nízkej teplote. A čo to vlastne znamená?

Recept

Celé toto jedlo bolo hotové za 10-15 minút.

Ingrediencie:

Filet z lososa
Quinoa
Zelené fazuľky
Jarná cibuľka
Cesnak
Chilli
Citrón
Olivový olej
Soľ

Quinoa so zeleninou. Vyskúšajte a budete si ju variť každý druhý deň!

Postup:

Quinou si sparíme vriacou vodou, aby sme ju zbavili horkosti.
Menšiu nádobu rozohrejem, pridám olivový olej, cesnak a sparenú guinou.
Premiešam nechám opiecť a zalejem cca 100g vody. Tak aby voda siahala až nad quinou.
Osolím premiešam a pod pokrievkou na miernom ohni varím približne 10-15 minút.
Pritom, ako sa varí hlavné jedlo, zatiaľ si očistené a na menšie kúsky nakrájané zelené fazuľky opečiem na 2 lyžiciach olivového oleja a strúčiku cesnaku. Na záver pridám nadrobno nakrájané chilli a pokvapkám citrónovou štavou podľa chuti.
Keďže používam výbavu od zepter, tá mi umožňuje variť v poschodiach a tak som na vrch hrnca kde sa varila guinoa dala naparovaciu nádobu, v ktorej som naparovala lososa počas tej doby kým sa varila guinoa.
Kým sa všetko uvarí nakrájam si nadrobno jarnú cibuľku a tu vmiešam do hotovej guinoi.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Tip: Ak nemáte radi quinou, môžete ju nahradiť ryžou alebo kuskusom.

Ďalšie recepty s lososom

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty s lososom, tu je niekoľko tipov:

Lososové karbonátky: Zmiešajte lososa s čiernou šošovicou, bylinkami a korením, vytvarujte karbonátky a opečte ich na panvici.
Pečený losos s gaštanmi a fazuľkami: Pekáč pokvapkáme olivovým olejom. Postupne na striedačku napichujeme lososa, cibuľky a plátky citrónu. Potrieme marinádou zo všetkých strán. Gaštany a cesnak nakrájame nadrobno. Na panvicu dáme trochu olivového oleja a gaštany s cesnakom jemne opražíme. Pridáme fazuľky a dochutíme soľou a čiernym korením. Pár minút podusíme, kým nie sú fazuľky mäkké, no stále trošku chrumkavé.
Lososový tatarák: Nakrájajte lososa na malé kúsky, zmiešajte s cibuľou, kaparami, horčicou a korením. Podávajte s hriankami.

Dobrú chuť!