Zemiakovo-kapustové placky: Tradičný recept s moderným nádychom

Zemiakovo-kapustové placky sú vynikajúce a pritom veľmi jednoduché na prípravu! Ak máte radi obyčajné slovenské recepty, tak tieto placky vás nesklamú. Sú tenké a chrumkavé, kapusta dodá telu kopec vitamínov. Výborné jedlo hlavne na zimu.

V tejto kombinácii chutí som na Slovensku poznala kapustovú plnku v osúchoch, nostalgická chuť... No aspoň viem, čo budem chcieť v blízkej dobe piecť.

Zemiakové kapustové placky - recept

Aj keď vás odborníci na výživu za tento recept pravdepodobne nepochvália, pretože ide o smažené jedlo, môžete si placky pripraviť aj zdravšie. Skúste ich upiecť na teflónovej panvici bez tuku. Namiesto klobásy môžete do zmesi pridať kvalitnú šunku s vysokým obsahom mäsa.

Recept na zemiakovo-kapustové placky

Ingrediencie:

cca 1 kg zemiakov
cca 2 dl mlieka
1-2 vajcia
soľ
mleté čierne korenie
rasca
1 zavarovacie 7 dl sklo kyslej kapusty
hladká múka podľa potreby - cesto má byť husté, ale ešte stále tečúce
olej na vyprážanie
Voliteľné: klobása, šunka, balkánsky syr, kôpor, kyslá smotana

Postup:

Očistíme si cesnak a cibuľu, cibuľu rozkrojíme na polovice.
Takto hodíme do mixéra a rozmixujeme na malé kúsky, nie na kašu.
Očistíme si zemiaky, pridáme k cibuli a opäť mixujeme zemiaky na malé kúsky.
Nachystáme si kyslú kapustu, vodu z nej vyžmýkame (môžeme odložiť na neskôr, napr do polievky) a pridáme k zemiakom. Len veľmi krátko mixujeme.
Rozklepneme do zmesi dve vajcia, pridáme rascu, soľ a kocky šunky a premiešame.
Na troche oleja opekáme z oboch strán do hneda.
Všetky ingrediencie dajte do misky: kapustu, nastrúhané zemiaky, vajcia, prelisovaný cesnak, soľ a korenie.
Na panvici zohrejte olej alebo masť.
Pomocou lyžice naberajte cesto a na panvici ho roztiahnite, aby vznikli placky.
Na fotkách vidno, že som placky dochutil balkánskym syrom a kôprom.

Šťavu musíte samozrejme pred krájaním vyždímať, inak budete mať cesto premočené a horšie sa bude opekať. Ak vás to bude lákať pridať viac múky, radšej si klepnite po ruke. Múka by sa naslopala olejom a placky by boli zbytočne mastné. Oleja veľa netreba a urobia sa rýchlo.

Výsledok stál zato a kyslastá chuť v pozadí bola zaujímavá. Po plackách sa doslova zaprášilo.

Varianty receptu:

Placky bez cesnaku: V jari, keď už nemáte cesnak, alebo je už zoschnutý si spravíme placky nasledujúcim spôsobom - nastrúhame zemiaky, namiesto cesnaku pridáme nasekanú kyslú kapustu, namiesto majoránky rascu, osolíme, okoreníme, pridáme mlieko a toľko múky, aby cesto bolo husté, ale ešte stále tečúce.
Placky s klobásou: Do cesta môžete pridať na kocky nakrájanú klobásu.
Placky s kyslou smotanou: Placky výborne chutia aj s kyslou smotanou.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.