Spomienky na Starú Mamu a Jej Recepty: Poklady Tradičnej Slovenskej Kuchyne

Spomienky na starú mamu sú často spojené s vôňou tradičných jedál, ktoré s láskou pripravovala. Tieto recepty sa dedia z generácie na generáciu a zostávajú cennou súčasťou nášho kultúrneho dedičstva. Vráťme sa k tradičným receptom našich starých mám a konkrétne k receptom babičky, čo je veľmi sympatické a pri listovaní v nej sa mi vybavili spomienky na tú moju starú mamu.

Katka Brychtová, známa televízna moderátorka a autorka kuchárskych kníh, spomína: "Stará mama bývala o poschodie vyššie a mala televízor. Ten sme my doma nemali, a tak sme k nej spolu so sestrou a bratom chodili sledovať rozprávky a športové prenosy. No a stará mama nám popri tom veľmi dobre varila a piekla, každú nedeľu bol výborný koláčik. Rada som sa vtedy okolo nej motala, jej sladkosti mi chutili a spolu so súrodencami sme ich jedli odušu." Práve pri nej si uvedomila, ako ju pečenie baví, hoci spočiatku bola len v roli "miešača".

Rodinné Tradície a Láska k Pečeniu

Zachovávanie rodinných tradícií je veľmi dôležité. Moja dcéra so mnou pečie, no a jej deti, naši malí, s nami kuchtia tiež. Sedemročného vnúčika to v kuchyni veľmi baví, uvarí si už aj praženicu. Minulú nedeľu sme spolu pripravovali truffle a tento náš malý čokoládové guľôčky smelo obaľoval v kakau. Ruky mal síce celé čierne, ale veľmi ho to bavilo. No aj ten trojročný za mnou často príde so slovami: Babika, ideme piecť. Podloží si pod nožičky stolček, postaví sa a pomáha mi napríklad vykrajovať koláčiky."

V kuchyni sa cíti šťastná a upokojuje ju. "Niekedy si myslím, že kuchyňa má akúsi čarovnú moc. V kuchyni som šťastná. Keď nie som vo svojej koži, často si poviem, idem niečo upiecť, vtedy sa upokojím a všetko je zasa v poriadku."

Recepty, ktoré prežili skúšku času

Niektoré recepty sú jednoducho nesmrteľné. Recepty musia byť napísané zrozumiteľne a jednoducho. Recepty sú popísane veľmi zrozumiteľne a fotografia k receptu vyzdvihuje dôležitosť a jedinečnosť daného receptu. Kniha sa mi veľmi páči, recepty sú stará dobrá klasika, overená našimi mamami a starými mamami a kto má rád práve túto kuchyňu, určite si príde na svoje.

Prívarok z červenej šošovice

Jednoduché, sýte a lacné jedlo, ktoré vám vyčaruje spomienky na detstvo a starú mamu. Navyše je šetrné k vášmu rozpočtu. My prívarky milujeme!

Potrebujete:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 1 zemiak
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 300 g červenej šošovice
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • soľ, korenie
  • 2 vetvičky tymianu
  • 1 lyžica masla
  • citrónová šťava
  • za hrsť petržlenovej vňate
  • 1 grilovací syr

Postup:

  1. Do hrnca vlejte olej a nechajte zohriať. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte.
  2. Pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, opláchnutú šošovicu a znovu orestujte.
  3. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte vetvičku tymianu a varte do mäkka.
  4. Keď je zelenina mäkká, pridajte lyžicu masla na zjemnenie a pokvapkajte citrónovou šťavou. Nakoniec zamiešajte hrsť petržlenovej vňate.
  5. Na grilovacej panvici pripravte syr. Na tanier naložte prívarok a pridajte syr.

Kapustníky

Kapustníky sú jedným z tých jedál, ktoré v sebe nesú chuť domova, spomienky na detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Na Slovensku sa s nimi stretávame v rôznych podobách - niekde sú jemne sladké a podávajú sa s cukrom a maslom, inde sú plnené kyslou kapustou a dokonale dopĺňajú slané sviatočné menu.

Postup prípravy na kapustníky naslano (s kyslou kapustou):

  1. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme 10 minút napučať.
  2. Medzitým si preosejeme múku, pridáme soľ, olej a kvások. Vymiesime hladké, elastické cesto. Prikryjeme a necháme kysnúť asi 45 minút.
  3. Kapustu si scedíme, ak je príliš kyslá, môžeme ju jemne prepláchnuť. Na masti speníme nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu, ochutíme a dusíme asi 15-20 minút, kým nezmäkne.
  4. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm, vykrajujeme kolieska alebo štvorce, plníme kapustou, preložíme, okraje dobre uzavrieme.
  5. Pečieme pri 180 °C dozlata (cca 20 minút), alebo smažíme na panvici ako lokše.

Kuchárske Knihy ako Pokladnice Receptov

Po dlhej dobe je tu nová príručka, ktorá si medzi klasickými českými kuchařkami bezpochyby nájde svoje čelné miesto. Kniha je vyborna, nadherne obrazky, vyborne recepty, podla ktorych sa neda nic pokazit. Knižka je skutočne veľmi vydarená a dýcha z nej láska a taká tá skutočná babičkovská nostalgia, a zároveň láska a úcta ďaľšej generácie. Je to proste krásne dielko.

Katarína Brychtová prichádza s novou kuchárskou knihou, ktorá je určená všetkým, ktorí milujú sladké a s radosťou pripravujú koláče pre svojich blízkych. Kniha ponúka nielen recepty, ale aj inšpirácie a návody, ako byť šťastný, a prezrádza, čo robí šťastnou samotnú Katku.

Kniha Autorka Obsah
Moje sladké radosti Katarína Brychtová Recepty na sladké koláče a dezerty, vianočné špeciality a slané chuťovky
Poklady slovenskej kuchyne Lucia Súkeníková Recepty na tradičné slovenské polievky, hlavné jedlá, prílohy, koláče a slané drobnosti

Návrat ku Koreňom

Keď nazriete do starých kuchárskych kníh, zistíte, že naši predkovia jedli vždy to, čo práve rástlo a zrelo. Bolo to zdravé a navyše hospodárne. Naše staré mamy varili z čerstvých surovín a čo nestihli zjesť, to zavarili.

Folklór patrí na Slovensku medzi najväčšiu pýchu krajiny. Je to dedičstvo, ktoré chceme oživiť. Je krásne, keď oživíme to, čo nám zanechali naši predkovia. Našim zámerom je priniesť Vám pohodlné moderné oblečenie, ktoré si môžete nosiť denne. Odev je koncipovaný tak, aby bol nositeľný v bežné dni i v dni výnimočné. No zároveň môže byť krásnym darčekom a nielen pre niekoho blízkeho na Slovensku ale aj pre rodinu, ktorá žije v zahraničí a chcete jej darovať kus domova...kus Slovenska.

tags: #spomienky #na #starú #mamu #a #jej

Populárne príspevky: