Recept na Tradičné Slovenské Lokše Pečené na Sporáku

Lokše, tradičná slovenská pochúťka, sú neodmysliteľnou súčasťou jesenných a zimných jedál. Pripravujú sa z zemiakového cesta a pečú sa na sporáku alebo panvici. Existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť a podávať. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu lokší, od výberu surovín až po rôzne tipy a triky.

Lokše patria k veľmi jednoduchým jedlám, ktoré môžete podávať samostatne ale aj ako prílohu či hlavné jedlo. Niet nad domáce zemiakové lokše, každý ich u nás doslova "miluje". Takto ich pripravujeme už...

Recept na domáce lokše s husacou pečienkou / lokše s husími játry │Zuzana Machová

Základné Suroviny pre Dokonalé Lokše

Na prípravu lokší potrebujeme len zopár základných surovín: zemiaky, múku a soľ. Kvalita týchto surovín má priamy vplyv na výslednú chuť a textúru lokší.

Tradičné lokše s masťou

Zemiaky: vyberajte správne

Zemiaky tvoria hlavnú zložku cesta, preto je dôležité vybrať správny druh. Na lokše sú najvhodnejšie múčne zemiaky, ideálne staršie, ktoré obsahujú menej vody. Z nových zemiakov, ktoré majú vysoký obsah vody, sa lokše nedajú dobre pripraviť. Najlepšie je zemiaky uvariť v šupke deň vopred.

Múka: menej je viac

Pri príprave lokší platí, že menej múky je viac. Použitie príliš veľkého množstva múky spôsobí, že lokše budú tvrdé. Na 1 kg zemiakov sa odporúča použiť 200 až maximálne 300 g hladkej múky.

Príprava Cesta na Lokše Krok za Krokom

  1. Uvarenie zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Najlepšie je uvariť ich deň vopred, aby vychladli a stratili prebytočnú vlhkosť.
  2. Ošúpanie a pretlačenie zemiakov: Uvarené zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky, alebo ich dôkladne roztlačíme.
  3. Zmiešanie surovín: K pretlačeným zemiakom pridáme soľ a postupne zapracujeme múku. Niektorí pridávajú aj štipku sódy bikarbóny.
  4. Vypracovanie cesta: Všetky suroviny spolu vypracujeme na pevnejšie cesto. Cesto by sa nemalo lepiť, ale zároveň by nemalo byť príliš tvrdé.
  5. Odpočinutie cesta: Cesto necháme krátko odpočinúť, aby sa lepšie spracovávalo.

Pečenie Lokší: Tradične na Sporáku alebo na Panvici

Kedysi sa lokše piekli priamo na rozpálenom sporáku, čo je metóda, ktorá dodáva lokšiam jedinečnú chuť.

Pečenie na panvici

Lokše je najlepšie piecť na panvici nasucho, bez pridania tuku. Panvicu dobre rozohrejeme a lokše pečieme z oboch strán do zlatista. Počas pečenia môžeme panvicu utierať papierovou servítkou, aby sme odstránili prebytočnú múku.

Tipy na pečenie

  • Cesto vyvaľkáme na tenké pláty, ideálne s hrúbkou okolo 2 mm.
  • Ak sa cesto lepí, podsypeme dosku múkou.
  • Počas pečenia lokše otáčame, aby sa rovnomerne opiekli z oboch strán.
  • Upečené lokše potierame masťou (kačacou, husacou alebo bravčovou) alebo maslom.

Variácie a Tipy na Vylepšenie Lokší

Existuje množstvo spôsobov, ako si lokše prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Sladké lokše

Lokše sa dajú jesť aj na sladko. Po upečení ich potrieme maslom a posypeme práškovým cukrom, makom alebo potrieme slivkovým lekvárom (povidlami).

Slané lokše

Najčastejšie sa lokše podávajú na slano, omastené masťou alebo maslom a posolené.

Môžete ich tiež podávať s:

  • Dusenou kyslou kapustou
  • Bryndzou
  • Tvarohom
  • Mäsovou plnkou
  • Gaštanovým pyré s tvarohom

Lokše s dusenou kapustou

Lokše s kačacou alebo husacou masťou

Lokše omastené domácou kačacou alebo husacou masťou patria medzi najväčšie delikatesy. Masť dodáva lokšiam bohatú chuť a vôňu.

Lokše a foie gras

Pre gurmánov je tu možnosť podávať lokše s pečeňou z vykŕmenej hydiny (foie gras). Foie gras sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad konfitovaním v tuku alebo ako crème brûlée.

Recepty na Lokše

Recept od mamky

Ingrediencie:

  • Uvarené zemiaky
  • Hladká múka
  • Maslo
  • Soľ

Postup:

Z uvarených a popučených zemiakov si s hladkou múkou vypracujeme cesto. Múky pridávame toľko, aby sa nám zemiaky pekne spojili do cesta. Z cesta si vyformujeme veľký šúlok a pokrájame na menšie kúsky široké asi 2 cm. Pečieme na teflonovej panvici z obidvoch strán. Keď na panvici ostáva múka, papierovou servítkou si ju zotrieme z panvice. Takže lokše sme napiekli, pripravíme si maslo, ktoré si rozpustíme resp. preprážime a lokše ním potierame. Potrieme prvú, na ňu dávame ďalšiu a zasa potrieme maslom a tak pokračujeme až do poslednej. Pomedzi to si ešte lokše posolíme. Podávame s kyslou smotanou alebo mliekom.

Jednoduchý recept

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov uvarených v šupke (najlepšie uvariť deň predtým)
  • 30 dkg hladkej múky
  • Trochu soli

Ostatný postup je rovnaký ako u ostatných receptov. Opekáme ich na platniach plynového sporáka, horúce mastíme najlepšie kačacou, prípadne bravčovou masťou.

Recept s kačacou masťou a kapustou

Ingrediencie:

  • Zemiakové lokše
  • Husacia alebo kačacia masť
  • Dusená kyslá kapusta
  • Cibuľa
  • Korenie
  • Cukor
  • Soľ

Lokše premastíme husacou mastou a naplníme dusenou kyslou kapustou.

Rady a Triky

  • Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky.
  • Ak sú lokše tvrdé, pridajte do cesta trochu mlieka alebo smotany.
  • Na pečenie lokší je najlepšia liatinová platňa alebo panvica.
  • Lokše sa dajú piecť aj na sklokeramickej platni, ale treba použiť hrubú panvicu.
  • Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť zemiakové cesto v prášku.
  • Lokše sa dajú zamraziť.

tags: #sporak #na #pecenie #loksi #recept

Populárne príspevky: